روبيان كريول كلاسيكي
تم التحديث بتاريخ 12/3/21
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
هذا الروبيان الكريول هو طبق كلاسيكي من لويزيانا، مصنوع منصلصة كريولية بنكهة الطماطممع "الثالوث المقدس" التقليدي من الخضروات: البصل والفلفل الحلو والكرفس. صلصة الكريول عبارة عن مزيج كثيف من صلصة الطماطم والخضروات المفرومة والثوم والتوابل. أضف صلصة الفلفل الحار أو الكايين إذا كنت تفضل الصلصة الحارة.
نظرًا لأن هذه الوصفة تأتي من ساحل الخليج، فهي مصنوعة تقليديًا من الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها من البريةروبيان الخليجفي حين يمكنك الاستمتاع به مع أي نوع من أنواع الجمبري، فمن الأفضل تجنب الجمبري الذي يتم تربيته في المزارع. غالبًا ما يكون الجمبري الذي تراه في قسم الأطعمة المبردة في متجر البقالة الخاص بك عبارة عن جمبري مذاب ومجمد مسبقًا. ستحصل على نتيجة أفضل إذا اشتريت جمبريًا عالي الجودة.جمبري مجمدوتذويبها مباشرة قبل الطهي.
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب طحين لجميع الاستخدامات
1 1/2 أكوابمقطعبصلة
1 كوبمقطعكرفس
3/4 كوبمقطعالبصل الأخضر
1 كبير الفلفل الأخضر, مقطعة
2 قرنفل ثوم, مفروم
1(14 1/2 أونصة) علبةطماطم مقطعة، غير مصفى
1 (8 أونصة) علبةصلصة الطماطم
1 (6 أونصة) علبة معجون الطماطم
1 كوب ماءأو مرق الروبيان
1 1/2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 أوراق الغار
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 اندفاع صلصة الفلفل الحار
3 الى 4 جنيه أو رطل للوزن جمبري طازج متوسط الحجم، مقشر، منزوع الأوردة
1 ملعقة طعاممقطعبَقدونس
4 الى 6 أكواب ارز مطبوخأو الكمية المطلوبة للتقديم
جمع المكونات.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا اخلطي الزيت والدقيق في وعاءفرن هولندياطهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي. يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا أضيفي البصل والكرفس والبصل الأخضر والفلفل الأخضر والثوم. اطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة أو أكثر حتى تنضج الخضراوات.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا أضيفي الطماطم المقطعة إلى الخليط، وصلصة الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وأوراق الغار، وعصير الليمون.صلصة رسيستيرشاير، والصلصة الحارة، ويترك ليغلي.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا غطيها وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا أضيفي الجمبري واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج الجمبري ويتحول إلى اللون الوردي. لا تفرطي في طهي الجمبري لأنه سيصبح قاسيًا ومطاطيًا.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا إزالة أوراق الغار.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا أضيفي البقدونس الطازج المفروم.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا قدم الطبق فوق الأرز المطبوخ الساخن واستمتع به.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
كيفية التخزين والتجميد
- قم بتبريد الروبيان المتبقي من الكريول في وعاء مغطى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد تسخين الروبيان الكريول في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت.
- قم بتجميد صلصة الروبيان الكريولية المتبقية لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابة الروبيان الكريولية المجمد في الثلاجة طوال الليل. قم بإعادة تسخينه برفق إلى 165 درجة فهرنهايت.
نصائح
- تصبح الصلصة أفضل عندما يتاح لها الوقت لتمتزج النكهات. لتحضيرها مسبقًا، حضّر الصلصة (بدون الروبيان) ثم ضعها في الثلاجة مغطاة لاستخدامها في اليوم التالي أو اليومين التاليين. أو يمكنك تجميد الصلصة لاستخدامها في غضون شهرين. لإنهاء الطبق، ارفع درجة حرارة الصلصة حتى تغلي وأضف الروبيان.
- يمكنك استبدال المفضلةتوابل الكريولامزجي الفلفل الأحمر والفلفل الأسود معًا. ولكن تأكدي من التحقق من محتوى الملح في مزيج التوابل وضبطي كمية الملح التي تضيفينها وفقًا لذلك.
- عند تقشير الجمبري وإزالة عروقه، اغسله قليلًا حسب الحاجة. فالغسل الزائد يقلل من نكهته.
- إذا كان ضيوفك يفضلون مستويات مختلفة من التوابل، قللي كمية الفلفل الأحمر وضعي صلصة حارة متاحة على الطاولة حتى يتمكن أولئك الذين يفضلونها أكثر حارة من رفع مستواها.
اختلافات الوصفة
- قم بتغييره عن طريق إضافة شرائح سمك السلور مقاس 1 بوصة وتقليل كمية الروبيانالمأكولات البحرية الكريوليةأو يمكنك ببساطة تحضير سمك السلور الكريول، واستبداله بجميع أنواع الروبيان.
- استخدم مرق المأكولات البحرية أومرق الروبيانبدلاً من الماء للحصول على نكهة أعمق. لتحضير مرق من قشور الجمبري، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير. أضيفي القشور واطهيها مع التحريك لمدة 3 دقائق. غطي القشور بأربعة أكواب من الماء واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 6 إلى 8 دقائق. صفي المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة. تخلصي من القشور. استخدمي كوبًا واحدًا من المرق في وصفة الروبيان الكريولية وقومي بتجميد المرق المتبقي في أجزاء بحجم كوب واحد.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 564 | سعرات حرارية |
| 12 جرام | سمين |
| 55 جرام | الكربوهيدرات |
| 58 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 564 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون12 جرام | 15٪ |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 9% |
| الكولسترول479 ملجم | 160% |
| صوديوم2798mg | 122% |
| اجمالي الكربوهيدرات55 جرام | 20% |
| الألياف الغذائية 4 جرام | 15٪ |
| إجمالي السكريات 8 جرام | |
| بروتين58 جرام | |
| فيتامين سي 30 ملغ | 151% |
| الكالسيوم 279 ملغ | 21% |
| الحديد 4 ملغ | 23% |
| البوتاسيوم 1031 ملغ | 22% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
