قطع لحم الخنزير

لا تخلط بينشرائح لحم الجنزيرهناك عدة أنواع من اللحوم التي يمكن الاختيار من بينها، ولا يتم توحيد الأسماء دائمًا. اقرأ أدناه عن هذه الأنواع من اللحوم، وأسمائها البديلة، واقتراحات حول أفضل طريقة لتحضيرها وطهيها. وبفضل هذه المعلومات، ستكون مستعدًا للتحدث إلى الجزار الخاص بك ومعرفة ما يجب شراؤه بالضبط.

تحضير لحم الخنزيرمن الجيد دائمًا تعزيز النكهة والرطوبة. من هنا، اعتمادًا على القطع، قد يكون من المناسب إما فرك جيد أو تتبيلة لإكمال النكهات. يجب شواء شرائح لحم الخنزير الرقيقة ساخنة وسريعة، بينما يجب تحمير القطع الأكثر سمكًا، أي شيء يزيد عن بوصة، أولاً والانتهاء منها على درجة حرارة أقل. يجب طهي لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت/65 درجة مئوية.

وتذكر، إذا كنت تريد أن تقوم بتتبيل شريحة لحم الخنزير فلا تستخدم أي فرك أو تتبيلات أو صلصات مع الملح.

• تُعرف أيضًا باسم شريحة لحم الضلع مع العظم، أو شريحة لحم الضلع

  تُقطع هذه القطعة من أسفل الخاصرة، وهي واحدة من أفضل شرائح لحم الخنزير التي يمكنك شراؤها. قم بإزالة الدهون الزائدة وطهيها ساخنة وسريعة. يمكن التعامل مع هذه القطعة مثل شريحة لحم البقر الجيدة وتتبيلها ببساطة أو بالطريقة التي تفضلها.

  بعض الوصفات الموصى بها هيشرائح لحم الخنزير المخللة بالبيرة,شرائح لحم الخنزير المخبوزة مع صلصة الفطر,شرائح لحم الخنزير بالفلفل الحلو، وشرائح لحم الخنزير الحارة.

• تُعرف أيضًا باسم Porterhouse Chop و Top Loin Chop

  هذه القطعة من لحم الخنزير، مقطوعة من منتصف الخاصرة، وتحتوي على أجزاء من الخاصرة وشرائح لحم المتن. وهي عادة قطعة كبيرة، وهي عبارة عن شريحة من لحم الخنزير. رائعة للشواء الساخن والسريع، ويمكن تتبيلها قليلاً للحصول على وجبة مثالية.

  بعض الوصفات الموصى بها هيشرائح لحم الخنزير التيرياكي,شرائح لحم الخنزير المشوية مع زبدة القيقب واليانسون والثوم المعمر,شرائح لحم الخنزير المشوية على الطريقة الكوبية، وشرائح لحم الخنزير الكلاسيكية وشرائح لحم الخاصرة المملحة.

• تُعرف أيضًا باسم شريحة نهاية لحم الخنزير

  من الخاصرة العلوية، هذا هو نفس الشيء بشكل أساسي مثل القطعة أعلاه، ولكن مع القليل من جزء الخاصرة أو بدونه ومثل شريحة بورترهاوس، سوف تستفيد هذه القطعة من المحلول الملحي وأي توابل تفضلها. يمكنك شوائها ساخنة وبسرعة.

  بعض الوصفات الموصى بها هيشرائح لحم الخنزير على طريقة الكاجونوشرائح لحم الخنزير المشوية مع العسل والزنجبيل.

• وتعرف أيضًا باسم شريحة لحم الخاصرة

  من أسفل منطقة الخاصرة، تحتوي هذه القطعة على أنواع مختلفة من اللحوم، مما يجعل الشواء والحفاظ على طراوتها تحديًا. يجب نقع شريحة لحم الخنزير هذه لعدة ساعات قبل الشواء. وهي أيضًا قطعة جيدة للطهي على نار هادئة.

  بعض وصفات التتبيلة الموصى بها لشرائح لحم الخاصرة هيتتبيلة الأناناس,تتبيلة الجيرك الجامايكية، وتتبيلة شرائح لحم الخنزير الحلوة والمالحة.

• تُعرف أيضًا باسم America's Cut، وNew York Chop، وPork Loin Filet

  هذا هو الجزء الخاصرة من شريحة لحم الخاصرة المقطوعة بعيدًا عن العظم. هذه هي القطعة المثالية للحشو وهي أقل قطع لحم دهني. مرة أخرى، قد تستفيد من محلول ملحي قبل التتبيل ووضعها على الشواية الساخنة. مع شرائح لحم الخنزير المحشوة، من الأفضل أن تقلى برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب قبل الانتهاء منها على نار خفيفة أو غير مباشرة.

  جرب شريحة لحم الخاصرة منزوعة العظم مع هذاشرائح لحم الخنزير مع الأناناس على الطريقة الهاواييةوصفة.

• تُعرف أيضًا باسم Blade Chop، وPork Shoulder Steak، وPension Steak

  تأتي هذه القطعة من الكتف. وهي عبارة عن قطعة مقطعية من لحم بقر بوسطن ولها عظمة كبيرة في المنتصف. هذه القطعة صلبة ومليئة بالأنسجة الضامة ويجب تتبيلها قبل الشواء. يمكن أيضًا شويها أو تدخينها على نار هادئة وبطيئة لزيادة طراوتها.

  بعض وصفات التتبيلة الموصى بها لشريحة الكتف هيتريكي نقع,تتبيلة البوربون، وتتبيلة خل الخردل.