جلود الفاكهة، والتي تسمى أيضًا باللفائف، هيطعام صحي وسهل الحمليحبها الأطفال كوجبة خفيفة، وهي خفيفة الوزن ولا تشغل مساحة كبيرة، مما يجعلها مثالية لأخذها معهم أثناء التنزه. كما أنها سهلة الصنع.
يمكنك صنع جلود الفاكهة من الفاكهة الطازجة، ولكنها أيضًا ممتازة عند صنعها من الفاكهة المعلبة. إذا قمت بتخزين عدد كبير جدًا من أوعية صلصة التفاح أوزبدة الكمثرىفي العام الماضي، كانت هذه طريقة مثالية للتأكد من تناول كل شيء.
اذا أنتلديك مجففهذه طريقة أكثر كفاءة في استخدام الطاقة لصنع جلود الفاكهة من استخدام الفرن. لكن كلتا الطريقتين تعطي نتائج لذيذة. يجب تسخين الفاكهة الطازجة لقتل مسببات الأمراض المحتملة قبل استخدامها لصنع جلود الفاكهة. ولأن الفاكهة المعلبة تم تسخينها بالفعل، يمكنك تخطي هذه الخطوة عند استخدامها.
صفي الفاكهة واهرسيها
إذا كنت تستخدم فاكهة معلبة مهروسة بالفعل، مثل صلصة التفاح، فانتقل إلى طريقة المجفف أو الفرن أدناه.
اترك قطع الفاكهة الأكبر حجمًا مثل نصفي الخوخ لتصفى في مصفاة لبضع دقائق. إذا كانت الفاكهة معلبة في شراب السكر، اشطفها لفترة وجيزة بالماء ثم اتركها لتصفى. انقل الفاكهة المصفاة إلىخلاط أو معالج طعاموهريس.
طريقة التجفيف
قم بتغطية صواني المجفف بغلاف بلاستيكي أو أوراق مجفف غير لاصقة. إذا كنت تستخدم غلافًا بلاستيكيًا، فقم بثني الحواف أسفل الصواني حتى لا يتساقط الغلاف على الفاكهة أثناء تجفيفها.
ضعي كوبًا واحدًا من معجون الفاكهة في منتصف كل صينية. افرديه بملعقة مسطحة حتى يصبح سمكه بين 1/4 و1/8 بوصة. تأكدي من توزيع المعجون بالتساوي بحيث تجف جميع مناطق جلد الفاكهة في نفس المدة.
ضع الصواني في المجفف وجففها على درجة حرارة 140 فهرنهايت/60 درجة مئوية. ابدأ في التحقق من النضج بعد 4 ساعات. تكون جلود الفاكهة جاهزة عندما تصبح شفافة، ولزجة قليلاً عند اللمس، ويمكن تقشيرها بسهولة من الغلاف البلاستيكي أو الورقة غير اللاصقة. لاحظ أن جلود الفاكهة يمكن أن تستغرق من 4 إلى 10 ساعات حتى تجف اعتمادًا على مدى سمك الفاكهة المهروسة وكثافة الفاكهة.
اتركي جلد الفاكهة ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لتخزينه، لفي الجلد في غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي، مع التأكد من تغطية جميع الأسطح بالكامل، بما في ذلك الحواف.
طريقة الفرن
دهن صينية الخبز بكمية قليلة جدًا من الزيت النباتي (يمكنك استخدام رذاذ الطهي هنا). أو يمكنك تغطية صينية الخبز بغلاف بلاستيكي. إذا كنت تستخدم غلافًا بلاستيكيًا، فقم بثني الحواف أسفل الصينية حتى لا يتساقط الغلاف فوق الفاكهة أثناء تجفيفها.
يكفي كوبان من معجون الفاكهة لصينية خبز مقاس 12 بوصة × 17 بوصة. ضع المعجون في منتصف الصينية. افرده بملعقة حتى يصبح سمكه بين 1/4 و1/8 بوصة. تأكد من توزيع المعجون بالتساوي بحيث تجف جميع مناطق جلد الفاكهة في نفس المدة.
اضبط الفرن على أقل درجة حرارة، بين 140 فهرنهايت/60 درجة مئوية إلى 145 فهرنهايت/63 درجة مئوية (تريد تجفيف الفاكهة، وليس طهيها). ابدأ في التحقق من النضج بعد 4 ساعات. تكون قشرة الفاكهة جاهزة عندما تصبح شفافة، ولزجة قليلاً عند اللمس، ويمكن تقشيرها بسهولة من صينية الخبز أو الغلاف البلاستيكي. لاحظ أن قشرة الفاكهة يمكن أن تستغرق من 4 إلى 10 ساعات حتى تجف اعتمادًا على مدى سمك الفاكهة المهروسة وكثافة الفاكهة.
اتركي جلد الفاكهة ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لتخزينه، لفي الجلد في غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي، مع التأكد من تغطية جميع الأسطح بالكامل، بما في ذلك الحواف.
