قشرة فطيرة الشعير الأساسية

دقيق الشعيريرتبط بشكل شبه حصري بالخبز، وهو أمر مؤسف لأنه يصنع أيضًا قشور فطيرة رائعة خالية من البيض لكلا الجنسين.فطائر حلوةوالفطائر اللذيذة، وكذلك المعجنات الحلوة. تتناسب نكهة الجوز في قشرة فطيرة الشعير بشكل خاص مع فواكه الخريف مثل الكمثرى والتفاح والسفرجل. كما أنها تشكل قشرة رائعة لفطيرة اليقطين وأي نوع من فطائر الجوز، مثل فطيرة البقان.

عند التسوق لشراء دقيق الشعير، لاحظ أن معظم دقيق الشعير هو دقيق حبوب كاملة. لا يكون هذا واضحًا دائمًا من ملصق العبوة، لذا ستحتاج إلى قراءة تفاصيل المنتج لمعرفة ذلك. من ناحية أخرى، يتم وضع علامة واضحة على دقيق الشعير الأبيض. دقيق الشعير الأبيض هو بديل للدقيق متعدد الأغراض. تستخدم هذه الوصفة دقيق الشعير الكامل.

إذا لم تكن من محبي قشور الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة، فقد يكون ذلك لسبب وجيه - فهي غالبًا ما تكون سميكة جدًا وجافة ومتفتتة. لا يجب أن تكون كذلك. تستخدم هذه الوصفة بعض الحيل الحاسمة لجعل قشرة الفطيرة طرية ومتقشرة.

أولاً، يجب تبريد المكونات مسبقًا - ليس فقط الزبدة، بل وأيضًا الدقيق. ثانيًا، تتطلب معالجة ولف قشرة الفطيرة استخدام يد خفيفة. يؤدي الإفراط في عجن العجين إلى قشرة فطيرة كثيفة للغاية. إذا قررت استخدام معالج الطعام بدلاً من خلط المكونات يدويًا، فقم بتبريد وعاء معالج الطعام والشفرة واستخدم وظيفة النبض فقط لمنع الإفراط في المعالجة.

كما هو الحال مع جميع قشور الفطيرة، يجب تبريد قشرة الهجاء هذه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل فردها.