دليل المبتدئين لطهي الأسماك والمأكولات البحرية الرائعة

باعتبارك طاهيًا، لا يمكنك فعل الكثير باستخدام الأسماك أو المأكولات البحرية ذات الجودة الرديئة، لذا فإن معرفةكيفية اختيار الأفضل أمر حيويإلى نجاحك.

أحد أكبر المفاهيم الخاطئة هو أنشراء الأسماك الطازجة أفضل من المجمدةهذا ليس صحيحًا بالضرورة. لماذا؟ في كثير من الأحيان، كانت "أسماكك الطازجة" مجمدة مسبقًا لأن معظم الأسماك يتم تجميدها على متن القارب.

كما أن بعض المأكولات البحرية، مثل جراد البحر، لا تسافر بسهولة، لذا فإنك تحصل في الواقع على طعام عالي الجودة إذا تم تجميده. وينطبق هذا بشكل خاص إذا كنت لا تعيش بالقرب من منشأ المأكولات البحرية.

الأسماك المخصصة للسوشيويجب أيضًا اختيارها بعناية، فليس كل نوع مناسبًا.

بعض أنواع الأسماك ليست متاحة بسهولة لسبب وجيه: فهي معرضة للخطر. العديد من الأسماك والمأكولات البحرية من بين أكثر الأنواع المهددة بالانقراض في العالم، وحتى إذا كانت متاحة، فمن الأفضل عدم الترويج لاستخدامها.

تتضمن القائمة سمك التونة ذات الزعانف الزرقاء وسمك الهامور الأحمر، وهما من أفضل الأسماك مذاقًا. ومع ذلك، يمكنك العثور على بدائل مثل سمك القاروص الأسود أو سمك التونة ذات الزعانف الصفراء أو سمك التونة ذات العيون الكبيرة (المعروفة باسم "أهي" في هاواي).

ليس من الصعب تخزين الأسماك، لكن الأمر يختلف عن تخزين اللحوم الأخرى. للحفاظ على نضارة الأسماك، تجنب استخدام أكياس الفريزر البلاستيكية واختر بدلاً من ذلك حاويات الثلج.ستكون طريقة الكيس جيدة لبضعة أيام، ولكن ليس على المدى الطويل.

قبل رحلة الصيد التالية، قد ترغب أيضًا في مراجعة بعض النصائح الخاصة بصيدك. هناك بعض الخطوات الأساسية التي يمكنها ضمان بقاء أسماكك طازجة قدر الإمكان حتى تصل إلى المائدة.

قد تكون الأسماك التي اشتريتها من المتجر جاهزة للطهي دون الحاجة إلى تحضير إضافي. في كثير من الأحيان، يمكنكببساطة، تبلي شرائح اللحم واقليها.ووجبتك جاهزة.

إذا كنت بحاجة إلى تنظيف الأسماك، فستكون هناك حاجة إلى بعض الخطوات الإضافية. الأسماك الطازجة أو الأسماك الكاملةيجب أن يتم تفريغها وتقليصهاسوف تحتاج أيضًا إلى تقطيع السمك إلى شرائح، وإذا كنت تعمل مع سمكة مسطحة مثل سمك المفلطح، فيجب توخي القليل من العناية الإضافية.

هل تريد تجربة شيء آخر غير السمك المشوي؟ جرّب عجينة البيرة اللذيذة لدينا على أي نوع من الأسماك الصلبة.

في الواقع، من السهل جدًا تحضير المأكولات البحرية بسرعة، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل. القشريات مثل جراد البحر والسلطعون يحتاج فقط إلى الغليانفي الواقع، سيكون اختيار اللحوم أصعب من عملية الطهي نفسها.

بمجرد التغلب على أي مخاوف بشأن طهي المأكولات البحرية، ستكتشف مدى سهولة الأمر. إذا كنت في شك، فما عليك سوى اتباع الوصفة، فهناك العديد من الخيارات اللذيذة التي تنتظر من يكتشفها. كما أن امتلاك أفضل الأدوات لطهي وليمة من المأكولات البحرية سيجعل العملية أسهل أيضًا.