إذا كنت تعمل على وصفة تتطلب الخبزدقيقوإذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، يمكنك توفير رحلة إلى المتجر وبضعة دولارات عن طريق استخدام مبلغ متساوٍ منطحين لجميع الاستخداماتكبديل. ومن المفهوم أن الناس يترددون في كثير من الأحيان في إجراء بدائل للخبز، خوفًا من أن النتيجة النهائية لن تكون هي نفسها. لكن الاختلافات عادة لا تكون مذهلة. يمكنك أن تكون واثقًا تمامًا من أن الأشياء ستنتهي كما ينبغي.
إذن، لماذا تنفق الأموال على مكون "خاص" إذا لم تكن مضطرًا لذلك؟
شاهد الآن: دليلك إلى بدائل الدقيق الخالية من التوتر
بديل دقيق الخبز: دقيق متعدد الأغراض
كل ما تحتاجه هو بعضطحين لجميع الاستخداماتما عليك سوى استبدال دقيق الخبز المطلوب في وصفتك بكمية مساوية من الدقيق متعدد الأغراض، واستمر في العمل كالمعتاد. إذا بدا هذا الأمر سهلاً للغاية لدرجة يصعب تصديقها، فربما تتساءل عن الصفات المختلفة لدقيق الخبز مقابل الدقيق متعدد الأغراض.
الفرق بين دقيق الخبز والدقيق متعدد الاستخدامات
إن الأمر كله يتعلق بالبروتين. يحتوي الدقيق متعدد الأغراض على ما بين 8 و11 بالمائة من البروتين، بينما يحتوي دقيق الخبز على ما بين 12 و14 بالمائة من البروتين.يؤدي البروتين الإضافي الموجود في دقيق الخبز إلى ارتفاع أعلى قليلاً، ولكنك ستحصل على ارتفاع جيد مع الدقيق متعدد الأغراض. ينتج دقيق الخبز أيضًا المزيدالغولتين.وهذا يجعل الخبز أكثر كثافة وأكثر مضغًا.
إذا كنت تجرب وصفة ما للمرة الأولى ولم يكن لديك دقيق الخبز المطلوب، يمكنك توفير بعض المال عن طريق صنع الوصفة باستخدام دقيق متعدد الأغراض. إذا قررت أن الوصفة تستحق الاحتفاظ بها،ثميمكنك أن تقرر ما إذا كان الأمر يستحق الاستثمار في بعض دقيق الخبز للدفعات المستقبلية. من يدري؟ قد تكون راضيًا تمامًا عن الطريقة التي تظهر بها الوصفة باستخدام الدقيق متعدد الأغراض. يمكن أن تكلف بعض ماركات دقيق الخبز دولارًا بالإضافة إلى أكثر من الدقيق متعدد الأغراض، لذلك إذا كنت تعتقد أنه يمكنك الاستغناء عنه، فقد ترغب فقط في تخطيه وتوفير بعض المال.
لإجراء مقارنة عادلة بين دقيق الخبز والدقيق متعدد الأغراض، تأكد منقم بقياس الدقيق بشكل صحيحإذا قمت بقياس الدقيق بطريقة خاطئة (كما يفعل الكثير من الناس)، فقد ينتهي بك الأمر إلى إضافة كمية أكبر بكثير من الدقيق إلى الوصفة مما قصده المؤلف، وسيؤدي ذلك إلى الحصول على مخبوزات كثيفة وجافة، بغض النظر عن نوع الدقيق الذي تستخدمه.
أفضل طريقة لقياس الدقيق لوصفات الخبز هي استخدام الميزان، ولكن إذا كانت الوصفة لا تتضمن أوزان المكونات، استخدمي طريقة الملعقة والمستوى: اخفقي الدقيق في الحاوية باستخدام خفَّاق، ثم ضعي الدقيق في كوب القياس، واستخدمي حافة مستقيمة (مثل المسطرة أو عمود السكين) لكشط الدقيق الزائد حتى يمتلئ الكوب ولكن لا يفيض.
بدائل لأنواع الدقيق المتخصصة الأخرى
فيما يلي بعض البدائل للدقيق المتخصص التي قد لا تكون موجودة في مخزنك (أو قد لا تتمكن من شرائها في بلدك):
لا تشعر بأنك مضطر إلى تحمل عناء وتكاليف تخزين 10 أنواع مختلفة من الدقيق لمجرد أنك تحب الخبز. إذا كانت الوصفة تتطلب نوعًا من الدقيق لا يتوفر لديك في مخزنك، فمن المحتمل أن يكون هناك بديل له. من المحتمل أن يخبرك الخبازون والمحترفون المتمرسون أنه لا يوجد بديل على الإطلاق لنوع الدقيق المحدد المطلوب في الوصفة، ولكن في الواقع، فإن الفرق بين نوع دقيق وآخر دقيق للغاية، حتى أن معظم الناس لا يستطيعون حتى معرفة الفرق. لذا، استخدم ما لديك واستمتع بالنتائج اللذيذة. ستوفر على نفسك بعض المساحة في مخزنك، والمتاعب المتمثلة في محاولة استخدام كل أكياس الدقيق الزائدة قبل أن تفسد أو تجذب الحشرات.
