وصفة شرائح لحم الخنزير المشوية على الطريقة اليونانية

يونانية تقليدية مثاليةشريحة لحم الخنزير، مُسَمًّىبريزولافي اليونان، يكون اللحم متفحمًا من الخارج وعصيرًا من الداخل. وهذه الوصفة توفر ذلك تمامًا. تكمن الحيلة في التتبيلة واستخدام قطع اللحم بالعظام. تساعد العظام قطع اللحم على الاحتفاظ برطوبتها أثناء عملية الطهي.

استبدال بروتين مختلف

إذا كنت لا تحب شرائح لحم الخنزير أو كنت ترغب فقط في تجربة مصدر آخر للبروتين، فإن التتبيلة تعمل بشكل جيد أيضًا مع الدجاج. اتبع نفس الخطوات واستخدم التتبيلة مع أفخاذ الدجاج أو صدوره أو مجموعة متنوعة من الأجزاء.

ماذا تقدم مع شرائح لحم الخنزير المشوية؟

بمجرد شواء اللحوم، أضف جانبًا من البطاطس المقلية أو سلطة يونانية كبيرة لإنهاء الوجبة. يرجى ملاحظة أن الوصفة تتطلب شرائح اللحممتبللمدة ساعة على الأقل (كلما زادت المدة كان ذلك أفضل). خطط مسبقًا. إذا كنت ستشوي اللحم على الشواية لتناول العشاء، يمكنك تحضير التتبيلة في الصباح وترك اللحم يمتص النكهات اللذيذة طوال اليوم.

نصائح لتحضير شرائح لحم الخنزير المشوية

• لا تترك مكان الشواء الخاص بك— تستغرق شرائح اللحم عادة من 5 إلى 6 دقائق لكل جانب، لكن أوقات الطهي تختلف. إذا كنت تعرف شوايتك، فربما يكون لديك فكرة جيدة عن المدة التي يجب أن تنضج بها شرائح اللحم حتى تتحول إلى الشكل الذي تريده، لكن ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير ينضج بشكل أسرع من لحم البقر ومن السهل جدًا الإفراط في طهيه. يمكن أن يحول هذا تحفتك الطهوية إلى فوضى جافة. إذا كنت غير متأكد، فاختر وقتًا أقل وليس أكثر، ولا تستسلم لإغراء الابتعاد عن الشواية لإكمال مهمة أخرى.
• التحقق من درجة الحرارة- يجب ألا تقل درجة الحرارة التي يتم إدخالها في الجزء الأكثر سمكًا من القطعة عن 145 درجة فهرنهايت.
• بديل للشواء— إذا لم يكن لديك شواية، يمكنك تحمير شرائح لحم الخنزير هذه في مقلاة أولاً، ثم الانتهاء من طهيها في الفرن. اتبع الطريقة الموضحة فيهذه الوصفة مجربة وحقيقية.
• الراحة هي المفتاح- ترك شرائح اللحم ترتاح قليلاً قبل تقطيعها يساعدها على الاحتفاظ برطوبتها. تذكر أنها لا تزال تنضج داخلياً حتى بعد إزالتها من مصدر الحرارة. إذا قمت بالتقطيع مبكراً جداً وتسربت العصارة؛ سيؤدي هذا إلى جفاف اللحم أيضاً.