ما هو نبيذ غريناش؟

ما هو نبيذ غريناش؟

دليل شراء وشرب وتذوق نبيذ جريناش

جريناش (جروه-ناش)، المعروف أيضًا باسمغريناشفي اسبانيا وcannonauفي إيطاليا، يعد العنب من أكثر أنواع العنب انتشارًا في العالم. نظرًا لأنه يستخدم غالبًا في مخاليط مثل Châteauneuf-du-Pape و GSM (مزيج من Grenache و Syrah و Mourvèdre)، فهو ليس معروفًا مثل أنواع النبيذ مثل Pinot Noir. Grenache هو نبيذ يحتوي على نسبة عالية من الكحوليات يزخر بالتوت الأحمر ونكهات التوابل والحمضيات. يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة والحارة.

جريناش ضد سيراه

أحيانًا ما يتم الخلط بين Grenache وSyrah نظرًا لاستخدام النوعين من النبيذ الأحمر معًا في كثير من الأحيان. يتم زراعتهما في مناطق ذات طقس دافئ مماثل مثل Côtes du Rhône ووسط كاليفورنيا. يتميز Syrah بلونه وقوامه الأعمق والأغمق، وغالبًا ما يكون أرجوانيًا داكنًا، مع نكهة قوية في البداية ونهاية حارة. غالبًا ما يتم مزج النوعين للحصول على نبيذ أحمر متوازن تمامًا.

ملف الطعم والنكهة

يُوصف أحيانًا الملف الرئيسي لنكهة الجريناش أو الجارناشا بأنه لفافة من الفاكهة. تظهر الفواكه الحمراء والداكنة في المقدمة مثل الكرز الأسود والتوت البري والتوت الأسود والفراولة المتوازنة بقليل من الفلفل الأسود الحار والقرفة واليانسون النجمي بالإضافة إلى لمحات من التبغ وورق الغار. الرائحة متشابهة، مع فواكه مربى وقشر الحمضيات والتوابل. يميل الجريناش إلى احتواءه على نسبة عالية من الكحول مع حموضة وعفص منخفضة إلى معتدلة. يتمتع بملمس حريري فاخر ونهاية طويلة الأمد.

مناطق العنب والنبيذ

يعد العنب الأحمر من أنواع الفاكهة، كما أنه نوع من أنواع النبيذ. وينمو العنب الأحمر في التربة الرملية أو الصخرية والمناخات الدافئة مثل وادي الرون ولانغدوك روسيلون في جنوب فرنسا، وريوخا في إسبانيا، وسردينيا في إيطاليا، ووسط كاليفورنيا، وأستراليا. وعادة ما يتم حصاد العنب في الخريف، وهو بطيء النضج ويبقى لفترة طويلة على الكرمة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر. ويحتوي النبيذ النهائي على نسبة عالية من الكحول ولكنه لا يزال متوازنًا بنكهات الفاكهة الزاهية.

يتم تخزين العنب الأحمر في خزانات فولاذية أو براميل مصنوعة من خشب البلوط أو في خليط من الاثنين. ويستخدم في عدد من مخاليط النبيذ الأحمر الشهيرة، بما في ذلك:

• شاتونوف البابا:مزيج فرنسي شهير ومكلف للغاية في بعض الأحيان من منطقة في جنوب فرنسا تحمل نفس الاسم. إنه مزيج غني بالنكهة والفواكه والأعشاب مع مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ الأحمر الأخرى المختلطة، بما في ذلك عادةً سيراه ومورفيدر وغيرها.
• كوتس دو رون:من الناحية الفنيةمنطقة في فرنسابدلاً من صنف محدد، فإن العديد من أنواع النبيذ الأحمر التي تنتجها كوت دو رون هي عبارة عن مزيج من العنب الأحمر الداكن والمربى.
• جي إس إم:يتم تصنيع GSM في فرنسا وأستراليا، وهو الآن أحد أنواع النبيذ المميزة في ساحل كاليفورنيا الأوسط. وعادة ما يتم تصنيعه من أجزاء متساوية من كل نوع من أنواع النبيذ، ولكن يمكن لصانع النبيذ تعديلها. كما تحظى مخاليط Grenache-syrah بشعبية كبيرة.
• مزيج أحمر:يمكن العثور على Grenache يلعب دورًا نشطًا في عدد من مخاليط النبيذ الأحمر من فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وأستراليا وأمريكا. كما يمكن العثور على نبيذ Grenache مائة بالمائة.

إقران الطعام

تتميز فاكهة الجريناش الحمراء الزاهية ونكهاتها العشبية والتوابل بأنها قادرة على تحمل مجموعة متنوعة من الأطعمة. جرّبها مع اللحوم المشوية أو المحمصة مثلقطع لحم ضأن متبلة بالثوم والأعشابأوصدور البط المشوية في المقلاةكما أنها لذيذة مع الخضروات الدسمة مثلباذنجان مشويأو الأطباق الحارة مثل الكيمتشي، والصلصات الحارة، والكاري، أودال.

قدم الجريناش في درجة حرارة تتراوح بين 60 و65 درجة فهرنهايت في كأس نبيذ أحمر. صفيه لمدة ساعة قبل التقديم (وقت أقل للنبيذ الأقدم).

المنتجون الرئيسيون والعلامات التجارية ونصائح الشراء

تتوفر أنواع العنب من نوع Grenache ومزيجاته على نطاق واسع في متاجر النبيذ والمشروبات الكحولية وتظهر بشكل متكرر في قوائم المطاعم. كما تسمح لك العديد من مزارع الكروم المحلية بطلب النبيذ مباشرة وشحنه إلى منزلك أو متجر (بموجب قانون الولاية). العلامات التجارية عالية الجودة التالية هي نقطة بداية جيدة:

• قلعة بوكاستيل
• هنري بونو
• كروس سانت مارتن
• ستيفن روس
• جداول الخور
• سيلر ماس دويكس
• ألفارو بالاسيوس
• كلارندون
• أونكس