كركند الترميدور

تحضير جراد البحر

1. اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. باستخدام سكين الطاهي الحادة، قسّم كل جراد بحر حي إلى نصفين بالطول، بدءًا من الرأس واعمل بالسكين باتجاه الذيل. عندما تبدأ من نهاية الرأس، فإن العمليةيقتل جراد البحر على الفور.

3. ادهني جراد البحر بزيت الزيتون واخبزيه لمدة 15 دقيقة.

4. أخرجي جراد البحر من الفرن واتركيه حتى يبرد.

اصنع صلصة البشاميل

1. جمع المكونات.

2. في مقلاة صغيرة أو قدر، قم بإعداد الصلصة عن طريق إذابة الزبدة على نار متوسطة وإضافة الدقيق، ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك بقوة.

3. استمر في الطهي والخفق حتى يصبح لون الصلصة أشقر أو كراميل، لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.

4. أضف المرق واخفقه جيدًا حتى يمتزج.

5. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي الحليب ببطء مع التحريك المستمر.

6. بعد أن يغلي الخليط مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريبًا، أضيفي القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ثم جوزة الطيب. احرصي على عدم ترك صلصة البشاميل تغلي. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

اصنع ثيرميدور جراد البحر

1. جمع المكونات.

2. باستخدام شوكة، قم بإزالة اللحم من جميع أجزاء جراد البحر المبرد. احتفظ بقشور جراد البحر الفارغة (الجسم الرئيسي فقط) للطبق.

3. تقطيع لحم جراد البحر بشكل خشن.

4. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي النبيذ والشيري ومرق الكركند والبصل والطرخون. اتركي الخليط يغلي حتى يصبح سميك القوام، مثل الصلصة تقريبًا - لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. أضيفي صلصة البشاميل إلى الخليط، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

6. في وعاء منفصل، قومي بخلط الكريمة الثقيلة مع صفار البيض.

7. أضف ببطء حوالي 1/2 كوب من خليط صلصة البشاميل إلى صفار البيض والكريمة، مع التحريك باستمرار. (بواسطةالتلطيف(خليط الكريمة والبيض، لن تحصل على بيض مخفوق في الصلصة الخاصة بك.)

8. اسكبي خليط البيض في المقلاة مع بقية صلصة البشاميل.

9. يُطهى الصلصة على نار متوسطة حتى تغلي، لكن لا تتركها حتى تغلي. يُضاف إليها الخردل الجاف وبعض الملح حسب الرغبة.

10. اطهيها حتى تصبح الصلصة سميكة - لمدة 3 دقائق تقريبًا - ثم ارفعيها عن النار.

11. سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. أضيفي لحم الكركند إلى الصلصة واخلطي جيدًا.

خبز جراد البحر تيرميدور

1. املأ قشور جراد البحر الفارغة بخليط جراد البحر تيرميدور، ثم ضعها على صينية الخبز (مبطنة بورق الزبدة إذا أردت) واخبزها لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق.

2. رشي القليل من الفلفل الحلو على الوجه للتزيين، ثم قدميه واستمتعي بطعمه اللذيذ.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)