جراد البحر الكريمي نيوبورج

1. جمع المكونات.

2. أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق.

3. قومي بتحريك الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا.

4. أضيفي النصف والنصف الآخر تدريجيًا، واستمري في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة على نار متوسطة.

5. أضيفي كمية صغيرة من صلصة الكريمة الساخنة إلى صفار البيض المخفوق، فهذا يساعد على تماسك البيض حتى لا يتفتت.

6. اخفقي خليط صفار البيض المخفف في صلصة المقلاة الساخنة. استمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين.

7. أضيفي الكركند والشيري وعصير الليمون والملح. استمري في الطهي على نار متوسطة حتى يسخن الكركند تمامًا، ولكن لا تغلي حتى لا تحترق الصلصة.

8. تقدم ساخنةعجين الفطيرقذائف أو أكثرنقاط التوست.

تاريخ جراد البحر نيوبورج

جراد البحر نيوبورج هو وجبة مأكولات بحرية أمريكية غنية. يمكن أن تشمل الاختلافات الأخرى الكونياك والفلفل الحار، على الرغم من عدم تضمينهما في هذه الوصفة.

نشأ هذا الطبق في عام 1876 عندما عرض بن وينبرج هذا الطبق على مدير مطعم في نيويورك. وكان وينبرج قبطانًا بحريًا. ثم قام الشيف تشارلز رانوفر بتحسين الطبق، ثم أضيف لاحقًا إلى القائمة تحت اسم Lobster à la Wenberg. ومن هنا، انطلق الطبق حقًا. وكان شائعًا للغاية حتى نشأ خلاف بين وينبرج والمدير تشارلز ديلمونيكو. وتم حذف الطبق من القائمة، على الرغم من أن العملاء ما زالوا يطلبونه. وباستخدام إعادة ترتيب الحروف، تم إعادة صياغة الاسم ليصبح Lobster Newburg. ولا يزال الاسم شائعًا، وقد التصق بالطبق وأصبح كلاسيكيًا. وغالبًا ما يتم تقديم هذه الوجبة في المطاعم.

عندما تم طباعة الوصفة لأول مرة في عام 1894، كانت تتطلب غلي الكركند بالكامل ثم قليها في الزبدة المصفاة. بعد ذلك، يتم طهي اللحم على نار هادئة في الكريمة وتقليصه إلى النصف، ثم يتم غليه مرة أخرى بعد ذلك.الماديراتمت إضافة النبيذ.

جراد البحر نيوبورج يشبه الطبقكركند الترميدورتتكون هذه الوجبة من لحم جراد البحر المطبوخ مع البيض والشيري والكونياك. وقد ظهرت هذه الوجبة في فترة زمنية مماثلة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)