وصفة طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون على الطريقة المغربية

طريقة القدر التقليدية

1. في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، امزج الدجاج والبصل والثوم والتوابل والبقدونس والزيت. اطبخها مغطاة على نار متوسطة، دون إضافة الماء، لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تقريبًا. قلّب من حين لآخر لقلب قطع الدجاج، وراقب الحرارة حتى لا يلتصق الدجاج بقاع القدر ويحترق.

2. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أرباع، ثم أضيفيها إلى القدر مع الزيتون والليمون المخلل وكمية كافية من الماء لتغطية البطاطس تقريبًا. اتركي السوائل على نار هادئة واتركيها مغطاة جزئيًا حتى تنضج البطاطس وتصبح الصلصة سميكة إلى حد ما.

طريقة الطاجن التقليدية

1. قومي بتقطيع البصل بدلاً من تقطيعه إلى شرائح، ثم قومي بتوزيع شرائح البصل في قاع طاجن كبير. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها فوق البصل.(أو يمكنك تقطيع البطاطس إلى أسافين، وترتيبها حول الدجاج بعد الانتهاء من الخطوة التالية.)

2. في وعاء كبير، امزجي الدجاج والثوم والبهارات والبقدونس. أضيفي الدجاج إلى الطاجن. حركي نصف كوب من الماء في الوعاء لخلطه مع البهارات، وأضيفي هذا الماء إلى الطاجن. اسكبي زيت الزيتون على الجميع، ووزعي الزيتون (والليمون المخلل، إذا كنت تستخدمينه) على الدجاج والبطاطس.

3. غطي الطاجن وضعيه على ناشر على نار متوسطة إلى منخفضة. اتركي الطاجن حتى ينضج تمامًا، ثم خففي النار إلى أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على النضج.

4. أوقفي عملية الطهي بعد مرور ساعة وربع الساعة للتأكد من مستوى السوائل. إذا شعرت بالحاجة إلى كمية إضافية من الماء، أضيفيها إلى الطاجن، مع مراعاة أن تكون الصلصة النهائية سميكة وليست مائية.

5. استمري في طهي الطاجن مغطى لمدة 30 دقيقة أخرى أو أكثر، حتى ينضج الدجاج والبطاطس جيدًا. اتركي الطاجن بعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!