أفضل 5 رفوف لتجفيف المعكرونة قمنا باختبارها

صنع المعكرونة الطازجةإن إعداد الطعام في المنزل عملية مجزية للغاية (ولذيذة)، ولكنها تتطلب بعض العمل وبعض الملحقات.صانعة المعكرونةيمكن أن يكون لف العجين وتشكيله وقطعه مفيدًا جدًا، ولكن قد ينسى منتجو المعكرونة الطموحون أداة أخرى غير مكلفة ولكن لا غنى عنها: رف تجفيف المعكرونة.

أي شخص يتعمق في صنع المعكرونة المصنوعة منزليًا - سواء كنت تستخدم آلة أو تقوم بلفها وتقطيعها يدويًا - يتعلم بسرعة أن الخيوط يجب فصلها بمجرد قطعها لتجنب التكتل والالتصاق. تتمثل إحدى الطرق الرائعة للقيام بذلك في استخدام رف التجفيف، والذي يساعد في إبقاء المعكرونة منفصلة وتقليل محتوى الرطوبة حتى لا يذوب أي شيء في فوضى لزجة بمجرد إسقاطه في الماء المغلي. لا يستغرق تحضير المعكرونة الطازجة للطهي الفوري سوى بضع دقائق، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف المعكرونة لفترة أطول، للحفاظ عليها للتخزين في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

في حين يمكنك بالتأكيد الارتجال باستخدام شماعات الملابس أو رف تجفيف الملابس أو حتى مقبض المكنسة، فإن رف تجفيف المعكرونة المخصص هو حل أكثر كفاءة وأقل فوضوية وأكثر صحة.تم تجميع الخيارات الأكثر شعبية للاختبارووجدت تسعة تستحق المعكرونة الطازجة الخاصة بك.

كيف قمنا باختبار رفوف تجفيف المعكرونة

بعد إجراء بحث مكثف عبر الإنترنت، اخترنا إجمالي 14 رفًا لتجفيف المعكرونة لشرائها واختبارها. وقمنا بدمجها فياختبارنا لصانعي المعكرونة، باستخدام كل رف تجفيف لحمل وتجفيف السباغيتي والمعكرونة الأخرى التي يقطعها صانعو المعكرونة. (استخدمنا نفس وصفة العجين المخصب بالبيض لجميع الاختبارات.)

لاحظنا

• مدى سهولة تجميع الرفوف وإعدادها:باتباع الإرشادات المرفقة، قمنا بتجميع كل رف، ومد أرجله، ووضعه على الطاولة استعدادًا لبقية الاختبار. لاحظنا أي صعوبات أو مضاعفات واجهناها.
• كم كان من السهل تحميلها:قمنا بوضع دفعة كاملة من السباغيتي الطازجة على الرف، وقمنا بتوزيع المعكرونة على الأذرع بشكل متساوٍ قدر الإمكان. وقمنا بتقييم ما إذا كان تصميم الأذرع يجعل العملية أسهل أو أصعب، وما إذا كانت أي أذرع دوارة أو قابلة للطي تجعل تحميل المعكرونة أسهل.
• مدى جودة تجفيف المعكرونة:بعد وضع المعكرونة على كل نموذج، تركناها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تجف تمامًا. بعد ذلك، أخرجنا المعكرونة من الرفوف، ولاحظنا ما إذا كانت مكسورة أو ملتصقة بالأذرع، وما إذا كانت قد جفت بالتساوي.
  

لقد قمنا بتقييم

• تصميم:لقد قمنا بدراسة استقرار كل رف على الطاولة وما إذا كان يشعر بالاهتزاز إذا تم تحميله بشكل غير متساوٍ. كما لاحظنا ما إذا كانت الأذرع متباعدة بطريقة تجعل الوصول إليها سهلاً، وما إذا كانت أي أذرع دوارة أو قابلة للإزالة تعمل كما هو متوقع.
• أداء:لقد ألقينا نظرة فاحصة على نسيج المعكرونة المجففة لمعرفة ما إذا كانت أصبحت هشة ومتفتتة أو بقيت ناعمة، وما إذا كانت أي قطع قد انكسرت أثناء فترة التجفيف.
• سهولة التنظيف:في نهاية الاختبار، قمنا بتفكيك كل رف وتنظيفه وفقًا لدليل المستخدم. لاحظنا مدى بساطة عملية التنظيف، بالإضافة إلى كمية الدقيق والعجين التي التصقت بالرفوف في المقام الأول.
• قيمة:عندما أكملنا جميع الاختبارات الأخرى، كشفنا عن أسعار التجزئة لكل رف واعتبرنا تكلفته مقارنة بتقييماته في الفئات الأخرى.
  

