الطريقة الصحيحة لتخزين الدقيق في المنزل

أساسيمادة أساسية في المخزنيدوم الدقيق لفترة طويلة إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح. لا يمكنك ببساطة وضع كيس في الجزء الخلفي من مخزنك ونسيانه، فقد ينتهي بك الأمر بطحين فاسد أو ما هو أسوأ، إصابة بالحشرات. في حين أن الدقيق يحب البرودة والظلام، فإنه أيضًا يكون أفضل في حاوية محكمة الغلق. للحصول على نكهة طازجة، قم بشراء الدقيق بشكل متكرر بكميات أصغر. ولكن عندما يكون لديك سبب لتخزينه، اتبع بعض إرشادات التخزين للحصول على أفضل النتائج.

الدقيق المكرر

يقوم المنتجون بإزالة النخالة والجراثيم منقمحلصنع دقيق مكرر من البذرة. وتؤدي هذه العملية إلى الحصول على ملمس ناعم ورقيق ولون فاتح أو أبيض. وتشمل أنواع الدقيق المكرر الدقيق متعدد الأغراض والأبيضخبز,كيك، وسمو الذاتلا تحتوي هذه الدقيق على الكثير من الزيت، الذي يتسبب في تلف الدقيق عندما يتأكسد، مما يجعلها أكثر استقرارًا على الرف من دقيق الحبوب الكاملة والأصناف الأخرى.

عندما تحضرينه إلى المنزل من المتجر، ضعي الدقيق في الفريزر لمدة 5 أيام تقريباً لقتل أي بيض سوسة أو حشرات قد تكون موجودة في العبوة.ثم انقل الدقيق من عبوة المتجر إلىحاوية صالحة للطعام(بلاستيك أو زجاج) بغطاء محكم. هذا يمنع الرطوبة من التسلل إلى الداخل ويمنع الحشرات والآفات الأخرى من الدخول. كما أنه يمنع الروائح والنكهات من الأطعمة أو المنتجات الأخرى المخزنة في مكان قريب، والتي يمكن أن تؤثر على رائحة أو طعم الدقيق.

قم بتخزين الدقيق متعدد الأغراض والدقيق المكرر في مكان بارد وجاف محمي من أشعة الشمس. يمكن تخزين الدقيق المكرر لمدة تصل إلى عام واحد في المخزن في ظل هذه الظروف المثالية. لتخزين أطول، أو في مناخ أكثر دفئًا، قم بتخزين الدقيق في الفريزر، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عامين. لا يؤثر البرد بشكل ملحوظ على الملمس، لذلك يمكنك بسهولة الحصول على الكمية التي تحتاجها فقط، ولكن دع الدقيق يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه للحصول على أفضل النتائج، خاصة عند الخبز.

دقيق الحبوب الكاملة والدقيق المتخصص الآخر

تحتوي دقيق الحبوب الكاملة على النخالة والجنين مع السويداء، مما يجعلها غنية بالألياف والتغذية ولكنها أيضًا عرضة للتلف بشكل أسرع لأن النخالة والجنين يحتويان على زيوت تفسد النكهة عندما تتأكسد. دقيق الحبوب الكاملة يشمل القمح الكامل،شوفان نباتة، أرز،الذرة، الجوز (مثلدقيق اللوز)، وأصناف البذور.

قم بتجميد دقيق القمح الكامل لمدة 5 أيام تقريبًا قبل نقله إلى وعاء محكم الغلق، كما هو الحال مع الدقيق المكرر. ثم قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر أو في الفريزر لمدة تصل إلى عام. تتسبب المستويات العالية من الزيوت الطبيعية في دقيق القمح الكامل والدقيق المتخصص الآخر في فساده بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

الحشرات والروائح الكريهة

تسمى الحشرات الموجودة في الدقيق والحبوب الأخرى بالسوس. إذا وجدتها، فمن المحتمل أنها جاءت إلى المنزل من المتجر في عبوة الدقيق. تضع أنثى السوس بيضهاداخلحبوب الحبوب، وتفقس بعد مرور ما بين شهر وخمسة أشهر. أي سطح بني اللون على سطح الدقيق يشير إلى وجود بيض.إذا لم تكن متأكدًا، افرك بعض الدقيق البني بين أصابعك؛ إذا شممت رائحة النعناع، ​​فهذا يعني أن الحشرات موجودة. يمكنك أيضًا رص الدقيق المشكوك فيه بإحكام حتى حافة كوب وصنع سطح مستوٍ بمساعدة سكين. اترك الدقيق معرضًا لأشعة الشمس لبضع ساعات. إذا بدا السطح المحكم مكسورًا، فيمكنك افتراض أن الحشرات كانت تتحرك. تخلص من الدقيق.

تنتج الروائح الكريهة بسبب تأكسد الدهون الموجودة في دقيق الحبوب الكاملة عند تعرضها للهواء والرطوبة. وبمرور الوقت، يؤدي التخزين غير المناسب إلى إفساد نضارة دقيقك، ويؤثر على النتيجة عند الخبز، وقد يجعلك مريضًا. إذا كانت رائحة دقيقك كريهة، فتخلص منه.

تحديد النضارة

ألصق ملصقًا على وعاء الدقيق البلاستيكي أو الزجاجي، مع تحديد النوع وتاريخ الشراء. يتيح لك هذا تتبع عمر الدقيق والبدء في التحقق من نضارته في الوقت المناسب.

اتبعي هذه الإرشادات لتحديد جودة الدقيق الموجود في مخزنك:

• تظل أنواع الدقيق المكررة مثل الدقيق متعدد الأغراض والدقيق المخصص للمعجنات والدقيق الذي يتم تخميره ذاتيًا طازجة لمدة تصل إلى عامين. ثق بحاسة الشم لديك لتحديد ما إذا كانت قد تجاوزت فترة صلاحيتها؛ فالدقيق الفاسد له رائحة كريهة.
• يمكن تخزين دقيق المكسرات أو البذور مثل اللوز والكتان والقنب بشكل أفضل في الفريزر، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام. يشير الطعم المحروق أو المر إلى التلف.
• تفسد دقيق الحبوب الكاملة مثل دقيق القمح والشعير والهجاء بسرعة أكبر بكثير، حيث تتراوح مدة صلاحيتها بين 3 إلى 6 أشهر.احتفظي بها في الثلاجة وتحققي من تاريخ انتهاء صلاحيتها قبل استخدامها. تشير الرائحة الغريبة إلى أنه قد حان الوقت للتخلص منها.

أخيرًا، لا تقم بدمج عبوات الدقيق الجديدة والقديمة لأن القيام بذلك يؤدي إلى تقصير مدة الصلاحية.مدة الصلاحيةمن الدقيق الجديد.

روابط مفيدة