الشيش كباب هو طبق من مكعبات اللحم المشوية على أسياخ، وهو طبق شهير في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يُصنع الشيش كباب تقليديًا من لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج، وهو أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. عند اختيار نوع اللحم البقري لصنع الكباب، لديك خيارات غير محدودة، ولكنك في النهاية تريد أن يكون لحم البقر المشوي على أسياخ لذيذًا وطريًا ولا يكسر ميزانيتك.
أصول الشيش كباب
مصطلح شيش كباب يعود إلى تركيا، الكلمةشيشوسائلسيخباللغة الإنجليزية، يشير مصطلح كباب في الأساس إلى اللحوم أو الخضروات أو المكونات الأخرى التي يتم تقديمها على سيخ. في حين أن الشيش كباب قد يكون له جذور تركية، إلا أن الطبق شائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يمكن تقديم لحم البقر ولحم الضأن والمأكولات البحرية والدجاج وحتى الماعز على سيخ. غالبًا ما يتم وضع الخضروات على سيخ، ولكن في الشرق الأوسط، غالبًا ما يكون الشيش كباب مجرد لحم. إنها طريقة سهلة واقتصادية وتقليدية لطهي اللحوم.
أعلى من الخط
أفضل قطع لحم للكباب هي بالتأكيدسمك فيليهتشمل خيارات لحوم البقر الممتازة الأخرى ما يلي:بورترهاوسوإذا كان يبدو جيدًا لدى الجزار أو في قسم اللحوم، فحاول أيضًا تجربة شريحة لحم الضلع. فكلها تُشوى جيدًا ولا تتطلب التتبيلة لجعلها طرية. ولكن في حين تلبي هذه القطع معايير أفضل لحم بقري لذيذ، إلا أنها باهظة الثمن وستستهلك جزءًا كبيرًا من محفظتك.
إذا كنت على استعداد للإسراف وتريد تحضيرًا سهلاً وطعمًا رائعًا، فاختر شرائح اللحم البقري ولن تخيب ظنك. ملاحظة جانبية، يُفضل تقديم شرائح اللحم البقري/شرائح اللحم البقرينادرة أو متوسطة الندرهلذا، إذا كنت تفضل لحم البقر مطبوخًا جيدًا، فقد لا يكون من الضروري إنفاق المال على شراء لحم الخاصرة.
لحوم البقر أقل تكلفة
بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن نكهة رائعة بميزانية محدودة، فإن شرائح لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد إذا تم تتبيلها مسبقًا لجعلها أكثر نكهة. هذا أيضًا خيار ممتاز لأولئك الذين يفضلون اللحوم المطبوخة جيدًا. من الناحية المثالية، ابدأ في تتبيل شرائح لحم الخاصرة في الليلة السابقة أو في وقت غير مناسب، قبل بضع ساعات على الأقل من إشعال الشواية. يمكنك أيضًا شراء شرائح لحم الخاصرة الكبيرة وطلب من الجزار تقطيع اختيارك إلى مكعبات بحجم 1 بوصة لكبابك. عادة ما تكون مجانية لخدمة الجزار، حتى في محلات البقالة، وستوفر لك بعض وقت التحضير.
خيارات أخرى لقطع لحم البقر
يمكن أن تكون شرائح لحم الكتف أو لحم الكتف مطحونة في أفضل الأحوال وقاسية للغاية عند طهيها بسرعة كاختيار مستقل من اللحوم. ومع ذلك، فإن استخدام الحمضيات في التتبيلة الخاصة بلحم الكتف يساعد في تفتيت العضلات في اللحم، وتحويل قطعة صلبة وغير مكلفة نسبيًا إلى قطعة لذيذة وطرية من اللحم البقري على عصا. اصنع التتبيلات المصنوعة من البرتقال أو الليمون أو الليمون الحامض، والتي ستساعد في تطرية اللحم وإضفاء مذاق رائع أيضًا.
اختيارات الكباب
على الرغم من أن لحم البقر يظل أحد الخيارات الرئيسية عند اختيار اللحوم للكباب، فلا تقيد نفسك. فكر في استخدام أنواع أخرى من اللحوم، مثلفرخة,حمَل، وحتىمأكولات بحريةتجنب اختيار أكثر من نوع من اللحوم أو حتى قطع مختلفة من نفس النوع من اللحوم على أسياخ فردية بسبب أوقات الطهي المختلفة. لكن الشواية المختلطة من البروتينات المختلفة على أسياخ مختلفة تشكل اختيارًا رائعًا للعديد من الأذواق المختلفة.
