نصائح أساسية لدهن قوالب الكعك

الكعك رائع، ولكن الأمر محبط عندما يعلق في المقلاة. الحيلة لمنع ذلك هي:الكعكالطريقة الوحيدة لمنع الالتصاق بقوالب الكعك هي دهن كل كوب من الكعك جيدًا.

عندما يتعلق الأمر بدهن قوالب الكعك، فلديك العديد من الخيارات. كلها سهلة، وسيعتمد اختيارك على مادة القالب والمكونات المتوفرة لديك أو التي ترغب في استخدامها.

كيفية دهن قوالب الكعك

أسهل طريقة لدهن قوالب الكعك هي استخدام الزبدة المذابة وفرشاة المعجنات. إذا لم يكن لديك فرشاة معجنات، يمكنك حشو منشفة ورقية وغمسها في الزبدة أو استخدام فرشاة طلاء غير مستخدمة ومغسولة (فرشاة مقاس 2 بوصة تعمل بشكل جيد) لاستخدامها في المطبخ.

1. قومي بتذويب كمية قليلة من الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2. بعد ذوبان الزبدة، ارفعيها عن النار.
3. اغمس فرشاة المعجنات في الزبدة واستخدمها لتغطية كل كوب من أكواب الكعك بشكل خفيف. تأكد من تغطية قاع الكوب وجوانبه وزواياه.

نصائح تذويب الزبدة:

• كل ما تحتاجينه هو ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة لـ 2 أو 3 قوالب مافن.
• على الموقد، أطفئ النار بمجرد ذوبان الزبدة جزئيًا، وسوف تذوب بقية الزبدة بسبب الحرارة المتبقية.
• في الميكروويف، قم بتذويب الزبدة على فترات تتراوح من 5 إلى 10 ثوانٍ وتحقق من التقدم بين كل فترة وأخرى. اعتمادًا على كمية الزبدة، يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانية (وهذا الوقت ينطبق على كمية كبيرة من الزبدة).

بدائل الزبدة في التزييت

هناك العديد من الطرق الأخرى لمنع الكعك من الالتصاق في المقلاة. إذا كنت تفضل عدم استخدام الزبدة، فجرب أحد الخيارات التالية:

• رذاذ الطبخ- تعتبر رذاذات الزيت النباتي خيارًا شائعًا لدهن قوالب الخبز ويمكن استخدامها مع قوالب الكعك أيضًا. الحيلة هي التأكد من تغطية جوانب كل كوب بالتساوي دون تراكم الكثير من الرذاذ في القاع. يمكن أن يكون رذاذ زيت الزيتون خيارًا أكثر صحة من رذاذات الزيت النباتي التقليدية.
• تقصير- يسهل فرد السمن باستخدام فرشاة المعجنات أو منشفة ورقية، ويضمن نفس الطبقة المتساوية التي تحصل عليها بالزبدة. وعلى عكس الزبدة، لن يؤثر ذلك على نكهة الكعكة.
• بطانات- تعتبر بطانات الورق والألومنيوم خيارًا شائعًا للكعك والكعك الصغير. فهي تجعل التعامل مع المخبوزات الجاهزة أكثر صحة وغالبًا ما تكون مفضلة إذا كنت تأخذها إلى مبيعات المخبوزات أو أي تجمع جماعي آخر. يفضل بعض الخبازين رش البطانات برذاذ الطهي أيضًا. لا يحب الخبازون الآخرون التأثير النهائي الذي تخلفه البطانات على المخبوزات الخاصة بهم.
• ورق زبدة- كبديل للبطانات، اقطعي قطعًا من ورق البرشمان بطول 5 بوصات وضعيها في كل كوب من القالب. يسهل إزالة الورق الزائد بعد الخبز لأنه يمكن رفعه ببساطة. قد لا يمنحك هذا الشكل الدائري المثالي للقالب، لكنه يتمتع بمظهر جميل يمكن أن يضفي على الكعكة العادية مظهرًا رائعًا.
• شحم الخبز الاحترافي- يمكنك دائمًا اللجوء إلى شحم الخبز الاحترافي لقوالب الكعك، وهو متوفر في متاجر Cake Supply والعديد من المتاجر عبر الإنترنت. كما أنه من السهل جدًا صنعه بنفسك: امزج أجزاء متساوية من السمن والدقيق والزيت حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

التزييت أم عدم التزييت

من المستحسن عمومًا أن تقومي بدهن جميع قوالب الخبز الخاصة بك، على الرغم من وجود بعض أنواع القوالب التي قد لا تحتاج إلى مساعدة إضافية.

• المقالي المعدنية القياسية- قومي دائمًا بدهن المقالي المعدنية والزجاجية، بغض النظر عن الطراز.
• المقالي غير اللاصقة- على الرغم من أنهم يقولون "غير لاصق"، إلا أن العديد منها يتطلب دهنًا خفيفًا ويختلف ذلك وفقًا للشركة المصنعة.
• مقالي السيليكون- قد تتطلب هذه الوصفة أيضًا طبقة خفيفة من الشحم. تأكدي من وضع صينية الكعك على صينية البسكويت للحفاظ على ثباتها.

نصائح لإزالة المخبوزات من قوالب الكعك

قد يجعل حجم الكوب الصغير إخراج الكعك والكعك الصغير والمخبوزات الأخرى أمرًا صعبًا بعض الشيء. ضع هذه الحيل في الاعتبار في الجولة التالية من الخبز.

• الإفراط في الخبز هو السبب الرئيسي لعسر الخبز، حتى مع استخدام صينية مدهونة بالزبدة. انتبه جيدًا لأوقات الخبز واستخدم مؤقت المطبخ لكل دفعة.
• يمكنك اختبار كعكة واحدة أو اثنتين لتحديد الوقت المثالي لفرنك. تأكد من ملء الأكواب الفارغة بالماء لأن توزيع الحرارة غير المتساوي يمكن أن يتسبب في تشوه قالب الكعك.
• اتركي الكعك ليبرد لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق في القالب قبل محاولة إخراجه. إذا كانت المدة أقصر من ذلك فسوف يلتصق، وإذا كانت أطول فسوف يبدأ في التحول إلى طري.
• قم بفصل الكعك عن جانب الكأس عن طريق تمرير سكين الزبدة بعناية حول الحواف.
• إذا لم تتمكن مطلقًا من إخراج الكعكة من القالب الساخن، ضع القالب على منشفة مبللة لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن تخرج الكعكة بعد ذلك مباشرةً.