كيفية تجميد القرع الصيفي والكوسة

الكوسة والقرع الصيفي من الخضروات التي يسهل زراعتها في حديقة المنزل الخلفية، وكثيرًا ما تكون متوفرة بكثرة في أسواق المزارعين في الصيف. إذا كان لديك وفرة من الكوسة أو القرع الصيفي ولديك مساحة للتجميد، فقد ترغب في تجميد الفائض. إنه أمر سهل للغاية وسيسمح لك بالاستمتاع بالكوسة أو القرع الطازج طوال العام.

إذا كان لديك الكثير من الخضراوات، يمكنك تجميدها في مجموعة متنوعة من القطع، اعتمادًا على الطريقة التي تعتقد أنك ستستخدمها بها. قم بتجميد القرع على شكل مكعبات أو شرائح إذا كنت تخطط لتحضير الكوسة أو القرع كخضروات جانبية،طبق خزفيأو الحساء أو اليخنات. يمكنك أيضًا بشرها وتجميدها في أجزاء من 1 إلى 2 كوب.خبز الكوسة,الكعك، والكعك. لا تتردد في الجمع بين الكوسة والقرع الصيفي عند تجميدهما. الطعم متشابه للغاية ونظرًا لأن معظم الاختلاف يكمن في لون القشرة الخارجية، فلن يكون مزيج الاثنين مختلفًا كثيرًا. إذا كنت تفضل أحدهما حقًا على الآخر، فقم بتجميدهما منفصلين ووضع علامة عليهما قبل وضع الخضروات في الفريزر.

التحضير والتبييض

اتبع الخطوات التالية لتحضير الكوسة و/أو القرع الصيفي للتجميد:

1. اغسل القرع واقطع أطراف الزهرة والساق، ولا داعي لتقشير القرع.
2. تقطيع القرع إلى شرائح أو مكعبات.
3. إملأ وعاءً أو حاويةً كبيرةً بالثلج والماء.
4. املأ قدرًا كبيرًا أو غلاية بـ 1 جالون من الماء؛أغليهاعلى نار عالية.
5. ضعي حوالي 1 رطل من القرع المحضر في الماء المغلي. إذا كان لديك سلة سلكية، يمكنك وضعها في الماء ثم وضع الخضروات في السلة. إن استخدام سلة سلكية في الماء سيجعل من السهل رفع كل القرع في نفس الوقت، لكن هذا ليس ضروريًا. بمجرد عودة الماء إلى الغليان، ابدأي في قياس الوقت.
6. اتبعتبييضالأوقات، اعتمادًا على القطع: مبشور: 2 دقيقة؛ مكعبات أو شرائح رقيقة (1/4 بوصة): 3 دقائق؛ شرائح سميكة (1 1/4 بوصة): 6 دقائق
7. قم بنقع القرع المسلوق على الفور في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
8. صفي القرع جيدًا ثم انقليه إلى حاويات الفريزر، مع ترك مسافة 1/2 بوصة فوقها (اتركي بوصة واحدة على الأقل إذا كنت تستخدمين برطمانات زجاجية ضيقة الفوهة).
9. إذا كنت ترغب في تجميد الخضروات في أكياس تخزين محكمة الغلق أو إذا كنت تستخدم نظام الغلق المفرغ من الهواء، فقم أولاً بتجميد الشرائح أو المكعبات على صينية خبز كبيرة في طبقة واحدة. ثم قم بإغلاق الخضروات في الأكياس باستخدام نظام الغلق المفرغ من الهواء أو عن طريق إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس الفريزر قبل إغلاقه.
10. قم بوضع ملصق على الحاويات أو الأكياس باسم الخضار وقطعها وتاريخها. بمجرد إغلاقها وتجميدها، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر أو حتى عام أو أكثر إذا تم إغلاقها تحت الفراغ.

لاحظ أن 1 إلى 1 1/4 رطل من الكوسة أو القرع الصيفي سيعطي حوالي 1 باينت من الخضروات المجمدة.

طبخ الكوسة أو القرع الصيفي المجمد

للطهي، ضع حوالي 1/2 بوصة من الماء في قدر واتركه حتى يغلي تمامًا. أضف نصف لتر من الخضروات المجمدة، وقم بتغطية القدر، واتركه حتى ينضج. قم بإذابة الكوسة المبشورة قبل استخدامها في الوصفة. امسح الرطوبة الزائدة بمناديل ورقية قبل إضافتها إلى العجين للكعك والخبز والكعك وما إلى ذلك. لاحظ أن الملمس واللون قد يتغيران من التجميد العميق، لذلك لن يبدو الكوسة أو القرع الصيفي المذاب أو المذاق كما هو إذا تم تناوله نيئًا.