التوت الأزرق هو فاكهة صغيرة شائعة تنمو في أمريكا الشمالية. تنمو على الشجيرات؛ ويكون التوت الأزرق الطازج في أوج عطائه من يونيو إلى أغسطس. التوت الأزرق عبارة عن توت صغير مستدير يبلغ قطره من 0.2 إلى 0.6 بوصة. يمكن أن يتراوح لونه من الأزرق إلى الأرجواني. غالبًا ما يتم تناوله طازجًا ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به مجمدًا أو مضافًا إلى مجموعة متنوعة من المخبوزات أو عصيره أو هريسه.
ما هو التوت الأزرق؟
التوت الأزرق عبارة عن ثمار صغيرة زرقاء أو أرجوانية تنمو على الشجيرات. يمكن تناول التوت نيئًا أو مطبوخًاالسلع المخبوزةلا تتطلب هذه الفاكهة غير المكلفة أي تحضير للاستمتاع بها ويمكن العثور عليها في جميع متاجر البقالة تقريبًا.
كيفية الطبخ بالتوت الأزرق
يمكن الاستمتاع بالتوت الأزرق بكمية وفيرة كما هو. كما يمكنك إضافته إلى سلطات الفاكهة أو العصائر أو الحبوب كنوع من المكافأة. لخبزه، اتبع الوصفة وأضف إليه كمية وفيرة من التوت الأزرق. تأكد من تقليب أي فطيرة أو خبز أو أي شيء آخر.عجينة الكيكاخفقي المكونات برفق بمجرد إضافة التوت الأزرق. إذا خفقت أو خلطت الخليط بقوة شديدة، فسوف ينفجر التوت الأزرق وسيتحول لون الخليط إلى الأرجواني. يمكن إضافة التوت الأزرق المجمد إلى الماء الفوار أو الشاي للحصول على حلوى صحية.
ما هو طعمهم؟
تتمتع معظم حبات التوت الأزرق بطعم حلو مع قليل من الحموضة. وهي ليست فاكهة حلوة بشكل مفرط، كما أن التوت الأزرق غير الناضج يكون مذاقه حامضًا. وهي صغيرة الحجم ولكنها غنية بالعصير وتفرز العصير عند قضمة منها. التوت الأزرق البري أصغر حجمًا من التوت الأزرق المزروع وغالبًا ما يكون له طعم زهري أكثر.
وصفات التوت الأزرق
بالإضافة إلى تناولها طازجة، يتم إضافة التوت الأزرق في كثير من الأحيان إلى المخبوزات مثل الفطائر المصنوعة منزليًا، والكعك، وغيرها من الأطعمة الشهية.
أين يمكن شراء التوت الأزرق
يتوفر التوت الأزرق بأشكال وأحجام عديدة، بما في ذلك المعلب والمجفف والمهروس وكذلك الطازج. يتوفر التوت الطازج في معظم متاجر البقالة الكبرى في قسم المنتجات. اختر التوت الأزرق بالكامل دون أي مسحة من اللون الأحمر. إن الطبقة الفضية اللامعة الطبيعية التي تراها على التوت الأزرق مرغوبة لأنها تعمل كحماية طبيعية. يجب أن يكون التوت الأزرق ناضجًا عند شرائه، لأنه لا يستمر في النضج بعد الحصاد. تجنب التوت الأزرق الطري أو المائي أو المتعفن. الحاويات الملطخة أو المتسربة هي مؤشر على أن الفاكهة تجاوزت ذروتها.
غالبًا ما توجد التوت الأزرق المعلب في ممر الخبز. غالبًا ما توجد التوت الأزرق المجفف مع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى. توجد التوت الأزرق المجمد في ممرات الفريزر مع الفواكه المجمدة الأخرى.
يمكن أيضًا جمع التوت البري من شجيراته. ينمو التوت البري على الشجيرات ويسهل التعرف عليه. لا تحتوي الشجيرات على أشواك، كما أنه من السهل جدًا قطفها. ما عليك سوى قطف التوت الناضج من الشجيرة. إذا كانت هناك مقاومة كبيرة، فهذا يعني أن التوت لم ينضج. قد تقدم بعض المزارع خدمة قطف التوت البري في موسم الصيف. يمكن أيضًا زراعة التوت البري في المنزل. إنه توت سهل النمو ولا يحتاج إلى مساحة كبيرة.
تخزين
شجرة التنوب/جوليا هارتبيك
احفظ التوت الأزرق في الثلاجة دون غسله، في وعاء محكم مغطى بغلاف شفاف. يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم قطفه حديثًا. يؤدي نقع التوت الأزرق الطازج في الماء إلى تعجيل تدهوره، لذا لا تغسله قبل تبريده وتجنب التوت الأزرق الموجود في محلات البقالة الذي يتعرض لرشاشات الرذاذ المستخدمة للحفاظ على الخضار طازجة. التوت الأزرق سريع التلف، لذا حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.
التوت الأزرق هو مرشح ممتاز للتجميد. بعد إذابته، يصبح أقل لمعانًا وعصيرًا قليلاً مما كان عليه في حالته الأصلية. لا تغسله قبل التجميد لأن الماء سيجعل القشور قاسية. اشطفه بعد إذابته وقبل الأكل. لتجميده للطهي في المستقبل، ضع التوت في وعاء محكم مغطى بمساحة بوصة واحدة للتمدد. إذا كنت تخطط لتقديمه في المستقبل في حالته المذابة وغير المطبوخة، فقم بتعبئته في شراب مكون من 4 أكواب من الماء بالإضافة إلى 3 أكواب من الحليب.سكرأغلق العبوة وقم بتجميدها. بالنسبة للتوت الأزرق المهروس أو المهروس، أضف من 1 إلى 1 1/2 كوب سكر لكل ربع جالون. يمكن تخزين التوت الأزرق المجمد لمدة عام في الفريزر. كما يمكن تعليب التوت الأزرق أو تجفيفه بسهولة في المنزل.
أصناف
هناك خمسة أنواع رئيسية من شجيرات التوت الأزرق التي تنمو في الولايات المتحدة: شجيرات منخفضة، وشجيرات عالية شمالية، وشجيرات عالية جنوبية، وعين الأرنب، ونصف عالية.
الشجيرة الشمالية الطويلة هي الأكثر شيوعًا، ويميل كلا النوعين من الشجيرات الطويلة إلى أن يكونا أكثر النباتات مقاومة للأمراض.هناك أيضًا العديد من الاختلافات والهجينات داخل التوت المحدد الذي تنتجه كل شجيرة. يمكن أن يتراوح حجم التوت من الصغير إلى العملاق وفي المذاق من الحلو إلى الحامض.
الأساطير
تتطلب بعض الوصفات التي تحتوي على التوت الأزرق أن يتم نثره في الدقيق قبل إضافته إلى الخليط. والفكرة هي أن هذا سيمنع التوت الأزرق من الغرق في قاع الخليط (مما يتسبب في ثقل قاع الكعك أو غيرها من المخبوزات). لكن القيام بذلك لا يبدو أنه يحدث فرقًا كبيرًا مع المخبوزات، وبالتالي فهو ليس خطوة ضرورية.
