قم بتوصيله وتشغيله وتحضير الشواء: لقد وجدنا أفضل 6 مدخنات كهربائية

قد يكون التدخين طريقة طهي صعبة الإتقان: عليك التحكم في درجة الحرارة وإمدادات الخشب للحصول على المقدار المثالي من النكهة الدخانية دون التحول إلى مرارة محترقة لاذعة. لقد نجح هذا الطراز من Masterbuilt حقًا في تحقيق التوازن في اختباراتنا، حيث قدم المقدار المناسب تمامًا من نكهة الدخان النظيفة للأجنحة والأضلاع والسلمون.

ولم يكن علينا أن نفعل أي شيء سوى ضبط الوقت ودرجة الحرارة! حيث تتولى لوحة التحكم الرقمية كل شيء، حيث تقوم بتشغيل عنصر التسخين وإيقافه حسب الحاجة، ونجحت في البقاء ضمن حوالي 10 درجات فهرنهايت من هدفها لعملية الطهي الكاملة. إنها آلة ضخمة، مع أربعة رفوف توفر مساحة طهي أكبر من أي آلة أخرى في اختبارنا، ولكن عجلاتها المدمجة ووزنها المعقول يجعلان من السهل تحريكها. (لا تفعل هذا إلا عندما يكون المدخن باردًا!)

مع 800 واط فقط من الطاقة لتلك المنطقة الكبيرة، فإن هذا الجهاز مصمم للطهي البطيء والمنخفض فقط. الحد الأقصى لدرجة الحرارة هو 275 درجة فهرنهايت، ولن يحل محل الشواية أو الفرن. سيتطلب سلك الطاقة الذي يبلغ طوله 3 أقدام أيضًا إعداد مساحة خاصة له بالقرب من منفذ، أو استخدام سلك تمديد، مما يحمل المزيد من مخاطر قلب القاطع وفقدان الطاقة أثناء الطهي. في المجمل، هذه شكاوى بسيطة إلى حد ما، وستحصل على أطعمة مدخنة مذهلة من هذا الجهاز المصمم خصيصًا، بسعر معقول جدًا لجميع الميزات التي يقدمها.

أبعاد:19.9 × 25.5 × 41.3 بوصة |وزن:58.3 رطل |مساحة الطبخ:970 بوصة مربعة |الرفوف:4 |نطاق درجة حرارة:تصل إلى 275 درجة فهرنهايت |قوة:800 واط

قد يكون تجميع المدخنات أمرًا معقدًا، ناهيك عن استخدامها، ولكن هذه المدخنة تجعل العملية بسيطة للغاية. فأنت تحتاج فقط إلى مفك براغي فيليبس لتجميعها، وهناك قرص بسيط لضبط درجة الحرارة. لم تواجه Cuisinart أي مشكلة في تركيب 20 جناحًا ورفًا من الأضلاع وشرائح سمك السلمون في وقت واحد أثناء الاختبار، بفضل رفوفها الثلاثية التي توفر مساحة تدخين تبلغ 548 بوصة مربعة. لن تصدأ الرفوف المطلية بالكروم أو تتآكل أبدًا، ويمكن ضبط الحرارة من 100 إلى 400 درجة فهرنهايت، لذا سيكون لديك الكثير من الخيارات للطهي البطيء أو التحميص السريع. كما تم تصميم وعاء الماء وصينية رقائق الخشب لسهولة الإزالة، مما يجعل التنظيف سهلاً.

بفضل قوة 1500 واط، تمكن عنصر التسخين في هذه المدخنة من التسخين بسرعة بعد إضافة الطعام، وتمكن من الحفاظ على درجة الحرارة المستهدفة لفترات طويلة من خلال إجراء بعض التعديلات البسيطة أثناء العملية. ومع ذلك، من الصعب الوصول إلى الصينية أثناء الطهي لإعادة ملئها بمزيد من رقائق الخشب؛ حيث يتعين عليك فتح الباب وإزالة الغطاء المعدني الذي من المحتمل أن يكون ساخنًا جدًا بحيث لا يمكنك لمسه بيديك العاريتين.

لقد نجحت هذه المدخنة في تحقيق نتائج مذهلة في اختباراتنا، ولكننا شعرنا بخيبة أمل كبيرة لأنها لم تنتج قدرًا كبيرًا من الدخان مقارنة بالمدخنات الأخرى التي تستخدم نفس كمية الخشب. ومع ذلك، فإن سعرها منخفض بما يكفي بحيث قد تكون خيارًا مثاليًا للبدء في ممارسة تقنية الشواء الخاصة بك.

