سمك النهاش الأحمر المشوي على طريقة يوكاتان

1. هناك طريقتان لتحضير هذا الخليط من التوابل: باستخدام البذور الكاملة، والتي تقوم بطحنها بعد ذلك، أو باستخدام التوابل المطحونة.

2. إذا كان لديك بهارات كاملة، حمصي الكزبرة والفلفل الحار وحبات الفلفل الأسود وبذور الآشيوتي والزعتر في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية حتى تشم رائحتها، مع رج المقلاة كثيرًا. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 2 إلى 3 دقائق. تخطَّ هذه الخطوة إذا كنت تستخدمين المساحيق لأن تحميصها أمر صعب - فهي تحترق بسهولة. بالمناسبة، فإن التحميص يجعل رائحة التوابل أفضل في الطبق النهائي.

3. بذور الآشيوتي، التي تبدو مثل قطع حمراء صغيرة، هي مفتاح هذا الطبق. ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها، يمكنك استبدالها بمزيد من الفلفل الحلو. لن يكون نفس الشيء ولكنه تغيير مقبول.

4. إذا كنت تقوم بتحميص واستخدام التوابل الكاملة، قم بطحنها إلى مسحوق فيمطحنة التوابل.

5. اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء، ثم أضيفي الزيت وعصير الليمون والليمون الحامض في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي.

6. ضعي شرائح السمك في الوعاء المملوء بالعصير وحركيها حتى تتغطى بالكامل. الآن رشي خليط التوابل على جانب اللحم من كل شريحة. لا تهتمي بتتبيل جانب الجلد.

7. ضعي شرائح السمك في الحاوية أو الكيس بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم اتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات.

8. بعد أن تتبل السمكة، أخرجيها وجففي الجلد بمنشفة ورقية. غطيها بمزيد من الزيت وضعي شرائح السمك على شواية مدهونة بالزيت ومسخنة مسبقًا.

9. لطهي هذا الطبق، ستحتاج إلى مساحة "مفتوحة" على الشواية بدون حرارة - إما أن تكون إحدى أجزاء الشعلات مغلقة، أو مكان لا يوجد به فحم أسفله. هذا هو المكان الذي تضع فيه السمك. إذا لم تتمكن من القيام بذلك لسبب ما، فانتظر حتى تهدأ النار أو قم بخفض درجة حرارة الشعلات إلى أدنى مستوى.

10. قم بشوي السمك لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، حسب سمكه.لا تقلبإذا فعلت ذلك، فسوف تتفتت شرائح اللحم إلى قطع صغيرة. ولهذا السبب، عليك ترك القشرة عليها.

11. بمجرد أن تنضج اللحوم بالقرب من نهاية رأس الفيليه، قم بإزالة السمك بعناية وضعه على طبق ليبرد لمدة دقيقة أو اثنتين.

12. قدمها مع الأرز المنكه، أو كحشوة للسندويتشات، أو قم بتقطيعها إلى قطع واستخدمها في تاكو السمك؛ هذا هو استخدامي المفضل لهذا الطبق.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!