نبذة عن مختبرينا

• لقد أمضى فريق المختبر الخاص بنا عقودًا من الزمن في العمل في المطابخ الاحترافية، وتطوير الوصفات، واختبار أدوات المطبخ.
  

الآخرين الذين قمنا باختبارهم

• رف تجفيف المعكرونة تاكاباستا من ماركاتو أطلس: يتميز هذا الرف الفاخر بسهولة التجميع والتعديل، حيث يحتوي على 16 ذراعًا دوارة يمكنها حمل الكثير من المعكرونة. لم يعجبنا أن أرجله لا تثبت في مكانها، مما يجعل تحريكه صعبًا، لكن المشكلة الكبرى هي سعره الفلكي.
• رف تجفيف المعكرونة الخشبي الكبير من Bellemain: بتصميم مشابه جدًا لرف Sänger المذكور أعلاه، ظهر هذا الرف في إصدار سابق من هذه المجموعة. إنه غير مكلف إلى حد كبير، ولكنه يوفر أيضًا ثمانية أذرع فقط ومساحة أقل للمعكرونة مقارنة بمنافسه.
• رف تجفيف المعكرونة المصنوع من خشب الزان من Navaris: يوفر هذا الرف القابل للطي مساحة كبيرة لتعليق المعكرونة، ولكن استخدامه في الاختبار كان صعبًا للغاية. لا يمكن إزالة المسامير، لذا من الصعب تعليق المعكرونة على الأقسام الوسطى وإزالتها عندما تجف. كما تم صقل الخشب بشكل غير متناسق، وكانت المعكرونة تلتصق بالسطح الخشن في بعض الأماكن.
  

ما الذي تبحث عنه في رف تجفيف المعكرونة

مادة

تُصنع أغلب رفوف تجفيف المعكرونة من الخشب أو البلاستيك أو المعدن أو مزيج من الثلاثة. ولا يوجد فرق كبير بينها من حيث الأداء، ولكن ما يهم أكثر هو مادة الذراعين التي تستقر عليها المعكرونة: لقد وجدنا أنه من الأسهل سحب المعكرونة من ذراع بلاستيكية ناعمة مقارنة بالخشب الخشن غير المصقول.

كما أن المادة المستخدمة تُحدث بعض الفارق فيما يتعلق بالتنظيف، حيث لا يمكن وضع الرفوف الخشبية في غسالة الأطباق بشكل عام، بينما يمكن وضع الرفوف البلاستيكية في غسالة الأطباق. ومن ناحية أخرى، لم نحتاج إلى أكثر من قطعة قماش جافة لمسح بقايا الدقيق والعجين من الرفوف التي اختبرناها.

تصميم

تتمتع معظم رفوف تجفيف المعكرونة بتصميم متشابه إلى حد ما، مع سلسلة من الأذرع التي يمكنك تعليق المعكرونة عليها. يعد ارتفاع الأذرع أحد الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار. يجب ألا تلمس العجينة المنضدة أو سطح الطاولة أثناء تجفيفها، مما يعني أن الأذرع الطويلة يمكنها تجفيف المعكرونة الأطول. تحتوي بعض المجففات على أذرع دوارة أو قابلة للتعديل، مما يسهل الوصول إليها. هناك اعتبار تصميم آخر وهو قاعدة الرف. تجعل القاعدة الأكبر أو المزيد من الأرجل الرف بأكمله أكثر استقرارًا وأقل عرضة للانقلاب إذا قمت بتحميل المعكرونة عليه بشكل غير متساوٍ.