أبعاد:20 × 22 × 40 بوصة |وزن:59 رطل |مساحة الطبخ:548 بوصة مربعة |الرفوف:3 |نطاق درجة حرارة:100–400 درجة فهرنهايت |قوة:1500 واط

إذا كنت تدير مطعمًا صغيرًا وأردتسمك مدخن على الباردأواصنع لحم الخنزير المقدد المحضر في المنزلهذا هو نوع الآلة الباهظة الثمن والثقيلة التي قد تستخدمها. يمكن لـ Bradley أن تستوعب الكثير من الطعام وتدخنه في درجات حرارة دقيقة للغاية، مع القليل من التدخل المطلوب. عناصر التحكم رقمية بالكامل، يتم مراقبتها بواسطة زوج من موازين الحرارة المدمجة التي تمكنت من الحفاظ عليها ثابتة تمامًا تقريبًا لجميع اختباراتنا. يمكنك ضبط درجة الحرارة على أقل من 86 درجة للتدخين البارد الحقيقي أو حتى 320 درجة للشواء أو الشواء بالدخان.

تتميز مدخنات برادلي بطريقة فريدة للتزويد بالوقود حيث يتم إدخال قطعة واحدة من الخشب وتحترق لمدة 20 دقيقة بالضبط قبل إطفائها بالماء. وهذا يمنع الخشب من الاحتراق تمامًا وتحوله إلى رماد ويساهم في إصدار روائح لاذعة، مع الحفاظ أيضًا على التحكم الدقيق في وقت الطهي ودرجة الحرارة. تتيح أسطوانة البسكويت الطويلة في P10 تشغيلها لمدة تصل إلى 10 ساعات بحمولة واحدة من الوقود.

في الاختبار، أوفت هذه الشواية بوعدها بالتشغيل البسيط بشكل لا يصدق والتحكم الدقيق، حيث ضبطت إعدادات درجة الحرارة وأنتج سمك السلمون الرائع. ومع ذلك، مع طهي الدجاج والأضلاع لفترة أطول، حصلنا على نكهة كيميائية مريرة قليلاً والتي نعتقد أنها ربما جاءت من استمرار البسكويت في الاحتراق بعد إخراجه. وبجانب أسعارها المرتفعة، فإن هذه البسكويت ذات الحجم المخصص هي عيب آخر في برادلي: فأنت مقيد باستخدام وقود العلامة التجارية الخاصة وليس لديك خيار استخدام أي رقائق خشب تريدها.

أبعاد:32 × 28 × 23 بوصة |وزن:31.7 رطل |مساحة الطبخ:806.4 بوصة مربعة |الرفوف:4 |نطاق درجة حرارة:86-320 درجة |قوة:1000 واط

قد يكون اسم Char-Broil مألوفًا بسبب شوايات الغاز والفحم الشهيرة، ولكن المدخنات تستحق أيضًا إلقاء نظرة عليها. يحتوي هذا الطراز على ثلاث شبكات طهي مطلية بالكروم توفر مساحة طهي إجمالية تبلغ 544 بوصة مربعة. تحافظ حجرة الطهي المعزولة ذات مزاليج الباب المزدوجة الآمنة على الحرارة والدخان بالداخل - لا شيء يتسرب عبر الباب أثناء طهينا التجريبي. تنزلق صواني الماء ورقائق الخشب الكبيرة ببساطة للداخل والخارج من مكانها فوق عنصر التسخين، مما يجعلها آمنة وبسيطة لإعادة تعبئتها.

إن المدخن التناظري من Char-Broil هو، بالطبع، تناظري، مما يعني أنه لا يمكن ضبط قرص ضبط درجة الحرارة إلا من 1 إلى 5؛ ولا تختار درجة حرارة معينة. لقد انتهينا إلى ضبطها على 4 للتسخين المسبق ثم خفضها إلى ما بين 2 و3 للحفاظ على درجة حرارة الطهي المستهدفة 225 درجة فهرنهايت. سيتعين عليك استخدام القليل من التجربة والخطأ لمعرفة الإعدادات المثلى لإعدادك الدقيق، وهو أمر معقد للأسف بسبب حقيقة أن مقياس الحرارة المدمج لا يتوافق مع قياسات مقياس الحرارة لدينا بحوالي 25 درجة. شكوى بسيطة أخرى هي أن سلك الطاقة المتضمن يبلغ طوله حوالي 5 أقدام فقط؛ من المرجح أنك ستحتاج إلى سلك تمديد، وستحتاج إلى التحقق من دليل التعليمات للتأكد من أن سلك التمديد الخاص بك يلبي المتطلبات.

ومن ناحية أخرى، فإن عناصر التحكم التناظرية تجعل من هذه الآلة آلة ميسورة التكلفة وسهلة التجميع والتشغيل.

