شواء الباذنجان

شواء الباذنجان

مشوي، إنه مكون رائع للعديد من الأطباق

الباذنجانالباذنجان من الأطعمة التي يساء فهمها بشكل رهيب. هذا النوع من الطماطم والبطاطس هو في الواقع توت وليس خضارًا. بالطبع، هذا التوت ليس حلوًا ولا يصلح حقًا للأكل نيئًا. إذا تم طهيه بشكل صحيح، فهو إضافة رائعة للعديد من الأطباق وغني بالألياف بشكل طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية، مما يجعله بديلًا صحيًا رائعًا للعديد من الأشياء. الملمس اللحمي الطبيعي يجعل الباذنجان بديلاً جيدًا للحوم ويسمح لك بتحضير أطباق دسمة قليلة الدهون.

يأتي الباذنجان بأصناف عديدة ومختلفة، ولحسن الحظ، يمكنك الآن الحصول على العديد منها في أي مكان.

• أمريكي:الصنف الأكثر شعبية هو النوع الأرجواني على شكل الكمثرى.
• إيطالي أو طفل:إنه أصغر حجمًا وأكثر حساسية من الصنف الأمريكي.
• آسيوي:هذا النوع ذو قشرة رقيقة وبذور أقل، وهو طويل ونحيف.
• الصقلية:إنها كبيرة، مستديرة، وشكلها غير منتظم، وهي الأكثر حلاوة ولطفًا.
• أبيض:لها قشرة صلبة وناعمة ولحم ثابت.

اختيار الباذنجان الجيد

لاختيار الباذنجان الجيد، ابحث عن الباذنجان الذي تشعر أنه أثقل قليلاً مما يبدو عليه، وله لون لامع ومتساوي. تجنب الباذنجان الذي يحتوي على بقع بنية أو طرية. يجب أن يكون الباذنجان صلبًا ويعود إلى شكله الأصلي عند الضغط عليه. يصبح الباذنجان مرًا مع تقدم العمر. هذه هي الشكوى الأولى بشأن الباذنجان. حاول الحصول على الباذنجان الطازج قدر الإمكان وقم بتخزينه دون تقطيعه وتغليفه في الثلاجة. كلما احتفظت به لفترة أطول، أصبح أكثر مرارة وسوءًا.

كيفية تقليل المرارة

لتخفيف مرارة الباذنجانقومي بتقطيع الباذنجان إلى الحجم والشكل الذي تريدينه وانقعيه لمدة ساعة تقريبًا في خليط خفيف من الماء والملح. سيساعد هذا في إزالة النكهة المرّة وتتبيله قليلاً قبل طهيه. إذا كان لديك باذنجان كبير أو أكبر سنًا، انقعيه لمدة ساعتين تقريبًا.

إضافة النكهة

شواء الباذنجانيضيف نكهة دخانية رائعة. يمتص الباذنجان النكهات التي يتلامس معها بسرعة وسهولة، لذا راقب كيفية تتبيله وطهيه. في البداية، سيبدأ الباذنجان في التحول إلى اللون البني بمجرد تقطيعه. في حين أن هذا لن يؤثر على النكهة، إلا أنه يغير المظهر، لذا انتظر حتى اللحظة الأخيرة لتقطيعه. للشواء، من الأفضل تقطيع الباذنجان الصغير طوليًا إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم. يجب تقطيع الباذنجان الأكبر عرضيًا إلى سمك حوالي 3/4 بوصة. الآن، ادهنه بخفة بالزيت وتبّل حسب رغبتك. يمكن أن يمتص الباذنجان الكثير من السوائل، لذا لا تستخدم الزيت كثيرًا وإلا سينتهي بك الأمر بإسفنجة زيتية. لا تخف من إضافة نكهات قوية إلى الباذنجان، خاصة إذا كنت ستضيفه إلى طبق آخر.

أخيرًا، اشوِ قطع الباذنجان لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق مع تقليبها من حين لآخر. عادةً ما يتماسك الباذنجان جيدًا على الشواية، لذا لا تقلق كثيرًا بشأن تفككه. يجب أن تكون الحرارة متوسطة إلى عالية، ثم أخرج الباذنجان عندما ينضج جيدًا ويصبح بنيًا.

إذا كنت تريد باذنجانًا رائعًا حقًا لتناوله، فستريد بالتأكيد تجربة صنعهبابا غنوج. حاول ايضاشواء الباذنجان كاملا.