أضلاع لحم الخنزير المشوية: أضلاع لحم الخنزير المشوية

تم التحديث بتاريخ 8/12/21

تعتبر ضلوع لحم الخنزير من الإضافات الشعبية إلى الشوايات في أمريكا الجنوبية. يتم تحضيرها بطرق مختلفة في أمريكا الجنوبية، على عكس ضلوع لحم البقر (التي عادة ما يتم تتبيلها بالملح فقط ويتم شواؤها على الطريقة الأرجنتينية التقليدية - مباشرة على شواية ساخنة أو على سيخ فوق نار مفتوحة). تستفيد ضلوع لحم الخنزير من الطهي الأطول والأبطأ، مع التتبيلات والطلاء. تُستخدم الحمضيات والفلفل الحار عادةً لتتبيل لحم الخنزير.

يمكنك طهي هذه الأضلاع بالكامل على الشواية، باستخدام الحرارة غير المباشرة، إذا كان لديك الوقت للبقاء بالقرب من الشواية لعدة ساعات، والحفاظ على درجة الحرارة والتحقق من الأضلاع. (أضف بعضرقائق الخشبللحصول على نكهة إضافية). أو يمكنك تحميصها على درجة حرارة منخفضة في الفرن مسبقًا، ثم الانتهاء من طهيها على الشواية للحصول على تلك النكهة المدخنة الأساسية. انقع الأضلاع في التتبيلة طوال الليل إذا أمكن.

ماريان بليزيز

"يتم نقع ضلوع لحم الخنزير طوال الليل في ماء مالح غني بالنكهة. معجون الفلفل الحار البيروفي المعلب مع حرارته المعتدلة واللاذعة والفواكهية يجعل التتبيلة لذيذة مع عدم إغراق الضلوع بالحرارة الزائدة."ديانا اندروز

  • 1 (1/2 إلى 2 رطل)رف منلحم أضلع الخنزير

  • الملح كوشير,ليتذوق

  • طازجفلفل اسود مطحون,ليتذوق

  • صلصة المانجو، خياري

للتتبيلة:

  • 3 الى 4 قرنفل ثوم

  • 4 البصل الأخضر

  • 1/4 كوب زيت نباتي، المزيد للشواء

  • 1/4 كوب عصير البرتقال

  • 2 ملاعق كبيرة خل النبيذ الاحمر

  • 2 ملاعق كبيرةسكر بني غامق، أودبس السكر

  • 1 ملعقة طعام اجي بانشامعجون الفلفل الحار

  • 1 ملعقة طعام الملح كوشير

  • 1 الى 2 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحار

  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

  • 1 ملعقة صغيرة توابل المجففةأو ملعقتين كبيرتين من أوراق الزعتر الطازجة

  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن

  • 1/4 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  1. تحضير الأضلاع:قم بإزالة الغشاء من الجانب العظمي من رف الأضلاع: مرر سكينًا غير حاد أسفل الغشاء واستخدم السكين لفك الغشاء من الأضلاع، ثم قشر الغشاء. اشطف الأضلاع وجففها. افركها بالملح والفلفل المطحون الطازج.

  2. تحضير التتبيلة:قشّر الثوم وقطّعه إلى قطع خشنة. افرم الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل الأخضر. ضع جميع مكونات التتبيلة في الخلاط أو محضر الطعام واخلطها حتى تمتزج جيدًا.

  3. ضعي الأضلاع في طبق ضحل وغطيها بالتتبيلة، وافركي التتبيلة على جانبي الأضلاع بأصابعك. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.

  4. ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت. ضع الأضلاع على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم. أضف التتبيلة ولفها بإحكام بورق الألمنيوم، مع التأكد من إحكام غلق ورق الألمنيوم حول الأضلاع. ضع كيس ورق الألمنيوم على صينية خبز بحواف واخبزها في الفرن لمدة 3 ساعات. أخرج الأضلاع من الفرن واتركها تبرد.

  5. سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، من 400 فهرنهايت إلى 475 فهرنهايت. أزيلي ورق القصدير عن الأضلاع وتخلصي منها. ادهني الشواية بالزيت، وضعي الأضلاع على الشواية واطهيها حتى تسخن وتتفحم حسب رغبتك، لمدة تتراوح من 6 إلى 9 دقائق لكل جانب، وادهنيها ببعض صلصة المانجو، إذا كنت تستخدمينها. ارفعيها عن النار وقدميها دافئة.

  6. لطبخ الأضلاععلى الشواية فقط:حضّر الشواية: أشعل الفحم ثم انقل الفحم إلى أحد جانبي الشواية، مع توفير منطقة بدرجة حرارة أقل - حوالي 225 إلى 250 درجة فهرنهايت للأضلاع. احرق الأضلاع على كل جانب مباشرة فوق الفحم، ثم ضعها فوق نار غير مباشرة (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 250 درجة فهرنهايت). اطبخ الأضلاع، مع دهنها من حين لآخر بالتتبيلة، لمدة تتراوح بين 3 إلى 3 ساعات ونصف، أو حتى تنضج الأضلاع تمامًا.

نصائح

هناك الكثير مما يجب القيام به مسبقًا حتى تكون عملية الشواء سريعة وسهلة في اليوم الذي تخطط فيه لتقديم الأضلاع:

  • يمكن تحضير التتبيلة قبل يومين أو ثلاثة أيام وتخزينها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  • يمكن طهي الأضلاع في الفرن في اليوم السابق للشواء ثم تبريدها طوال الليل. اترك الأضلاع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الشواء.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
1010سعرات حرارية
84 جرامسمين
17 جرامالكربوهيدرات
49gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية1010
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون84 جرام108%
الدهون المشبعة 22 جرام110%
الكولسترول238mg79%
صوديوم1500 ملجم65%
اجمالي الكربوهيدرات17 جرام6%
الألياف الغذائية 1 جرام5%
إجمالي السكريات 12 جرام
بروتين49g
فيتامين سي 12 ملجم62%
الكالسيوم 102 ملغ8%
الحديد 5 ملغ28%
البوتاسيوم 904 ملغ19%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!