هاش لحم البقر المملح محلي الصنع

لم يكن طعم بقايا الطعام لذيذًا إلى هذا الحد من قبل

تم التحديث بتاريخ 08/07/23

لحوم البقر المحفوظ والملفوفتعتبر وجبة مريحة في أي وقت من السنة، ولكن من المحتمل أنك قمت بإعداد دفعة منهاعيد القديس باتريكإنها نوع من الوصفات التي تنتج كمية كبيرة من بقايا الطعام والآن أنت تبحث عن طرق لاستخدامها كلها. واحدة من أسهل وألذ الوصفات؟ الحشيش!

إن تحضير هذا الطبق من لحم البقر المملح في المنزل أمر بسيط للغاية. ستحتاج إلى حوالي رطل من لحم البقر المملح المطبوخ، بالإضافة إلى البطاطس والبصل والثوم.

يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو الطازج المفروم أو البصل الأخضر أو ​​الجزر المطبوخ. في الواقع، إذا قمت بإعداد عشاء كلاسيكي من لحم البقر المسلوق، فيمكنك تقطيع جميع الخضروات وإضافتها إلى هذه الوصفة في اليوم التالي.

أصول الحشيش

كلمة هاش نفسها تأتي من الفعل الفرنسييقطع،في الواقع، فإن الكلمة الفرنسية القديمة التي تعني "فأس" هيمقطعة,ومن هنا جاءت كلمة "الفأس".

تحتوي كل ثقافة طهي تقريبًا على وجه الأرض على نسخة من الحشيش، حيث يتم الجمع بين اللحوم المطبوخة مع نوع من النشا - عادةً البطاطس - بنكهة البصل، ويتم طهيها معًا في خليط كبير.

ظهرت وصفة مكتوبة لـ "لحم البقر المفروم" في وقت مبكر من عام 1881، في مجلد يسمى "الموسوعة المنزلية".

نصيحة

أفضل أنواع البطاطس التي يمكن استخدامها هي البطاطس الشمعية مثل البطاطس الحمراء أو البيضاء أو البطاطس الذهبية من يوكون. أما البطاطس النشوية مثل البطاطس ذات القشرة البنية فلن تصمد بشكل جيد.

نصائح حول هاش لحم البقر المملح

  • للمساعدة في ضمان عدم جفاف الحشيش أثناء طهيه، من الجيد تخزين بقايا لحم البقر المملح في سائل الطهي الأصلي. لحم البقر المملح الرطب يعني حشيش لحم البقر المملح الرطب.
  • ليس لديك بقايا لحم بقري مملح، ولكنك لا تزال ترغب في تحضير هذا الطبق؟ توجه إلى قسم الأطعمة الجاهزة في السوبر ماركت واطلب رطلاً من لحم البقر المملح غير المقطع.
  • أضف الملح إلى الماء المستخدم لغلي البطاطس لمساعدتها على امتصاص بعض النكهة.
  • يحتوي لحم البقر المملح بالفعل على الكثير من النكهة، ولكن إذا كان طعم الحشيش الخاص بك بلا طعم، يمكنك إضافة الملح حسب رغبتك.
  • قد يكون من المغري التحقق من مدى نضج البطاطس بمجرد وضعها في المقلاة، ولكن من الأفضل تركها كما هي! يسمح هذا للبطاطس ولحم البقر المملح بالتحمير والتقرمش بشكل جيد. ولكن إذا كانت تنضج بسرعة كبيرة، خفف الحرارة أو اقلبه لبدء طهي الجانب الآخر.

شجرة التنوب

"كان تحضير هذا الطبق من لحم البقر المملح سهلاً للغاية ومغذيًا كطبق إفطار أو عشاء. والسر في الحصول على طبق مقرمش ولذيذ هو ترك المكونات تنضج في المقلاة دون تحريكها كثيرًا. لقد خرج كل من البطاطس ولحم البقر المملح بنيًا بشكل جميل بهذه الطريقة."باتي لي

  • 1 جنيه بطاطس صغيرة، مثل الأبيض أو الأحمر أو يوكون جولد، مقسم إلى أرباع

  • 1 جنيه لحم البقر المطبوخ،مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة

  • 1/4 كبير بصلة،مقطع

  • 1 القرنفلثوم, مفروم

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

  • الملح كوشير,ليتذوق

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج، ليتذوق

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب

  2. اسلقي البطاطس في قدر كبير من الماء المملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيها لتبرد.

    شجرة التنوب

  3. قومي بتقطيع البطاطس المسلوقة إلى قطع متساوية تقريبًا في حجم لحم البقر المملح. في وعاء، امزجي لحم البقر المملح والبصل والثوم.

    شجرة التنوب

  4. تبلي الخليط بالبابريكا والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

    شجرة التنوب

  5. اضغطي على لحم البقر المملح في صينية أو مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت واطهيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الجزء السفلي بنيًا بشكل جميل.

    شجرة التنوب

  6. اقلب الحشيش باستخدام ملعقة طويلة واستمر في الطهي حتى يصبح الجزء السفلي بنيًا بشكل جميل، لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبًا.

    شجرة التنوب

  7. قدمها على الفور مع البيض المفضل لديك.

اختلافات الوصفة

  • تتضمن أكثر أنواع الحشيش شيوعًا استبدال أنواع مختلفة من اللحوم باللحم البقري المملح. يعتبر حشيش الباسترامي من الأطباق الرئيسية في مطاعم الأطعمة الجاهزة في نيويورك. تشمل الأنواع الأخرى لحم البقر المشوي، والضلوع الرئيسية، وضلوع البقر القصيرة المطهية، ولحم الخنزير المسحوب، والنقانق، وحتى الدجاج أو البط المشوي.
  • يمكن استخدام البطاطس المشوية بدلاً من البطاطس المسلوقة، ولكنها قد تجعل الحشيش جافًا للغاية في بعض الأحيان.
  • يمكن أن تحل البطاطا الحلوة محل البطاطا العادية.
  • كما أن البنجر المقطع أو المبشور أو المفروم، والمخلل في بعض الأحيان، يعطي الحشيش نكهة ولونًا مميزين.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
248سعرات حرارية
14 جرامسمين
14 جرامالكربوهيدرات
15 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية248
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون14 جرام19%
الدهون المشبعة 5 جرام24%
الكولسترول74mg25%
صوديوم794mg35%
اجمالي الكربوهيدرات14 جرام5%
الألياف الغذائية 1 جرام5%
إجمالي السكريات 1 جرام
بروتين15 جرام
فيتامين سي 6 ملغ30%
الكالسيوم 19 ملغ1%
الحديد 2 ملغ12%
البوتاسيوم 437 ملغ9%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!