طريقة عمل خبز العجين المخمر باستخدام الخميرة للمبتدئين

• من اجلبداية ناجحة لخبز العجين المخمرتجنب الدقيق المبيض لأن عملية تصنيعه لا تترك سوى عدد قليل من الكائنات الحية لتغذية الخميرة. استخدم الدقيق متعدد الأغراض غير المبيض، أو انتقل إلى دقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار. استخدم أيضًا الماء غير المكلور فقط.
• تعتمد احتياجات نمو البادئ وتغذيته على البيئة. ستؤثر درجة الحرارة والرطوبة في مطبخك على سرعة نموه. يمكن أن يتقلب هذا مع المواسم.
• لا تنس تغذية الخميرة بانتظام لأنها قد تموت. غالبًا ما يستغرق الأمر بضعة أسابيع، لكن الخميرة كائن حي هش، وقد يكون لديك مجال أقل بكثير للمناورة في ظل ظروف معينة. اجعل من إطعامها عادة، واعمل على دمج هذه المهمة البسيطة في روتينك اليومي أو الأسبوعي.
• من المهم أيضًا أن تستخدم الخميرة بانتظام لصنع الخبز. إن تركها جانبًا وتغذيتها لا يفيد الثقافة أو أنت. ستكون الثقافة أكثر صحة إذا تم استخدامها، وستستمتع بخبز العجين المخمر الطازج.
  
• تجنب صنع أو تخزين المبدئ في معادن تفاعلية مثل النحاس أو الألومنيوم. الحاوية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة.
  

عند تقديم خميرة الخبز المخمر، قم بإزالة كوب واحد من الخميرة. يمكنك استخدام هذا الجزء من الخميرة في وصفة خبز، أو التخلص منه، أو إهدائه، أو صنع وصفة أخرى لذيذة.خبز العجين المخمر جيديتم التخلص من نصف البادئ للحفاظ على نمو الخميرة تحت السيطرة وقابلية الإدارة والبادئ المتبقي صحيًا.

أضف كوبًا واحدًا من الدقيق ونصف كوب من الماء إلى العجين المتبقي غير المستخدم. اتركه ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل إعادته إلى الثلاجة، أو اتركه في درجة حرارة الغرفة. لاحظ أن العجين المتبقي في درجة حرارة الغرفة يجب تقديمه يوميًا. يجب تقديم العجين المبرد أسبوعيًا.

يمكنك تخزين خميرة الخبز على المنضدة أو في الثلاجة. يختار العديد من الخبازين تبريد خميرة الخبز لأن ذلك يبطئ نمو البكتيريا. وهذا يعني أيضًا أنك لن تحتاج إلى إطعامها إلا مرة واحدة في الأسبوع. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك مساحة في الثلاجة، فيمكنك تخزين خميرة الخبز في درجة حرارة الغرفة.

احفظه بعيدًا عن الحرارة والرطوبة الشديدة، وتأكد من إطعامه مرة واحدة يوميًا. يمكن تغطية المبدئ الذي يتم وضعه في درجة حرارة الغرفة بقطعة قماش وشريط مطاطي ولكن يجب إغلاقه بشكل فضفاض عند تبريده. إذا لم يكن لديك الوقت لخبز بعض خبز العجين المخمر، يمكنك وضع المبدئ في وضع السبات وتجميدهحتى تحتاجها.

• لا تغرك فكرة إضافة مكونات إضافية إلى المخبوزات. إذا كنت ترغب في تحسين نكهة المخبوزات المصنوعة من العجين المخمر، يمكنك إضافة الخل والبيرة ومكونات أخرى إلى خليط الخبز.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×