نحنتقييم مستقلجميع توصياتنا. إذا قمت بالنقر فوق الروابط التي نقدمها، فقد نتلقى تعويضًا.

طريقك إلى أفضل أنواع أماريتو الحامض

تم التحديث بتاريخ 20/10/23

شجرة التنوب تأكل / سابرينا جيانج

ما هو الأماريتو بالضبط؟ تقليديًا، الأماريتو هو مشروب كحولي إيطالي بنكهة اللوز،تقول الاسطورةكان المشروب الروحي المصنوع من الجوز هو المشروب المفضل لدى ليوناردو دافنشي. لكن قلة من الناس يعرفون أن المشروب الروحي يمكن صنعه بأي شيء بدءًا من حبات المشمش وبذور الخوخ إلى خلاصة اللوز والكعك المفتت المنقوع في الكحول.

في حين أن هناك عددًا قليلًا من العلامات التجارية المعروفة بشكل خاص في السوق اليوم، فهناك مجموعة كبيرة من الخيارات الرائعة الأخرى، بعضها خالٍ من المكسرات وغير كحولي. للحصول على مذاق حقيقي للتاريخ، يمكنك حتى العثور على أصناف صغيرة الحجم تتميز بوصفات عمرها قرون.

غالبًا ما يُنظر إلى الأماريتو على أنه حلو للغاية، لكن النكهات الجوزية اللذيذة تتألق عند احتسائها بمفردها كمشروب هضمي أو عند دمجها في كوكتيل مع نكهات حارة وجريئة لتحقيق التوازن. يمكن لأفضل أنواع الأماريتو أن تحافظ على مكانتها كبديل للشراب البسيط في كوكتيل.قديم الطرازأو مخلوطًا بالقهوة أو اللاتيه أو الإسبريسو مارتيني.

ما نحبه

  • نكهة حلوة مرة متوازنة

  • ممتاز في الكوكتيلات والخبز

  • جودة الحرفة

ما لا نحبه

  • أقل انتشارا

  • أقل حلاوة من الأماريتو القياسي

يوازن Knight Gabriello Santoni Amaretto بين حلاوة العسل والجوز الطفيف. تستخدم العلامة التجارية زيت اللوز الحقيقي للحصول على مذاق أصيل وتضفي نكهة إضافية على الزجاجة من خلال 27 عشبًا وتوابلًا مختارة بعناية من المنطقة التوسكانية. يتم تصنيع كل دفعة من هذا المشروب الكحولي في منطقة مرتفعة على تلال توسكان باستخدام وصفات تقليدية.

يقول خوان فرنانديز، مدير المشروبات في شركة "أماريتو": "هذا المشروب يتميز بطعم غني باللوز".فندق بالانتين، أحد فنادق مجموعة لوكشري كوليكشن، شارلوتويقول إنه لا يوجد طعم "مستخلص اللوز المزيف" على الإطلاق - وهي شهادة حقيقية على جودة زيت اللوز الحقيقي.

يُقال إن السكان المحليين يفضلون احتساء هذا المشروب مع الثلج، لكن فرنانديز يقول إنه رائع أيضًا لخلطه أو استخدامه في الخبز. ولأنه مرير قليلاً، فهو خيار رائع لكل من الكوكتيلات والحلويات الحلوة والمالحة.

منطقة:توسكانا |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:28%

ما نحبه

  • يستخدم فقط اللوز الصقلي

  • وصفة تاريخية

  • مملوكة للعائلة

ما لا نحبه

  • من الصعب العثور عليه

  • دليل أعلى

بدأت عائلة كافو في تقطير المشروبات الروحية منذ نهاية القرن التاسع عشر، عندما بدأ جوزيبي كافو في صنع المشروبات الروحية عند سفح جبل إتنا في صقلية. وقد انتقلت وصفاته الأصلية - التي تتكون في الأساس من المشروبات الروحية القائمة على النبيذ، والأمارو، والليمونشينو، والسامبوكا، وبالطبع الأماريتو - من جيل إلى جيل.