أبعاد:15 × 20.7 × 33.5 بوصة |وزن:56.4 رطل |مساحة الطبخ:544 بوصة مربعة |الرفوف:3 |نطاق درجة حرارة:100-350 درجة فهرنهايت |قوة:1200 واط

يمكنك الشواء كل يوم من أيام الأسبوع باستخدام فرن Ninja Woodfire الخارجي. لا داعي للقلق بشأن رقائق الخشب أو الفحم، ولا يوجد تخمين لمدى سخونة المدخن حيث أن الابتكار والتكنولوجيا في طليعة هذا الجهاز اللطيف والقوي.

بعد ضبط الفرن، تعمل وظيفة الدخان في نينجا تلقائيًا على إشعال الحبيبات والحفاظ على درجة الحرارة الداخلية عند المستوى الذي تريده. لقد أذهلنا حقًا توزيع الدخان الفعّال في الفرن والطهي المتساوي. بالنسبة لمعظم أطباقنا، وجدنا أن إضافة نصف كوب من الحبيبات إلى صندوق الدخان أضاف نكهة دخان وفيرة. كما يظل الدخان داخل الفرن، ولا ينتشر في كل مكان، لذلك لم نكن نشم رائحة نار المخيم بعد ذلك.

للتدخين المتتالي، فإن إعادة ملء صندوق الدخان بعد احتراق نصف الحبيبات تقريبًا يجعل الدخان مستمرًا لفترة أطول. ما عليك سوى الضغط مع الاستمرار على زر "نكهة الحطب" لمدة 3 ثوانٍ لإعادة إشعال الحبيبات. بالإضافة إلى ذلك، تعمل مقلاة التسخين الاحترافية كمجمع للقطرات المتساقطة من الدهون وأيضًا كوعاء لأي سوائل قد ترغب في إضافتها للبخار.

أبعاد:21.5 × 18 × 15.1 بوصة |وزن:32.4 رطل |الرفوف:1 |نطاق درجة حرارة:105-700 درجة فهرنهايت |قوة:1700 واط

في حين أن Lumin لن يحل محل جهاز تحميص الخنزير الكامل الذي تستخدمه، إلا أنه يقوم بعمل جيد في غرس نكهة الدخان في الأطعمة، وبقليل من الضجة. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يشغل مساحة كبيرة. يمكن إعداده على طاولة تحضير أو طاولة نزهة، طالما يوجد منفذ قريب لتوصيله. يتم التدخين عن طريق وضع رقائق الخشب (مبللة أو جافة) في الخزان، ثم وضع مقلاة البخار القابلة للعكس في الأعلى. ثم قم ببساطة بتدوير القرص إلى إعداد الدخان. يمكن طهي الطعام مباشرة على مقلاة البخار لمزيد من الدخان والطهي البطيء، أو على الشوايات. في الاختبار، لم تحمر شرائح لحم الخنزير المطبوخة في المقلاة جيدًا، ولكن بعد 30 ثانية أو نحو ذلك على الشوايات حققت علامات شواء لطيفة. كانت نكهة الدخان مميزة، ولكنها ليست قوية بشكل مفرط.

نظرًا لصغر حجم خزان الدخان، فإن مدة التدخين تكون أقصر من المدخن الكامل، لذا فإن تدخين لحم الصدر لمدة 12 ساعة سيكون صعبًا. هذا هو الأفضل للأطعمة الصغيرة، مثل الضلوع وشرائح اللحم والبرجر والمأكولات البحرية. ما يفتقر إليه من قدرات التدخين الطويلة، يعوضه أكثر من خلال تعدد الاستخدامات. يمكن أيضًا استخدام نفس القطعتين المستخدمتين للتدخين في الطهي بالبخار. هذا ليس مفيدًا فقط لطهي الأطعمة بالبخار، بل إنه جيد أيضًا لاستخدام البخار لإذابة الأطعمة المجمدة قبل الانتهاء منها على الشواية. عند الانتهاء من الطهي، يمكن خفض هذا للتدفئة، حتى يحصل الضيوف على طعامهم ساخنًا من الشواية، حتى لو كانوا مشتتين بسبب سلطة البطاطس وسهام الحديقة.

التنظيف يشبه تنظيف الشوايات الأخرى، حيث يتم كشط الشوايات وهي ساخنة. ولكن نظرًا لصغر حجم الشوايات، يمكن إدخالها إلى الداخل للتنظيف أيضًا. تأتي الشواية بمجموعة متنوعة من الألوان، وتتوفر الملحقات لجعلها أكثر تنوعًا، لذا لا يوجد سبب لإخفائها طالما أن هناك طعامًا للطهي.

أبعاد:26 × 19 × 12 بوصة |وزن:36.5 رطل |الرفوف:1 |نطاق درجة حرارة:تصل إلى 600 درجة فهرنهايت |قوة:1,560 واط