حقائق عن تشيماكي اليابانية

تشيماكي هي زلابية يابانية مصنوعة من مكونات مختلفة، يتم لفها في ورقة (الخيزران أو الموز أو القصب) ويتم طهيها على البخار.

خلفية

في الثقافة اليابانية، يتم الاستمتاع بتناول الزلابية في الخامس من مايو للاحتفال بيوم الطفل الياباني، والمعروف أيضًا باسم "كودومو نو هي" والذي كان يُشار إليه سابقًا باسم يوم الأولاد. في هذا العيد الوطني، يتم الاحتفال بجميع الأولاد والبنات في جميع أنحاء اليابان للتمني لهم بالسعادة والصحة الجيدة.

يُعتقد أن التشيماكي نشأ في الثقافة الصينية.زونغزيزونغزي، وهو المعادل الصيني للتشيماكي الياباني، عبارة عن زلابية أرز لزجة. تقليديا، يتم الاستمتاع بزونغزي في اليوم الخامس من التقويم القمري الخامس، أو الخامس من مايو، للاحتفال بمهرجان دوان وو، المعروف أيضًا باسم مهرجان قوارب التنين.

يختلف الزونغزي الصيني عن الزلابية اليابانية، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الحشوات المستخدمة في زلابية الأرز اللزج. على سبيل المثال، قد يحتوي الزونغزي على البيض أو البط أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي أو النقانق أو الفول السوداني أو الكستناء أو معجون الفاصوليا الحمراء أو معجون الفاصوليا الخضراء.

أنواع

في المطبخ الياباني، هناك فئتان من التشيماكي: الحلو والمالح.

• شيماكي الحلوقد تشمل الحشوات مثل الأرز اللزج، أو جيلاتين الفاصوليا الحمراء الحلوة، المعروفة باسم "يوكان"، أو مسحوق الكودزو (أروروت) ويتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو حلوى.
• شيماكي لذيذامثل الزونغزي الصيني، يشتمل على مزيج من الأرز اللزج واللحوم والخضروات. بعض اللحوم المستخدمة بشكل شائع هي الدجاج ولحم الخنزير، بينما قد تشمل الخضروات براعم الخيزران الصغيرة (تاكينوكو) وفطر شيتاكي والجزر.جذر الأرقطيون(جوبو)، أو الكستناء (كوري)، أو جوز الجنكة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بطبق تشيماكي اللذيذ كمقبلات أو وجبة خفيفة أو وجبة كاملة.

في اليابان، مع اقتراب يوم الطفل، عادة ما يكون نوع الحلوى الحلوة "تشيماكي" متاحًا للبيع في محلات السوبر ماركت أو محلات الحلويات أو المقاهي. قد تكون وجبات خفيفة مماثلة من "تشيماكي" متاحة للبيع في محلات السوبر ماركت اليابانية في الدول الغربية أو الأوروبية. ومع ذلك، يمكن بسهولة صنع نسخة بسيطة من "تشيماكي" الحلوة في المنزل.

طرق الطهي

قد يكون صنع الشيماكي باستخدام الطريقة التقليدية معقدًا. في هذه الطريقة، يتم استخدام اللحوم غير المطبوخةالأرز الدبقيُنقع الأرز طوال الليل، ويُصفى، ثم يُلف في ورق الخيزران أو الموز أو القصب مع مكونات مختلفة. قد تكون عملية لف الأرز غير المطبوخ صعبة. ثم يُطهى الأرز على البخار لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الأرز اللزج والمكونات الأخرى تمامًا.

هناك طريقة أسهل وأقل استهلاكًا للوقت لصنع تشيماكي وهي طهي الأرز اللزج بالبخار أولاً في طنجرة الأرز ثم لف الأرز المطبوخ بورقة وطهيه بالبخار لفترة زمنية أقصر (15 إلى 20 دقيقة). في حالة عدم توفر أوراق الخيزران أو الموز أو القصب بسهولة لطاهي المنزل، يمكن حذف عملية طهي الأرز اللزج المطبوخ بالبخار في الورقة تمامًا. إحدى فوائد طهي الأرز بالبخار مع الورقة هي أن الورقة تضفي رائحة لطيفة وطعمًا خفيفًا على الأرز، ولكن يمكن التخلص من هذه الخطوة، وسيظل الأرز اللزج ممتعًا للغاية.