نصائح وحيل لاختيار الجبن البري بحكمة

جبن أبيض طري، وهو جبن فرنسي في الأصل، وهو عبارة عن جبن كريمي أصفر مائل للبياض مغلف بقشرة بيضاء ناعمة صالحة للأكل. يباع على شكل قطع صغيرة أو كبيرة ويُخبز كاملاً أو يُقدم في درجة حرارة الغرفة أو يُقطع ويُضاف إلى السندويشات. وتكمن جاذبيته في أنه عندما يُقطع، يتسرب الجبن بشكل لذيذ من غلافه. ولن يحدث هذا إلا إذا كان الجبن في ذروة النضج.

المظهر والشعور والرائحة

لحسن الحظ،جبن أبيض طرييعتبر الجبن البري من تلك الأنواع التي تعطي إشارات تدل على أنه قد تجاوز أوج صلاحيته. عند شراء الجبن البري، لا تخجل. التقطه وافحصه قليلاً. إذا استطعت، قم بإزالة بعض الغلاف لترى شكله واستنشق رائحته. الرائحة هي علامة أكيدة على أن الجبن قد فسد. إليك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها:

• اشترِ قطعًا دائرية من الجبن البري لا يزيد سمكها عن بوصة واحدة. ستكون القطع الدائرية الأكثر سمكًا ناضجة أكثر من اللازم على الحواف وغير ناضجة بشكل كافٍ في المنتصف.
• يجب أن يبدو أن الجبن منتفخ قليلاً داخل القشرة.
• يحتوي الجبن البري الناضج على قشرة بنية اللون ولزجة.
• إذا كنت قادرًا على شراء شريحة واحدة فقط من الجبن البري، فابحث عن شريحة داخلية ناعمة ذات لمعان حريري.
• يجب أن يكون الجزء الخارجي صلبًا، بينما يجب أن يكون الجزء الداخلي مرنًا ولكن ليس مائيًا. سيكون ملمس جبنة البري غير الناضجة قاسيًا عند الضغط عليها برفق بإصبعك، بينما ستكون جبنة البري الناضجة أكثر من اللازم طرية للغاية وسائلة عند اللمس.
• يجب أن يكون للجبن رائحة حلوة. أما الجبن البري الناضج للغاية فسوف تنبعث منه رائحة الأمونيا.
• من المحتمل ألا ينضج جبن البري الصلب غير الناضج بعد وصوله إلى المنزل، لذا لا تخاطر بذلك.

أفضل طريقة للتخزين

بمجرد العثور على عجلة جديدةجبن أبيض طريتريد التأكد من بقائه على هذا النحو. إليك بعض نصائح التخزين للاستمتاع بالجبن على أكمل وجه.

• بمجرد نضجه، يجب تبريده واستهلاكه خلال بضعة أيام.
• يتوقف الجبن البري عن التقدم في السن بمجرد تقطيعه، لذلك إذا لم يتم نضجه بشكل صحيح عند تقطيعه، فلن يتحسن.
• يمكن تجميد الجبن البري الناضج غير المقطع لمدة تصل إلى 6 أشهر.

أفضل طريقة لتناول الطعام

يُعرف الجبن البري بأنه أحد أفضل أنواع الجبن في العالم، وربما يرجع هذا ليس فقط إلى مذاقه ولكن أيضًا إلى تعدد استخداماته البسيطة. يمكنك فقط فك العجلة ووضعها على طبق وتحيط بها البسكويت والسماح للضيوف بتقطيعها بأنفسهم. كما أنهالذيذ مخبوز في الفرن، مع أو بدونطلاء المعجنات، وهو إضافة مرحب بها إلى شطيرة الديك الرومي أو لحم الخنزير على الخبز الفرنسي.

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لتقديمها بها، فمن المهم أن يتم تقديم الجبن البريدرجة حرارة الغرفةأو يتم تسخينه قبل الأكل. وهذا يسمح للنكهات الحقيقية وثراء الجبن بالظهور، بالإضافة إلى رفع مستوى "الطراوة" إلى المستوى الأمثل.

على عكس قشور الجبن الأخرى، فإن قشور الجبن الأبيض المتعفن صالحة للأكل وعادة ما تؤكل مع الجزء الداخلي الطري. إذا كنت لا ترغب في تناول القشرة، فمن السهل إزالتها من جبن بري مبرد، أو إحضار الجبن إلى درجة حرارة الغرفة وتقطيع الجزء العلوي واستخراج الجزء الطري من الداخل بملعقة. حقيقة ممتعة:أزواج الشمبانيايتناسب بشكل خاص مع جبن البري.

إذا لزم الأمر، يمكن استبدال جبن الكممبير بجبن البري بكميات متساوية. يجب أن تعلم أن جبن الكممبير سيكون أقوى في الرائحة والنكهة من جبن البري.