خبز بيسان كي روتي (خبز مسطح من دقيق الحمص البنغالي)

1. جمع المكونات.

2. قومي بخلط جميع أنواع الدقيق والملح معًا في وعاء عميق.

3. قومي بقياس 6 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق وضعيها جانبًا على طبق عندما تقومين بفرد الروتي.

4. باستخدام الدقيق المتبقي، اصنعي حفرة في وسط الدقيق في وعاء الخلط.

5. اسكبي القليل من الماء في البئر وابدئي في خلط الدقيق فيه. أضيفي الماء ببطء وأضيفيه حسب الحاجة فقط. الفكرة هي ترطيب الدقيق فقط بما يكفي لجعله يبدأ في الالتصاق ببعضه البعض في عجينة. عندما تبدأ العجينة في الالتصاق ببعضها، اعجنيها بقوة للتخلص من أي كتل.

6. إضافة الزيت في هذه المرحلة اختياري، فهو يساعد على الحصول على عجينة ناعمة جدًا وروتي بيسان كي طري.

7. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومتوسطة إلى طرية القوام. بعد الانتهاء من ذلك، غطيها واتركيها جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لترتاح.

8. قومي بتقسيم العجينة إلى حوالي 18 إلى 20 جزءًا متساويًا، بحجم كرة الجولف تقريبًا.

9. دحرجي العجينة بين راحتي يديك، مع الضغط عليها برفق، حتى تصبح الكرات ناعمة وخالية من الشقوق. اصنعي العدد الذي تحتاجينه من الكرات واحتفظي بها جاهزة للفرد.

10. قم بنثر القليل من الدقيق على سطح أملس ونظيف وجاف باستخدام كمية من الدقيق الذي وضعته جانبًا في وقت سابق.

11. قم بتغطية كرة واحدة بهذا الدقيق. سيؤدي القيام بذلك إلى منع الكرة من الالتصاق بسطح العجين.

12. قم بفرد كرة العجين بأصابعك لتصبح جاهزة للفرد.

13. قم بالدحرجة بحركات دائرية حتى تحصل على دائرة قطرها 4 بوصة.

14. قم بتغطية الدائرة بشكل خفيف على كلا الجانبين لمنع العجين من الالتصاق أثناء لف روتي البيسان كي.

15. يجب أن يكون حجم خبز البيسان كي روتي الملفوف بالكامل حوالي 6 إلى 7 بوصات. هذا ليس حجمًا ثابتًا. يجب ألا يكون خبز البيسان كي روتي الملفوف رقيقًا جدًا، وإلا فلن ينتفخ عند تحميصه، لذا توقف عن اللف عندما يصل سمكه إلى 1/6 بوصة، بغض النظر عن الحجم.

16. سخني مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي عليها خبز البيسان كي روتي واتركيه لينضج.

17. يصبح خبز البيسان كي روتي جاهزًا للتقليب الأول عندما تبدأ في رؤية نتوءات مرتفعة على سطحه.

18. استخدم ملعقة مسطحة لقلبها على جانبها الآخر. سيكون الجانب الذي كان متجهًا لأسفل (وهو الآن متجه لأعلى) به بقع بنية فاتحة في كل مكان.

19. واصل التحقق من الجانب الآخر وقم بالقلب الثاني عندما يبدو مشابهًا للجانب الأول.

20. انتظر لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا بعد التقليب الثاني، ثم استخدم منشفة مطبخ مطوية للضغط برفق على روتي البيسان كي حول حوافها. سيساعد ذلك على انتفاخها.

21. بمجرد انتفاخ روتي البيسان كي، تصبح جاهزة. الآن أخرجها من المقلاة وقدمها على الفور، أو قم بتخزينها في وعاء لمدة تصل إلى يومين. سيخرج البخار الذي تسبب في انتفاخ روتي البيسان كي بعد إزالته من النار بفترة وجيزة، لذا قم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ للحفاظ عليه دافئًا وناعمًا وخاليًا من الرطوبة.

22. ابدأ بالعملية التالية واستمر حتى تستخدم كل العجينة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!