يقول روب فوجل، مدير البار في Caffo Amaretto: "أوصي بشدة بـ Caffo Amaretto".مونارك في بالتيمور"تُصنع العديد من أنواع أماريتي بمزيج من اللوز وبذور المشمش، لكن كافو تستخدم اللوز الصقلي بنسبة 100%. هذه الزجاجة أرخص بكثير من بعض العلامات التجارية الأكثر شهرة، والأفضل من ذلك كله أنها لا تحتوي على مذاق صناعي."

الاستخدام المفضل لدى فوجل لـ Caffo Amaretto هو في مشروب amaretto الحامض، والذي يضيف إليه القليل من الشيري الجاف.

منطقة:صقلية |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:30%

ما نحبه

  • منتج بوتيك

  • تصميم زجاجة ممتاز

  • مكونات عالية الجودة

ما لا نحبه

  • أغلى من الزجاجات القياسية

  • أحلى على الحنك

يتم تصنيع جوزيو أماريتو من اللوز وبذور الخوخ وبذور المشمش، ويأتي في زجاجة زجاجية منحنية رائعة. لا يتم استخدام أي مكونات صناعية على الإطلاق، ويقول بييرو بروسيدا، مدير الأطعمة والمشروبات في شركة جوزيو أماريتو:فندق لندن ويست هوليوود في بيفرلي هيلز، يدعي أنه أفضل أماريتو هناك.

يقول بروسيدا: "لأفضل مذاق لنبيذ أماريتو، أحرص دائمًا على استخدام أنواع أماريتو الإيطالية الفاخرة. ورغم أن العلامات التجارية مثل ديسارونو تقدم قيمة رائعة مقابل المال وهي الأكثر مبيعًا، فإن الجواهر الحقيقية غالبًا ما تأتي من معامل تقطير صغيرة أقل شهرة تركز على الجودة بدلاً من الإنتاج الكمي. وتعد جوزيو أماريتو واحدة من تلك العلامات التجارية التي تتميز حقًا".

يتم إنتاج Gozio Amaretto بواسطة Distillerie Franciacorta، وهي شركة عمرها 120 عامًا ومقرها في جوساجو بإيطاليا، والتي تقول Procida إنها تستخدم "عملية إنتاج شاقة بشكل لا يصدق" و"صيغة سرية" تؤدي إلى منتج نهائي عالي الجودة (ولذيذ إلى حد كبير).

منطقة:جوساجو |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:24%

ما نحبه

  • يلمع في الكوكتيلات

  • رائحة عطرة

  • زجاجة ريترو غريبة

ما لا نحبه

  • على الجانب الحلو

  • أقل لوزًا وأكثر مرارةً من عجينة اللوز

يستخدم لوكساردو أماريتو بذور الكرز والخوخ والمشمش لمحاكاة نكهات اللوز المحمص والمارزيبان. يعد هذا خيارًا ممتازًا بشكل خاص لصنعأماريتو الحامض، حيث يتناسب العمق والحلاوة بشكل مثالي مع عصير الليمون وبياض البيض.

يقول راندال ريستيانو، مدير المشروبات في شركة "أماريتو" في مدينة نيويورك: "من المفارقات أن أول مشروب كحولي شربته في حياتي كان الأماريتو".إيتالي فلاتيرون"أتذكر أن والدي طلبها في مطعم بعد العشاء وشتم رائحة اللوز الحلوة المثيرة للإدمان وأصبح مهتمًا للغاية حتى حصلت أخيرًا على تذوقها."

ويضيف: "مؤخرًا، شعرت بجاذبية نحو Luxardo Amaretto، ولكن هذه المرة بدلاً من احتسائه، أستمتع بخلطه ومشاهدة نكهة اللوز هذه تؤثر على الكوكتيلات والمشروبات إلى ما لا نهاية. أعتقد حقًا أنها واحدة من أعظم المشروبات في إيطاليا".

