خبز البطاطس الألماني (كارتوفلبروت)
تم التحديث بتاريخ 28/12/22
مجموعة الطعام RF / مجموعة الطعام / صور جيتي
خبز البطاطس الألماني، أوkartoffelbrotيتم صنع هذا الخبز عن طريق الجمع بين أجزاء متساوية من البطاطس المهروسة ودقيق الخبز. قد يبدو هذا المزيج غير عادي بالنسبة لغير المطلعين، لكن هذا الخليط ينتج رغيفًا ناعمًا ومرنًا ستحب تناوله. مع ارتفاعه مرتين لمدة 30 دقيقة، فهو أيضًا أحد أسرع أنواع الخبز محلية الصنع. من الأسهل صنعه باستخدام خلاط قائم، لكن يمكنكدلكالبطاطس باليد إذا لزم الأمر.
يتمتع خبز البطاطس بمرونة ورطوبة وطعم مقرمش من الخارج، ويتناسب جيدًا مع الحساء الدسم أو النقانق أو مع الزبدة والمربى.
2 متوسطة (400 جرامات)بطاطا، صدئ أودقيق ويغلي
1/4 كوب(60 مليلتر)ماءمن البطاطس
2 ملاعق صغيرة زيت
1 ملعقة صغيرةجاف نشطخميرة(يمكن أن تكون الخميرة الفورية أو لا)
2 1/2 كوب (300 جرامات)طحين الخبز، بالإضافة إلى المزيد للعجن
3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
نشا الذرة، لإزالة الغبار
جمع المكونات.
قشر البطاطس وقطعها إلى 6 قطع. اطبخها في ماء غير مملح حتى تنضج. صفيها مع الاحتفاظ بالماء. ضع البطاطس مرة أخرى على نار خفيفة لعدة دقائق، ورج المقلاة لتجف بالبخار، أوتتبخر. قم بتبريد البطاطس وهرسها أو طهيها على شكل أرز.
قومي بإذابة الخميرة في ربع كوب (60 مل) من ماء البطاطس الفاتر واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق في مكان دافئ، أو حتى تتكون الفقاعات.
في وعاء الخلاط الكهربائي، امزجي المهروس أوبطاطس مقلية, الزيت، والخميرة المخمرة حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق والملح واخلط باستخدام مضرب العجين لمدة 3 دقائق على سرعة منخفضة. انتقل إلى خطاف العجين واعجن لمدة 11 دقيقة. سيبدو الأمر كما لو أنه لن يتحول إلى عجينة خبز في البداية؛ فقط تحلى بالصبر.
اعجني العجينة لمدة دقيقة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، واقلبيها مرة واحدة لتغطي العجينة. غطي الوعاء واتركي العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت مع وضع حجر الخبز على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الخبز. ضعي صينية خبز قديمة على الرف السفلي، حتى يتبخر الماء.
شكلي العجينة على شكل كرة أو رغيف دائري، وذلك بفردها قليلًا ثم شد الحواف معًا وإغلاقها. ضعي الرغيف بحيث يكون الجانب المخيط لأسفل في وعاء مغطى بقطعة قماش مرشوش بالدقيق. اطوي حواف القماش فوق الرغيف واتركيه ليرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
أخرج الخبز من القالب على قشرة أو ظهر صينية البسكويت المغطاة بالدقيق.نشا الذرة، ضع الجانب المخيط لأعلى (الجانب المخيط لأسفل ينتج رغيفًا ناعمًا من الأعلى). ضع الرغيف على حجر الخبز في الفرن وأغلق الباب بسرعة.
اخبزي الخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت. استخدمي البخار في أول 5 دقائق. اتركي الخبز يبرد لمدة 20 دقيقة أو أكثر قبل التقطيع.
يتمتع!
كيفية عمل قشرة صلبة بالبخار
تُصنع القشور الصلبة التي تحبها بالبخار. يمكنك صنع البخار في الفرن لمدة 5 دقائق الأولى. سخني مقلاة تحميص قديمة على الرف الموجود أسفل حجر الخبز واسكبي فيها كوبين من الماء المغلي بعد وضع الخبز في الفرن مباشرة. بدلاً من ذلك، رشي جوانب الفرن بزجاجة رذاذ مملوءة بالماء مرتين أو ثلاث مرات في أول 5 دقائق. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واخبزي لمدة 30 دقيقة أو أكثر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 138 | سعرات حرارية |
| 1 جرام | سمين |
| 27 جرام | الكربوهيدرات |
| 4 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: من 10 إلى 12 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 138 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون1 جرام | 2% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 1% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم181 ملجم | 8% |
| اجمالي الكربوهيدرات27 جرام | 10% |
| الألياف الغذائية 2 جرام | 6% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين4 جرام | |
| فيتامين سي 3 ملغ | 16% |
| الكالسيوم 9 ملغ | 1% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 214 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
