الباذنجان المشوي المثالي

تم التحديث بتاريخ 02/02/24

باذنجان مشوييمكن أن يكون الباذنجان من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها في الصيف، فهو عبارة عن باذنجان طري ولذيذ، مع قطع من الحواف المتفحمة المقرمشة هنا وهناك. وهو يعمل بمفرده، كجزء منطبق الخضار المشويةأو حتى كبديل لشريحة لحم في البرجر. ومن المؤسف أنه في أغلب الأحيان إما أن يكون مطبوخًا أكثر من اللازم أو عديم النكهة أو غير مطبوخ جيدًا وإسفنجيًا. لحسن الحظ، هناك طريقة لشواء الباذنجان الطري اللذيذ.

تستخدم هذه الوصفة السهلة قوة الماء المملح (أو المخلل) لضمان الحصول على باذنجان مشوي رائع. إنها وصفة سهلة وتضيف 30 دقيقة إلى هذه الوصفة السريعة، لكنها تستحق العناء. في كل مرة تضع فيها بضع شرائح من هذه الخضار المرنة الرائعة على الشواية الساخنة، ستصبح مقرمشة باللون البني من الخارج، وحلوة وكريمية من الداخل، ومليئة بالنكهة.

لا تتردد في تزيين الطبق بالتوابل والنكهات الأخرى. قدمه مع رشة من خل البلسميك وملعقة صغيرة منبيستوملعقة منرومسكوأو رش القليل من جبن الفيتا المتفتت واجعل هذه التقنية البسيطة وصفة خاصة بك. كما أن الباذنجان المشوي لذيذ بشكل خاص مع القليل منطماطم مشويةعلى جانبه.

The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

ما ستحتاجه لتحضير الباذنجان المشوي

"وصفة الباذنجان المشوي سهلة التحضير وغير مكلفة ومليئة بالنكهة، وهي طبق جانبي رائع لفصل الصيف. كانت التعليمات واضحة، ولم يستغرق تقطيع الباذنجان إلى شرائح سوى القليل من الوقت، كما أن محلول التمليح يوفر نكهة ممتازة. لقد خرج الباذنجان طريًا مع علامات الشواء، ولكن ليس بشكل مفرط. استمتعت به كثيرًا!" —فيكتوريا هيدت

  • 2 ملاعق كبيرة ملح البحر ناعم، بالإضافة إلى المزيد للرش

  • 1 كوبدافيءماء

  • 6 الى 8 أكوابباردماء

  • 3 واسطة باذنجان

  • 1/3 كوبزيت الزيتون(تقريبًا)

  1. جمع المكونات.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  2. في وعاء كبير، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الملح في كوب من الماء الدافئ؛ قلبي حتى يذوب الملح تمامًا. أضيفي من 6 إلى 8 أكواب من الماء البارد. ضعيمحلول ملحيجانبا.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  3. اقطع الجزء السفلي من الباذنجان وتخلص منه.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  4. قطعي الباذنجان إلى شرائح سمكها 3/4 بوصة (إما قطريًا، أو عرضيًا، أو طوليًا).

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  5. ضع الشرائح في محلول ملحي مالح.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  6. قومي بوزن شرائح الباذنجان باستخدام طبق مقلوب، واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  7. في هذه الأثناء، سخني شواية الفحم أو الغاز على حرارة متوسطة إلى عالية. يجب أن تكوني قادرة على إبقاء يدك على مسافة بوصة واحدة فوق شبكة الطهي لمدة 3 إلى 4 ثوانٍ قبل إبعادها عن الحرارة.

  8. صفي الباذنجان وجففيه بمناديل ورقية أو بمنشفة مطبخ نظيفة.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  9. ضع الشرائح على سطح كبيرصينية أو ورقة الخبز. ادهني جانبًا واحدًا بزيت الزيتون ورشي الملح.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  10. ضعي شرائح اللحم مع الجانب المدهون بالزيت على الشواية.إغلاق الغطاءإذا كنت تستخدم شواية غاز أو كهرباء، قم بالطهي حتى تظهر علامات الشواء؛ لمدة 5 دقائق تقريبًا.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  11. ادهني الجوانب العلوية للشرائح بالزيت ورشيها بالملح. اقلبي الشرائح على الجانب الآخر وأغلقي غطاء الشواية واتركيها حتى تظهر علامات الشواء على الجانب الآخر وتصبح الباذنجان طرية للغاية؛ لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

  12. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

    The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت

نصائح

  • اعتمادًا على حجم الشواية لديك، قد تحتاج إلى طهي الباذنجان على دفعتين.
  • تأكد من استخدام مادة مقاومة للحرارةفرشاة الدهنعند الشواء.

اختلافات الوصفة

  • لمزيد من النكهة، رشي الزعتر المجفف أو الطازج والبقدونس على الباذنجان مع الملح أو استخدميمزيج التوابل الإيطاليةيمكنك أيضًا خلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون.
  • يستمتع بعض محبي الباذنجان المشوي بالفرشاةلباس إيطاليعلى الشرائح. إنها صلصة غنية بالزيت، لذا لا يلزم إضافة زيت إضافي.

لماذا يعتبر تخليل الباذنجان مهماً جداً؟

يتميز الباذنجان النيئ بطعم مرير قليلاً، وهو مليء بالرطوبة. يساعد التمليح على حبس هذه الرطوبة من خلال التناضح، وبالتالي يتماسك لحم الثمرة على الشواية. كما يحول الطعم النيئ إلى حلاوة لذيذة، ويعزز الملح نكهة الباذنجان.

هل يجب تقشير الباذنجان قبل الشوي؟

يجد بعض الناس أن قشر الباذنجان صعب الهضم. ومع ذلك، فإن ترك القشر للشواء يساعد شرائح الباذنجان على الحفاظ على شكلها على الشواية ويجعلها أسهل في التعامل معها. لا يحتاج رواد المطاعم إلى تناول القشر.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
178سعرات حرارية
10 جرامسمين
25 جرامالكربوهيدرات
2 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية178
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون10 جرام12%
الدهون المشبعة 1 جرام7%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم1600 ملجم70%
اجمالي الكربوهيدرات25 جرام9%
الألياف الغذائية 7 جرام25%
إجمالي السكريات 9 جرام
بروتين2 جرام
فيتامين سي 4 ملغ18%
الكالسيوم 26 ملغ2%
الحديد 1 ملغ4%
البوتاسيوم 349 ملغ7%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!