منطقة:فينيتو |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:27%

ما نحبه

  • يتناسب بشكل جميل مع الحلوى

  • قصة رائعة وراء المنتج

  • ممتاز في الكوكتيلات أو المشروبات الساخنة

ما لا نحبه

  • عجينة اللوز والتوابل لها مذاق خاص جدًا

  • ليس مملًا تمامًا، لكنه أحلى بالتأكيد

تتميز وصفة لازاروني بأنها مميزة لأنها تستخدم بسكويت لازاروني أماريتو دي سارونو الشهير بدلاً من إضافة المكسرات أو بذور الفاكهة إلى المشروب. يرجع تاريخ الوصفة إلى أوائل خمسينيات القرن التاسع عشر، وإضافة البسكويت يخلق مذاقًا أكثر رقة للوز في المشروب. يتميز المشروب الناتج بلون نحاسي لامع مع نكهات خفيفة من اللوز المحمص والمارزيبان والتوابل.

يقول أليكس بيندرجراس، المدير المساعد للأغذية والمشروبات في شركة Amaretti Chiostro Saronno في رود آيلاند: "يتم خبز بسكويت Amaretti Chiostro Saronno أولاً، ثم طحنه ونقعه في الكحول. ثم يضاف المركز إلى المكونات السرية".فندق فايكنج"أنا من أشد المعجبين بمشروب Amaretto من Lazzaroni نظرًا لقدرته على الاستمتاع به مع الثلج أو في مشروب حامض. كما أحب تناوله في فترة ما بعد الظهر مع خدمة الشاي."

منطقة:بولونيا |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:24%

ما نحبه

  • مراعاة الميزانية

  • ثابت

  • علامة تجارية معروفة

ما لا نحبه

  • عجينة اللوز المفرطة

  • مقياس كبير جدًا

يعد ديسارونو أحد أشهر أنواع الأماريتو في العالم. يرجع تاريخ الوصفة إلى عام 1525 وهي سر محفوظ بعناية، حيث تجمع بين بذور المشمش والسكر المحروق وخلاصة 17 عشبة وفاكهة سرية.

يقول جولز جوميز، مدير المشروبات في شركة Disaronno: "Disaronno منتج رائع ومتسق دائمًا".زوما ميامي"إنه المعيار الصناعي ومتوفر بسهولة في معظم الأسواق، إن لم يكن كلها، مما يجعله رائعًا عند مشاركة الوصفات أو محاولة إعادة إنشاء الكوكتيلات في المنزل."

ويضيف جوميز: "ديسارونو هو أيضًا متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لإضافة عمق إلى الكوكتيلات أو كبديل للمحليات. ومن الأمثلة السهلة على ذلك استبدال الشراب البسيط واستخدام ديارونو بدلاً من ذلك في مشروب تقليدي".

كما أنها ممتازة بشكل خاص في القهوة الساخنة أو الإسبريسو مارتيني.

منطقة:لومباردي |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:28%

ما نحبه

  • نباتي، خالي من الغلوتين، وعضوي

  • المكونات المزروعة بشكل مستدام

  • متوازن و مر و حلو

ما لا نحبه

  • ليس أماريتو من الناحية الفنية

  • محتوي على الكافيين

يعتبر مشروب أماريتو مشروبًا ممتازًا لإنهاء ليلتك، ولكن إذا كنت قد تناولت بالفعل كوكتيلًا أو اثنين وكنت مستعدًا للابتعاد عن الكحوليات في المساء، فإن مشروب أماريتو الخالي من الكحول هو طريقة أقل أوكتانًا لقول تصبح على خير. إنه ليس أماريتو تقنيًا - فهو مصنوع في فيرمونت من شراب القيقب المحلي ويعتق في براميل بوربون. ومع ذلك، فإن المشروب الغني يتمتع بحلاوة رائعة مع نكهات الإسبريسو المحمص ومرارة الكراميل المملح. حاول سكبه على الآيس كريم أو احتسائه مع الثلج.

