كالنتي - فطيرة مغربية بدقيق الحمص والبيض
تم التحديث بتاريخ 25/01/23
شجرة التنوب / كريستين بنلافكويه
حبس(أيضا يسمىكارينأوالحجر الصحي، ومضمونفي الجزائر) هو طبق يشبه الفطيرة أو الكيش مصنوع منطحين الحمصوالبيض. وهو مشهور في شمال المغرب، حيث يتم بيعه على شكل شرائح كطعام في الشارع.
حبسيأخذ اسمه من الكلمة الإسبانية التي تعني ساخن،حارإنه مشابه للفطائر المخبوزة الرقيقةسوكا دي نيسمن فرنسا وفاريناتافي إيطاليا.
استخدام البيكنج باودر والحليب اختياري.حبسيُقدم ساخنًا مع الخبز أو بدونه، ويُضاف إليه الملح والكمون.هريسهيتم إضافتها حسب الذوق.
يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تستخدم دقيق الحمص غير المحمص وليسبيسان(أوغرامالدقيق المصنوع من الحمص المحمص. يمكن العثور على كلا النوعين من دقيق الحمص في الأسواق الآسيوية والشرق أوسطية، أو يمكنكاصنع دقيق الحمص بنفسك.
2 كوب صغير (210 جرامات) طحين الحمص
2 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز، خياري
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1/4 ملعقة صغيرة حريفأو الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 1/2 أكواب ماء
1/2 كوب لبنأو الماء
1/3 كوب زيت نباتينصفها زيت زيتون حسب الرغبة
2 كبير بيض، ضرب خفيفان
جمع المكونات.
قومي بخلط المكونات الجافة في وعاء الخلط، ثم اخلطي المكونات بالتدريج.خفاقةفي الماء والحليب، مع التحريك المستمر للتأكد من أن الخليط ناعم وخالٍ من التكتلات. اخفقي البيض والزيت.
الحبسسيكون الخليط رقيقًا. اتركيه جانبًا حتى يرتاح أثناء تسخين الفرن.
سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت/190 درجة مئوية. دهن طبق خبز كبير (10 أو 11 بوصة) مستدير بكمية وفيرة من الزيت.(يمكنك اختيار استخدام طبق خبز مربع أو مستطيل صغير بدلاً من ذلك.)
اخفقي الخليط مرة أخرى برفق واسكبيه في القالب المجهز. ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة أو أكثر، حتى يكتسب اللون جيدًا ويتماسك.
لاحظ أن بعض المناطق المحروقة أو الداكنة في الجزء العلوي من الكالينتي مرغوبةيمكنك إخراج المخبوزاتحبستحت الشواية لمدة دقيقة لتغميق الجزء العلوي أكثر إذا كنت ترغب في ذلك.
تقديم شرائح منحبسفي الخبز أو على طبق وهو لا يزال دافئًا، مع إضافة الكمون والملح.هريسهينبغي تقديمها كطبق جانبي كتوابل.
يتمتع!
تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية
لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت الوصفة تنص على أنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإن المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى قد تنكسر أحيانًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 284 | سعرات حرارية |
| 10 جرام | سمين |
| 32 جرام | الكربوهيدرات |
| 16 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 284 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون10 جرام | 12% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 8% |
| الكولسترول95mg | 32% |
| صوديوم618 ملجم | 27% |
| اجمالي الكربوهيدرات32 جرام | 12% |
| الألياف الغذائية 6 جرام | 21% |
| إجمالي السكريات 7 جرام | |
| بروتين16 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 1% |
| الكالسيوم 85 ملغ | 7% |
| الحديد 3 ملغ | 19% |
| البوتاسيوم 536 ملغ | 11% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
