خبز فرنسي مقرمش باستخدام ماكينة الخبز

تم التحديث بتاريخ 26/04/22

لتسهيل التحضير، هذاخبز فرنسييتم خلط المكونات وعجنها في ماكينة الخبز على دورة العجين ثم خبزها في الفرن حتى تصبح مثالية. مفتاح القشرة هو وضع وعاء من الماء الساخن على الرف السفلي للفرن بالإضافة إلى خبز الخبز على درجة حرارة أعلى لمدة 15 دقيقة الأولى.

تنتج هذه الوصفة رغيفين متوسطي الحجم (أو رغيفًا كبيرًا) من الخبز المقرمش الرائع. يمكنك تقديم الخبز المقرمش الطازج مع الحساء أو السلطة أو الحساء، أو تغطية الشرائح بالجبن أو غمسها في صلصة. يمكنك تقطيع أي خبز متبقي بزاوية طفيفة واستخدامه في صنع الكروستيني أوبروشيتا، أو تتبل، تقطع إلى مكعبات، وتحمص في الفرن للحصول على وجبة منزلية لذيذةخبز محمص.

شجرة التنوب / كريستين ما

"إن استخدام ماكينة الخبز للقيام بالعمل الشاق المتمثل في صنع الخبز المنزلي يعني أن الحصول على رغيف طازج لا يتطلب أي مجهود تقريبًا. يذكرني هذا الخبز بالخبز الفرنسي الذي تخبزه المتاجر الكبرى، وليس الخبز المصنوع يدويًا. ولكنه أكثر ثقلًا ومضغًا من خبز الساندويتش، وكان من الرائع تناول خبز طازج ومضغي على العشاء." —دانييل سينتوني

  • 1 1/2 أكواب ماء بدرجة حرارة الغرفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتيأو زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للخبز

  • 2 ملاعق كبيرة حليب جاف

  • 2 أكواب طحين لجميع الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

  • 2 أكواب طحين الخبز

  • 2 ملاعق صغيرة سكر

  • 2 ملاعق صغيرة ملح

  • 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة

  • 2 ملاعق كبيرةطحن متوسطنشا الذرة، للخبز

  • 1 كبير بياض البيضة

  • 1 ملعقة طعام ماء بارد

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  2. أضيفي الماء بدرجة حرارة الغرفة والزيت والحليب المجفف والدقيق متعدد الأغراض ودقيق الخبز والسكر والملح والخميرة إلىآلة الخبزوفقًا لطلب الشركة المصنعة المفضل لديك.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  3. استخدم إعداد الخبز الفرنسي في الماكينة الخاصة بك ولكن قم بإزالة العجين بعد آخر دورة عجن قبل بدء دورة الخبز. أو استخدم دورة العجين، واضغط على العجين للسماح للهواء بالخروج، واتركه يرتفع مرة أخرى (45 دقيقة إلى ساعة واحدة)، ثم اعجنه برفق، واتركه يرتفع مرة أخرى (45 دقيقة أخرى إلى ساعة واحدة) قبل تشكيله على شكل أرغفة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  4. رشي صينية خبز كبيرة أو دهنيها بالقليل من الزيت ثم رشيها بدقيق الذرة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  5. لتشكيل أرغفة الخبز، انقلي العجينة (ستكون طرية) إلى لوح مرشوش بالدقيق قليلًا. رشي القليل من الدقيق متعدد الأغراض.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  6. قومي بتقطيع العجينة إلى قسمين ثم افردي كل قسم على شكل مستطيل يبلغ عرضه من 12 إلى 15 بوصة (أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة).

    شجرة التنوب / كريستين ما

  7. ابدأ من الطرف الطويل، ثم لف العجينة، مع الضغط على اللحامات جيدًا. كرر ذلك مع اللفة التالية.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  8. ضعي أرغفة الخبز على صينية البسكويت المجهزة؛ غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتاح لمدة ساعة أخرى.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  9. بينما تنضج أرغفة الخبز، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي طبق الفطيرة على الرف السفلي من الفرن وأضيفي حوالي 1 بوصة من الماء المغلي. ضعي الصينية مع العجين على الرف الأوسط واخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  10. اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  11. قبل 5 دقائق تقريبًا من نضج الخبز، امزجي بياض البيض مع الماء البارد في وعاء صغير وادهني الخبز بالخليط.غسل البيض.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  12. بعد الخبز، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

    شجرة التنوب / كريستين ما

  13. خدمة والتمتع بها.

    شجرة التنوب / كريستين ما

كيف أعرف أن الخبز نضج بالداخل؟

أفضل أداة للتأكد من أن الخبز المصنوع منزليًا قد نضج تمامًا هي مقياس حرارة سريع القراءة. للتحقق من ذلك، أدخله في منتصف الخبز؛ يجب أن يقرأ من 195 إلى 200 درجة فهرنهايت عندما ينضج الخبز.

تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة،قد ينفجر الزجاجحتى لو تم التصريح بأنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإن المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى يمكن أن تنكسر أحيانًا.

كيفية قياس الدقيق بشكل صحيح

الطريقة الأكثر دقة لقياس الدقيقعند الخبز، يتم استخدام طريقة "الغرف والكنس". وهذا يعني أنك تستخدم ملعقة لغرف الدقيق في كوب قياس، مما يسمح له بالتكتل في الأعلى، ثم تأخذ سكين العشاء (الجانب غير المسنن لأسفل)، وتمسحه عدة مرات حتى يصبح الدقيق مستويًا. إن مجرد استخدام كوب القياس لغرف الدقيق قد يعني أنك تضيف دقيقًا أكثر مما هو مطلوب في الوصفة، مما سيؤدي إلى خبز قاسٍ وجاف.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
186سعرات حرارية
2 جرامسمين
35gالكربوهيدرات
6 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية186
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون2 جرام3%
الدهون المشبعة 0 جرام2%
الكولسترول16مجم5%
صوديوم365mg16%
اجمالي الكربوهيدرات35g13%
الألياف الغذائية 1 جرام5%
إجمالي السكريات 1 جرام
بروتين6 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 19 ملغ1%
الحديد 1 ملغ7%
البوتاسيوم 73 ملغ2%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!