منطقة:فيرمونت |حجم الزجاجة:750 مل |نسبة الكحول:0%

ما الذي تبحث عنه في أماريتو

الاستخدامات

فكر في كيفية دمج هذا المشروب واستخدامه. هل ستشربه كمشروب؟هضميهل ستستخدمه في المقام الأول كمزيج للكوكتيلات؟ ربما تكون من محبي الخبز الذين يحبون إضافة النكهات القوية للمشروبات الكحولية في الخبز. ضع في اعتبارك أن بعض أنواع الأماريتي حلوة للغاية، وهو ما قد يناسب الكوكتيلات التي تحتوي على مكونات حامضة (ومن هنا جاءت تسمية الأماريتي الحامضة)، في حين أن أنواعًا أخرى من الأماريتي تبرز مذاقها الجوزي.

مكونات

لا يتم صنع جميع أنواع الأماريتو من اللوز. في الواقع، يتم صنع بعضها من بسكويت اللوز المتفتت، والبعض الآخر يستمد نكهته الجوزية من بذور الخوخ والمشمش والكرز. ستساعد المكونات في تحديد المذاق. تتجنب الخيارات الأخرى، مثل Amaretti من Lyre، المكسرات والغلوتين ومنتجات الألبان والكحول، مما يجعلها خيارًا آمنًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الطعام لاستخدامها كأساس للمشروبات الروحية أو لسكبها على الآيس كريم.

محتوى الكحول (ABV)

بالمقارنة مع المشروبات الروحية الأخرى، مثل الويسكي والفودكا والجن والروم، والتي تحتوي على حوالي 40 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV)، فإن نسبة الكحول في الأماريتو تتراوح بين 21 إلى 28 في المائة. إنه خيار أقل قوة من الخيارات الأخرى.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل طريقة لشرب الاماريتو؟

أولاً وقبل كل شيء، يمكنك صنع مشروب أماريتو ساور، وهو أحد أشهر استخداماته في الكوكتيلات. يمكنك أيضًا سكبه على آيس كريم الفانيليا، أو احتساءه مباشرة بعد العشاء، أو مزجه في كوب من الكوكتيل.زجاج الشربمع الثلج والكولا. كما يعمل Amaretto بشكل رائع في المشروبات التي قد تفضل نكهات القهوة أو الشوكولاتة، أو كبديل للمشروبات الكحولية التي تحتوي على القهوة أو الشوكولاتة.

ما هي المدة التي تدومها زجاجة أماريتو غير المفتوحة؟

يمكن أن تدوم الزجاجة التي لم يتم فتحها وتخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف لمدة تصل إلى عقدين من الزمن. بمجرد فتح زجاجة الأماريتو، ستكون صالحة لمدة تصل إلى خمس سنوات دون أن تفسد. ستعرف أنها تحولت إذا كان مذاقها مرًا أو حامضًا.

هل أماريتو هو نفسه أمارو؟

كلا هذين المشروبين الكحوليين من أصل إيطالي، ويحتويان على كلمة مشابهة: amaro، والتي تعني "مر" بالإيطالية، وamaretto، والتي تعني "مر قليلاً". ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التشابه.مشروب اماريتو الكحولييميل هذا النوع من النبيذ إلى أن يكون له نكهة جوزية تعتمد على اللوز، ويمكن أن يحتوي ملف نكهته على نكهات حلوة وجوزية ومرّة وحتى بعض النكهات الحارة. أما أمارو، من ناحية أخرى، فهو نوع من المشروبات الكحولية العشبية المرّة الحلوة التي يتم تناولها عادةً كمشروب هضمي بعد العشاء.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

كيت دينجوولهي خبيرة في مجال تقديم المشروبات الروحية وكاتبة في هذا المجال. تكتب عن عالم البارات والمشروبات الروحية منذ خمس سنوات، ولديها شهادة BarSmarts وWSET.

انتقل إلى رقم 5 من 7 أدناه.