وصفة الزيتون الناضج على الطريقة اليونانية

لعلاج الزيتون

1. اجمع المكونات. لهذه الوصفة، اختر الزيتون الذي يتراوح لونه بين الأحمر والأحمر الداكن.

2. اقطع كل حبة زيتون بعمق من جانب واحد باستخدام سكين حاد للغاية لتقليل الكدمات. ضع الزيتون في وعاء كبير من الفخار أو الخزف أو الزجاج أو البورسلين.

3. اصنع محلولًا من 4 ملاعق كبيرةملحيُذوّب في ربع جالون من الماء، ثم يُسكب على الزيتون بما يكفي لتغطيته.

4. قم بوزن الزيتون بقطعة من الخشب أو كيس بلاستيكي مملوء بالماء بحيث يغمره الماء بالكامل. قم بتخزينه في مكان بارد، مع تغيير المحلول مرة واحدة في الأسبوع لمدة ثلاثة أسابيع.

5. إذا تشكلت رغوة على السطح خلال هذه الفترة، تجاهلها حتى يحين وقت تغيير المحلول الملحي؛ ثم اشطف الزيتون بالماء العذب قبل تغطيته بالمحلول الملحي مرة أخرى. الرغوة غير ضارة.

6. في نهاية الأسابيع الثلاثة، تذوق واحدة من أكبر حبات الزيتون. إذا كانت مريرة قليلاً وحامضة قليلاً، فهذا يعني أنها نضجت. صفِّ المحلول الملحي واغسل الزيتون. إذا كانت حبات الزيتون لا تزال مريرة للغاية، انقعها في المحلول الملحي مرة أخرى، وانقعها لمدة أسبوع آخر؛ ثم اغسلها وانقعها في المحلول الملحي.

لتتبيل الزيتون

1. جمع المكونات.

2. دمج اللون الأبيضخل النبيذ، ماء مملح، زعتر، شرائح ليمون، وثومفي وعاء كبير بما يكفي لاحتواء الزيتون.

3. أضف الزيتون المحضر وحركه حتى يغطى بالخليط.

4. أضف ما يكفيزيت الزيتونلتشكيل طبقة بسمك 1/4 بوصة فوق الزيتون المتبل (سيعمل هذا كختم وحاجز). سيكون الزيتون جاهزًا للأكل بعد تركه في التتبيلة لبضعة أيام فقط.

5. للتخزين طويل الأمد، اترك الزيتون في التتبيلة ثم ضعه في مخزن بارد أو في الثلاجة مغطى. إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فإن نكهات الليمون والخل ستسيطر عليه، لذا تناوله في غضون شهر بعد أن يصبح جاهزًا.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!