كستارد محلى بالكراميل

1. اجمع المكونات. ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 325 درجة فهرنهايت.

2. باستخدام سكين حادة صغيرة، قم بتقسيمفول الفانيلاإلى نصفين طوليًا؛ اكشط البذور باستخدام الحافة غير الحادة للشفرة.
   

3. ضعي الكريمة في قدر متوسط ​​الحجم مع حبة الفانيليا والبذور أو ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من معجون حبة الفانيليا أو خلاصة الفانيليا. أضيفي ربع كوب من السكر وقلبي حتى تمتزج المكونات. اتركي الكريمة تغلي على نار متوسطة. ارفعيها عن النار وغطي القدر واتركيها جانبًا لتتشرب الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا كنت تستخدمين خلاصة الفانيليا، يمكنك تخطي وقت التشرب.
   

4. قومي بترتيب 6 (4 أونصات) من الأطباق الصغيرة في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة ثم ضعي قدرًا متوسطًا من الماء ليغلي.
   

5. إذا بردت الكريمة، أعيديها إلى النار على نار هادئة وأزيلي عود الفانيليا.
   

6. وفي هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب السكر المتبقي والملح حتى يمتزج جيدًا.
   

7. مع الاستمرار في خفق خليط صفار البيض، أضيفي ببطء حوالي 3/4 كوب من الكريمة الساخنة. اخفقي الكريمة الساخنة المتبقية تدريجيًا في خليط البيض والكريمة حتى تمتزج جيدًا.
   

8. لتأكد من الحصول على قوام ناعم، صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم.
   

9. قومي بتقسيم خليط الكاسترد بالتساوي بين الأطباق الستة.
   

10. أضف بعناية حوالي 1 بوصة من الماء المغلي إلى صينية الخبز، أو ما يكفي ليصل إلى منتصف جوانب الأطباق.حمام الماءيحيط القالب بالكريمة، مما يضمن حرارة لطيفة ومتساوية. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا، مع الحرص على تجنب تناثر الماء على الكاسترد. اخبز الكريم بروليه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة. إذا كنت تستخدم قوالب ضحلة، فتحقق منها بعد حوالي 30 دقيقة. يجب أن تكون الكاسترد طرية مع بعض الاهتزاز عند تحريكها. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة سريع القراءة، فابحث عن درجة حرارة تتراوح بين 170 إلى 175 فهرنهايت.
    

11. قم بتبريد الكاسترد لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة على رف التبريد.
    

12. ضعي الكاسترد المبرد على طبق خبز أو صينية خبز وقومي بتغطيته بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين إلى ثلاثة أيام.
    

13. عندما يحين وقت تقديم الكريم بروليه، أخرج طبقًا من الثلاجة ورش حوالي ملعقة صغيرة من السكر فوقه (حوالي ملعقتين صغيرتين لطبق أوسع وأقل عمقًا)؛ رج الطبق برفق لتوزيع السكر بالتساوي قدر الإمكان. كرر نفس العملية مع بقية الأطباق أو حسب العدد الذي تخطط لتقديمه.
    

14. حتى 30 دقيقة قبل التقديم،كراميل السكرمعشعلة المطبخحركه باستمرار في حركة دائرية مع تحول لون السكر إلى اللون الداكن. سيشكل السكر المذاب والمكرمل طبقة علوية صلبة تشبه الحلوى في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
    

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!