طريقة عمل دقيق الحمص

طحين الحمصمصنوع من الحمص المجفف (حبوب الحمص) ويعرف أيضًا باسم دقيق الحمص،غرامالدقيق، وبيسان.

دقيق الحمص هو عنصر أساسي في المأكولات الهندية والباكستانية والبنجلاديشية. في المغرب، يتم استخدام دقيق الحمص من الحمص غير المحمص لصنعحبس، وهو طبق يشبه الكيش ويُباع عادةً كطعام في الشارع.

يمكن العثور على دقيق الحمص في آسيا وأسواق الشرق الأوسطولكن يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل من الحمص المجفف. إنه سهل التحضير ويستغرق حوالي 10 دقائق. كل ما تحتاجه هو محضر طعام وخلاط توابل أو خلاط قهوة.

يمكنك تحميص الحمص قليلاً ثم تبريده تمامًا قبل طحنه للحصول على دقيق الحمص أو الدقيق، ولكن بالنسبة للعديد من الوصفات فإن هذه الخطوة غير ضرورية.

ماذا ستحتاج

• أي كمية من الحمص المجفف
• معالج الطعام
• منخل أو غربال
• مطحنة القهوة أو التوابل

طريقة عمل دقيق الحمص

1. ضعي الحمص المجفف فيمعالج الطعام، قم بالعمل على دفعات إذا كنت تقوم بتحضير كمية كبيرة. قم بالتغطية والمعالجة بسرعة عالية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتكون دقيق ناعم. قم بتغطية الجزء العلوي من أنبوب التغذية حتى لا يتسرب دقيق الحمص أثناء تشغيل الجهاز.

2. يُنخل الخليط في وعاء لفصل الدقيق الناعم عن قطع الحمص الصلبة التي لم تتم معالجتها.

3. استخدم التوابل أومطحنة القهوةلمعالجة قطع الحمص المتبقية حتى تتحول إلى دقيق ناعم. افعل ذلك على دفعات من ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كل مرة.

4. عندما يتم طحن كل الحمص إلى دقيق،غربل مرة أخرىلإزالة والتخلص من أي قطع متبقية من الحمص التي لم تتم معالجتها.

5. محلضعي أي بقايا في وعاء محكم الغلق واحفظيه في مكان بارد وجاف.

6. الآن، أصبح لديك دقيق الحمص الطازج محلي الصنع لاستخدامه في الوصفات!

   وصفات

   هناك العديد من الطرق لاستخدام دقيق الحمص المصنوع منزليًا. جرّب إحدى الطريقتين أو كلتيهما كبداية.

   • فطيرة الحمص الليغورية:هذه فطيرة إيطالية أو خبز مسطح يسمىفاريناتاوهي مصنوعة من دقيق الحمص الذي يتم تقطيعه وبيعه في شوارع إيطاليا.
   • فطيرة مغربية بدقيق الحمص والبيض:هذه وصفة ل كالينتي، طعام الشارع المغربي. وهو عبارة عن طبق يشبه الفطيرة أو الكيش، مصنوع من دقيق الحمص والبيض، وهو يشبه إلى حد كبير الفاريناتا الإيطالية.