الروبيان الكلاسيكي المطهي

1. جمع المكونات.

2. أولاً،صفي الزبدة.قومي بتذويب الزبدة في قدر ثقيل على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى تظهر الرغوة على السطح.

3. بمجرد أن تتوقف الزبدة عن إصدار أصوات طقطقة ولم تعد هناك أي رغوة تتصاعد إلى الأعلى، أخرجيها من على النار واتركيها تبرد قليلًا.
   

4. ستكون أغلب المواد الصلبة في القاع. قم بإزالة أي رغوة باستخدام ملعقة. ثم قم بتصفيتها من خلال مصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش.
   

5. بعد تصفية الزبدة، سيكون لديك حوالي 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الصلصة.

6. ضعي الزبدة المصفاة في فرن هولندي أو قدر ثقيل كبير، ثم سخنيها على نار متوسطة إلى منخفضة وأضيفي الدقيق.

7. اطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الصلصة بنيًا ذهبيًا، أي مثل لون زبدة الفول السوداني.

8. أضيفي البصل المفروم والكرفس والفلفل الحلو والثوم إلى الخليط واستمري في الطهي مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.

9. أضيفي عصير المحار أو مرق الروبيان والطماطم المقطعة إلى مكعبات، مع ملعقة كبيرة من توابل الكريول والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. اتركي الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات.

10. إذا كان خليط الصلصة يبدو سميكًا للغاية، يمكنك تخفيفه بقليل من عصير المحار أو مرق الروبيان أو بعض مرق الدجاج. تذوق وأضف المزيد من توابل الكريول والملح حسب الحاجة.

11. أضف الجمبري وواصل الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج الجمبري جيدًا.

12. لكل وجبة، ضعي مغرفة كبيرة من الأرز في وسط طبق عميق أو وعاء ضحل. ضعي الجمبري المقلي حول الأرز. رشي القليل من البقدونس الطازج المفروم أو قمم البصل الأخضر. قدمي الطبق مع سلطة بسيطة وخبز فرنسي مقرمشأو لفات.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)