تاريخ التين

تاريخ التين

"فاكهة كاذبة" حلوة من بلاد ما بين النهرين تصبح المفضلة عالميًا

يعد التين من أقدم الفواكه التي استهلكها البشر، وهو يروي قصة معقدة ورمزية في تاريخ الطهي.تينكان العسل يُحلي جميع أنواع الحلويات قبل انتشار استخدام السكر، ولا يزال يظهر كمكون رئيسي في أطباق العطلات الشعبية وكعكة فيج نيوتن المشهورة تجاريًا منذ عام 1891.

التين في التاريخ

شجرة التيننشأ التين المعروف باسم التين في شمال آسيا الصغرى وانتشر مع الإغريق والرومان في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط. أحضر المبشرون الفرنسيسكان الإسبان التين إلى جنوب كاليفورنيا في عام 1520، مما أدى إلى ظهور الصنف المعروف باسم تين البعثة. تشير الأدلة إلى أن التين كان متوفرًا بكثرة في كل من الصين وإنجلترا بحلول هذا الوقت أيضًا.

تظهر شجرة التين بشكل متكرر في كل من العهدين القديم والجديد من الكتاب المقدس (يعتقد بعض العلماء أن الفاكهة المحرمة التي قطفتها حواء كانت تينًا وليس تفاحة)، لكنها كانت تُزرع منذ فترة أطول بكثير. تسجل الألواح الحجرية السومرية التي يعود تاريخها إلى عام 2500 قبل الميلاد الاستخدام الطهوي للتين، وتم العثور على بقايا أشجار التين أثناء حفريات مواقع العصر الحجري الحديث من عام 5000 قبل الميلاد. يعتبرها بعض المؤرخين أول المحاصيل المستأنسة.

يحتل التين مكانة رمزية في العديد من الديانات العالمية، بما في ذلك المسيحية والإسلام والهندوسية واليهودية والبوذية، حيث يمثل الخصوبة والسلام والرخاء. وقد حصل الأولمبيون القدماء على التين لمهاراتهم الرياضية، وأشاد بليني الأكبر بقوى الفاكهة العلاجية. ويقال إن النبي محمد حدد التين باعتباره الفاكهة الوحيدة التي يتمنى رؤيتها في الجنة.

التين في الحديقة

يمكن لشجرة التين المتساقطة أن تعيش لمدة 100 عام وتنمو حتى يصل ارتفاعها إلى 50 قدمًا، على الرغم من أنها تظل في العادة بطول يتراوح بين 10 إلى 30 قدمًا. وتنتشر الأغصان الملتوية على نطاق أوسع من ارتفاع الشجرة. تزدهر أشجار التين في المناخات الحارة والجافة وتتطلب الثمار أشعة الشمس طوال اليوم لتنضج.

من الناحية النباتية، لا يعتبر التين ثمرة في الواقع بل هو شجرة تينية. وهو جزء من الساق يتمدد إلى كيس يحتوي على أزهار تنمو داخليًا. يحتوي التين الشائع على أزهار أنثوية فقط ويتكاثر بدون تلقيح. تتطلب الأصناف الأخرى التلقيح.

التين على المائدة

على الرغم من وجود المئات منأصناف التينيستطيع المستهلكون في الولايات المتحدة بسهولة العثور على تين بلاك ميشن، وتين براون تيركي، وتين كادوتا، وتين كاليميرنا. وتنتج كاليفورنيا وتكساس معظم المحاصيل التجارية في البلاد، ويظهر التين الطازج في محلات البقالة طوال أشهر الصيف.التين المجفف والمعلب والمجمدومعجون التين ومربى التين المعلب متوفران على نطاق واسع طوال العام.

قد يكون التين البيضاوي أو الكمثري الشكل أبيض أو أخضر أو ​​أحمر أو أسود أرجواني ويمكن تناوله نيئًا أو كاملًا أو مشويًا.التين المطحون على شكل عجينة وإضافته إلى الكعك، تضيف البسكويت والسلع المخبوزة الأخرى الرطوبة والحلاوة.