سمك الهامور الأحمر هو أحد أكثر أنواع الأسماك البيضاء شهرة. وهو يتواجد بشكل طبيعي في جميع أنحاء العالم، حيث تأتي معظم محاصيل الأسماك من خليج المكسيك وإندونيسيا. يتميز سمك الهامور الأحمر بقوامه الصلب ونكهته الحلوة الجوزية التي تناسب كل شيء من الفلفل الحار إلى الأعشاب الخفيفة. يمكن شوي سمك الهامور الأحمر بالكامل أو تحميصه أو قليها في مقلاة أو طهيها على البخار أو خبزها أو قليها في الزيت. كما أن شرائح السمك جيدة مقلية في مقلاة أو مطهوة على البخار. كما يعد سمك الهامور الأحمر مكونًا رائعًا في حساء السمك، مثل تشيوبينو.
ما هو سمك النهاش الأحمر؟
يُستخدم اسم "سمك النهاش الأحمر" أحيانًا للإشارة إلى أسماك مماثلة ولكنها أقل استحسانًا مثل سمكة روكفيش على الساحل الغربي، أو أي سمكة حمراء اللون. ومع ذلك، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، فإن وضع العلامات أو بيع أي سمكة بخلافلوتيانوس كامبيتشانوس(الاسم العلمي للسمكة) باسم "سمك النهاش الأحمر" "يشكل تسمية خاطئة تنتهك قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالي".توجد أسماك النهاش الأحمر عادة على عمق يتراوح بين 30 إلى 620 قدمًا في خليج المكسيك وعلى طول السواحل الشرقية لأمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية. ومن النادر العثور على أسماك النهاش الأحمر شمال ولايتي كارولينا.
يمكن أن يصل وزن سمك النهاش الأحمر إلى 35 رطلاً، ولكن معظم الأسماك تكون أصغر حجمًا بكثير. غالبًا ما يتم بيعه كاملاً أو في شرائح. عادة ما يتراوح وزن الأسماك الكاملة بين 2 و5 أرطال. عندماشراء سمكة النهاش الأحمر كاملةابحث عن عيون حمراء صافية وجلد أحمر لامع يتلاشى باتجاه البطن. إذا كنت تشتري شرائح، فحاول شرائها بجلدها. سيساعدك هذا على تماسك السمكة ويسمح لك بإلقاء نظرة على الجلد للتأكد من أنها سمكة حمراء.
كيفية طهي سمك النهاش الأحمر
سمك النهاش الأحمر سمك ممتاز بشكل خاص للشواء، سواء كان كاملًا أو في شرائح. ورغم أنه قد يبدو صعبًا، فإن شواء السمكة كاملة ليس بالأمر الصعب حقًا. ما عليك سوى أخذ سمكة نهاش أحمر كاملة، وملء الجسم بشرائح الليمون والفلفل الحار والزبدة والأعشاب والتوابل، وستكون جاهزًا للشواء. وبينما تريد شواية ساخنة، يجب أن تُترك السمكة على نار أقل، وليس بالضرورة الشواء غير المباشر، ولكن حرارة مباشرة منخفضة. في العديد من أنحاء العالم، لا يتم شواء السمكة بالكامل.سمك النهاش المشويهو علىورقة الموز الرطبةيمكنك أيضًا تجربة شوائه على لوح من خشب الأرز، وهي طريقة رائعة أخرى لـسمك مشوي.
إذا كنت تقوم بشوي شرائح السمك، فاحرص على إبقاء الجلد عليها أثناء الشواء. يعمل الجلد على تماسك السمك وحماية اللحم من اللهب. كما يساعد الجلد على الاحتفاظ بنكهات السمك.
القلي أو الخبز من الطرق الجيدة أيضًاطبخ سمك النهاش الأحمريمكن للأسماك أن تتحمل الكثير من النكهات. الليمون،سمنة، وأعشاب طازجةتعتبر جميعها من الأطباق المرافقة الرائعة لسمك النهاش الأحمر. للحصول على نكهة مميزة، يمكنك طهي بعض الفلفل الحار مع السمك. سيكون فلفل أناهايم الطازج أكثر اعتدالاً، أو يمكنك استخدام فلفل هابانرو المفروم. كما تتناسب الفواكه الاستوائية بشكل جيد مع سمك النهاش الأحمر.
شاهد الآن: وصفة سمك النهاش الأحمر المخبوز بالثوم والأعشاب
ما هو طعم سمك النهاش الأحمر؟
سمك النهاش الأحمر رطب وحساس، وله طعم حلو خفيف يتناسب مع جميع أنواع النكهات الإضافية. إنه سمك متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بعدة طرق مختلفة.
سمك النهاش الأحمر مقابل السمك الأبيض
مع تزايد شعبيته، أصبح سمك الهامور مصطلحًا عامًا للأسماك البيضاء. وقد أدى الطلب المرتفع إلى ارتفاع سعره، الأمر الذي أدى بدوره إلى الاحتيال في بيع الأسماك. فقد وجدت دراسة أجراها باحثون من جامعة نورث كارولينا أن حوالي 73% من الأسماك التي درسوها والتي تم تصنيفها على أنها سمك الهامور الأحمر كانت تحمل علامات خاطئة.على الرغم من أن هذه الممارسة غير قانونية، فمن الصعب على وزارة الزراعة الأمريكية فرضها. اشترِ أسماكك من مصدر موثوق وابحث عن الجلد والعينين الأحمرين للتمييز بين سمك الهامور الأحمر والسمك المقلد.
وصفات سمك النهاش الأحمر
يعد سمك النهاش الأحمر خيارًا ممتازًا لسمكة مشوية بالكامل أو فيليه مشوي أو كمكون رئيسي في تاكو السمك. نكهته الحلوة الخفيفة تتناسب جيدًا مع أي نوع من التوابل تقريبًا.
- سمك النهاش الأحمر المشوي
- سمك النهاش الأحمر المشوي مع توابل الكاجون
- سمك النهاش الأحمر المخبوز مع الثوم والأعشاب
أين يمكن شراء سمك النهاش الأحمر
يتم حصاد سمك النهاش الأحمر على مدار العام ويجب أن يكون متاحًا طوال العام؛ أفضل مصدر هوبائع سمك حسن السمعةقد يكون مكلفًا، لذا إذا لم تتمكن من العثور على سمك النهاش الأحمر أو تحمل تكلفته، فيمكنك استبداله بنوع مختلف من سمك النهاش. سمك النهاش الأحمر الكاريبي يضاهي سمك النهاش الأحمر التقليدي. كما أن سمك النهاش الأحمر القرمزي وسمك المانجروف وسمك النهاش الأصفر كلها أنواع متشابهة من سمك النهاش والتي ستعمل في معظم الوصفات التي تتطلب سمك النهاش الأحمر.
تخزين سمك النهاش الأحمر
يجب طهي الأسماك الطازجة في اليوم الذي يتم شراؤها فيه، ولكنها تظل صالحة لمدة يومين في الثلاجة إذا تم تغليفها بشكل صحيح. وبينما من الأفضل دائمًا تناول الأسماك في اليوم الذي يتم تحضيرها فيه، فإن الأسماك المطهية تظل صالحة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام إذا تم تبريدها بشكل صحيح.