مع رف مسطح مثل Eppicotispai، لا داعي للقلق بشأن الاستقرار كثيرًا، ولكن عليك أن تقلق بشأن الحجم؛ فكلما زادت مساحة السطح، زادت المساحة المخصصة للمعكرونة.

سعة

إذا كنت تريد أن تفعلدفعة من المعكرونة محلية الصنعيمكنك أيضًا صنع رف كبير، خاصة إذا كان لديك رف يمكنه تجفيف المعكرونة للاستخدام في المستقبل. تعتمد كمية المعكرونة التي يمكن أن يحملها رف معين إلى حد كبير على عدد الأذرع التي يحتوي عليها وطولها: كل بوصة من الذراع لا يمكنها حمل سوى عدد معين من المعكرونة. مع ذلك، حتى أصغر الرفوف التي اختبرناها كانت قادرة على حمل أكثر من حصتين في المرة الواحدة، قد لا تحتاج إلى رف ضخم إلا إذا كان لديك أسرة كبيرة لإطعامها (أو إذا كنت تدير مشروع معكرونة طازجة من مطبخك).

الأسئلة الشائعة

ما هي المدة التي يجب أن تجف فيها المعكرونة على الرف؟

بالنسبة للمعكرونة الطازجة التي ستستخدمها خلال أسبوع، فأنت تحتاج فقط إلى 15 دقيقة تقريبًا للتجفيف. سيمنع هذا المعكرونة من الالتصاق أو التكسير ولكنه سيحافظ على ليونتها. يمكنك طهي المعكرونة المجففة جزئيًا على الفور أو تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تستغرق المعكرونة المجففة بالكامل عدة ساعات، ولكن بمجرد تبخر كل الرطوبة، يمكنك تخزينها في مخزن بدرجة حرارة الغرفة لعدة أشهر، تمامًا مثل المعكرونة المجففة التي تشتريها من المتجر.

هل رف تجفيف المعكرونة ضروري؟

بالمعنى الدقيق للكلمة، لا. يمكنك طهي المعكرونة فور لفها وتقطيعها. ومع ذلك، فإن بضع دقائق من التجفيف ستساعد المعكرونة اللزجة على الاحتفاظ بشكلها في الماء المغلي، ويمكن أن يؤدي التجفيف لفترة أطول إلى الحفاظ عليها للاستخدام في المستقبل.

ما هي الأشياء الأخرى التي يمكنك استخدامها كرف لتجفيف المعكرونة؟

من الناحية النظرية، يمكن استخدام أي شيء يسمح للمعكرونة بالتدلي في الهواء لتجفيفها: إحدى الطرق الإيطالية التقليدية هي تعليق المعكرونة على مقبض مكنسة معلق بين كرسيين. يمكنك أيضًا وضع المعكرونة على منشفة أو صينية خبز مملوءة بالدقيق، ولكنك ستحتاج إلى قلبها بعناية وبشكل متكرر لضمان التجفيف المتساوي. رف التجفيف المخصص أكثر صحة ويمكنه استيعاب دفعات أكبر في مساحة أصغر.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

تمت كتابة هذه المقالة بواسطةدانيت سانت. عن، خبير الطعام الإيطالي سابقًا في The Spruce Eats ومحرر الميزات فيمجلة كوك المصورةمجلة (جزء من مطبخ أمريكا التجريبي). وهي مدمنة على أجهزة المطبخ، وتقضي ساعات في البحث على الإنترنت ومقارنة الخيارات وقراءة المراجعات واختبار الأجهزة للعثور على أفضل أداة لكل مهمة.

تم تحديث التقرير ببيانات الاختبارات المعملية بواسطةجيسون هورنكاتب تجاري في The Spruce Eats. بعد حصوله على درجة الماجستير في الصحافة، انخرط في كتابة مقالات عن الطعام، وكان يغطي مواضيع تتعلق بالأكل والشرب والطهي منذ ذلك الحين. لقد كتب عن كل شيء بدءًا من حانات القارة القطبية الجنوبية لمجلة Playboy، وحتى نكهته الكيميائية المفضلة لمجلة Serious Eats.