15 مكونًا كوريًا أساسيًا يجب أن تعرفه

كما يتم تحضير المطبخ الكريولي دائمًا باستخدام عناصر الطعام المعروفة باسم "الثالوث"، مما يجعلالمطبخ الكوريتتضمن هذه الوصفة عادة استخدام 15 مكونًا شائعًا. إذا كنت ترغب في البدء في صنع الطعام الكوري، فأنت بحاجة إلى تخزين مخزن مطبخك بهذه التوابل والبهارات والمكونات الأخرى.

تذكر أن المكونات الخمسة عشر المذكورة في هذه القائمة ليست قائمة شاملة بالمكونات المستخدمة في الطبخ الكوري. وللحصول على مخزن كوري مملوء، ستحتاج إلى المزيد من المكونات، ولكن هذه بداية جيدة. يمكنك إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الكورية باستخدام هذه المكونات، وسيؤدي وجود معظم هذه المكونات أو كلها في متناول يدك في مطبخك إلى تسهيل عملية الطهي والتخطيط للوجبات.

التوابل

تُستخدم مجموعة متنوعة من التوابل في المطبخ الكوري. ستحتاج إلى صلصة الصويا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو حالة أخرى تتطلب منك تجنب الصوديوم، فتأكد من شراء صلصة الصويا منخفضة الصوديوم. بالإضافة إلى صلصة الصويا، تشمل التوابل الشعبية الأخرى في المطبخ الكوري:kochujang، أو معجون الفلفل الحار الكوري، و دانجانغ، أو معجون فول الصويا الكوري.

التوابل

يمكن أن يكون الطعام الكوري، مثل غيره من المأكولات الآسيوية، حارًا. ولهذا السبب تعد التوابل من العناصر الأساسية في المطبخ الكوري. ستحتاج إلى الزنجبيل والثوم والكوتشوكارو، أو مسحوق الفلفل الحار الكوري، لإضفاء النكهة التي تحتاجها وجباتك.

الخضروات والحبوب

لن تكتمل العديد من الوجبات الكورية بدون البصل الأخضر. كما أن الأطعمة النباتية الأخرى، مثل بذور السمسم المحمصة وزيت بذور السمسم (الشامجيريوم) والجيم (أوراق الأعشاب البحرية المجففة)، تمنح الطعام الكوري نكهته الفريدة.

بالطبع، تلعب الحبوب دورًا كبيرًا في جميع المأكولات الآسيوية. ولهذا السبب، فإن نبيذ الأرز (تشونغجو، ميرين)، والمعكرونة (سوميون و/أو دانجميون) والأرز هي عناصر أساسية عند تحضير الوجبات الكورية. إذا كنت تعاني من حالة طبية مثل مرض السكري، ففكر في استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. سيمنع ذلك ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير كما يفعل الأرز الأبيض.

متنوع

هناك عدد من العناصر في هذه القائمة لا تندرج ضمن فئة محددة. خذ على سبيل المثال سمك الأنشوجة المجفف (الميولتشي) والتوفو. لا يشبهان العناصر الأخرى في هذه القائمة، لكنهما يلعبان دورًا كبيرًا في المطبخ الكوري.

الآن بعد أن تم تقسيم القائمة إلى فئات لك، تحقق من القائمة الكاملة أدناه. إذا كنت جادًا بشأن إتقان المطبخ الكوري، اطبع القائمة وتوجه إلى أقرب متجر بقالة للبحث عنها. إذا لم يكن ذلك مثمرًا، فقم بزيارة تاجر عبر الإنترنت للحصول على التوابل والبهارات الكورية وغيرها من العناصر التي تحتاجها. إذا لم يكن هناك متجر بقالة آسيوي في مجتمعك، فقد يكون التسوق لشراء المواد الغذائية عبر الإنترنت هو أفضل رهان لك.

القائمة الكاملة للأطعمة الكورية الأساسية

• أنا الصفصاف
• ثوم
• زيت بذور السمسم (الشامجيريوم)
• أرز
• كوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
• كوتشوكارو (مسحوق الفلفل الحار الكوري)
• دانجانج (معجون فول الصويا الكوري)
• زنجبيل
• البصل الأخضر
• نبيذ الأرز (تشونغجو، ميرين)
• الأنشوجة المجففة (الميولشي)
• بذور السمسم المحمصة
• الجيم (أوراق الأعشاب البحرية المجففة)
• المعكرونة (jajangmyun، سوميون و/أو دانجميون)
• التوفو