كريمة حامضة محلية الصنع مع اللبن الرائب

1. جمع المكونات.

2. قم بخلط الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة أو اللبن الرائب في وعاء نظيف ذي غطاء لولبي.

3. قومي بتغطيتها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة تقريبًا حتى تصبح سميكة جدًا.

4. قم بتبريد الكريمة الحامضة المصنوعة منزليًا جيدًا قبل الاستخدام واحفظها في الثلاجة.

5. قد ترغب في تقليبه قبل استخدامه. يعد حدوث بعض الانفصال أمرًا طبيعيًا ولا ينبغي اعتباره علامة على القلق

ملاحظات المطبخ

يحتوي اللبن الرائب والقشدة الحامضة على بكتيريا بروبيوتيكية تنتج حمض اللاكتيك. وهي المخلوقات الصديقة التي تخمر الكريمة وتمنحها النكهة اللاذعة مع تكثيفها. وتعمل هذه المخلوقات في درجة حرارة الغرفة لتحويل الكريمة العادية إلى كريمة طازجة أو كريمة حامضة.

يمكنك البدء باستخدام الكريمة الخفيفة أو الحليب كامل الدسم أو نصف الدسم بدلاً من الكريمة الثقيلة، ولكن النتيجة النهائية ستكون أرق بكثير. ستظل ذات نكهة حامضة، لذا إذا كنت تخطط لاستخدامها كمكون، فقد لا تمانع في أنها ليست سميكة. فقط تأكد من ضبط قوام الوصفة إذا كنت تستخدم كريمة حامضة أكثر سيولة.

سلامة الغذاء

تتراوح مدة صلاحية الكريمة الحامضة التجارية المفتوحة من سبعة إلى عشرة أيام في الثلاجة. ومن المحتمل أن تظل النسخة المصنوعة منزليًا صالحة للاستخدام طوال هذه المدة. ومن العلامات التي يجب البحث عنها عند التخلص منها ظهور رائحة كريهة أو متعفنة، ونمو العفن على السطح، وتحوله إلى اللون الأصفر أو غيره من الألوان.

تحدث هذه المشاكل عندما يدخل العفن والبكتيريا إلى الكريمة الحامضة بخلاف البكتيريا الحيوية المرغوبة. يمكن أن تأتي هذه البكتيريا من أصابعك أو الملاعق المستخدمة أو تتصاعد ببساطة من الهواء عندما تكون مكشوفة. إذا رأيت هذه العلامات، فلا تستخدم الكريمة الحامضة المتبقية المصنوعة منزليًا كبداية للدفعة التالية وإلا ستضاعف المشكلة ببساطة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!