كيفية تحمير لحم البقر المفروم

ربما لاحظت أن أغلب الوصفات التي تستخدم لحم البقر المفروم تبدأ بخطوة التحمير. أطباق الطهي البطيء، والفلفل الحار، والحساء، وصلصات اللحوم،يخنة لحم البقر المفروم، والأحبة قذرةتدعو دائمًا تقريبًا إلى لحم البقر المفروم البني، والعديد منهاطواجنابدأ باللحم المفروم المحمر، ثم اللحم المفروم، والبرجر، وكرات اللحم،فلفل محشيوالملفوف من بين الاستثناءات الجديرة بالملاحظة.

كيفية اختيار لحم البقر المفروم

عند شراء لحم مفروم، تحقق دائمًا من تاريخ البيع الموجود على الملصق واختر أحدث عبوة ممكنة. لتجميد لحم مفروم طازج للتخزين لفترة أطول، لف لحم البقر المعبأ بإحكام في ورق قصدير أو ضعه في كيس تجميد قابل للإغلاق. سيؤدي الهواء الموجود في الكيس إلى حرق المجمد في النهاية، لذا أزل أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس التجميد واستخدم لحم البقر المفروم في غضون 3 إلى 4 أشهر تقريبًا. لتخزين أطول، ضع في اعتبارك نظام الغلق المفرغ من الهواء. قم بتخزين لحم البقر المفروم المجمد المغلق المفرغ من الهواء لمدة تصل إلى 2 إلى 3 سنوات. تأكد من وضع ملصق على العبوات بالاسم وتاريخ الاستخدام والوزن.

تعتبر نسبة اللحم البقري الخالي من الدهون إلى الدهون عاملاً مهمًا آخر يجب مراعاته. تعتبر نسبة 85/15 من اللحم البقري المفروم هي النسبة الأكثر شيوعًا، وهي خيار جيد لجميع الأغراض. اختر نسبة دهون أعلى - 70/30 إلى 80/20 - للحصول على برجر أكثر عصارة وأكثر نكهة.رغيف اللحمأو أضف بعض لحم الخنزير المفروم إلى الخليط للحصول على دهون ورطوبة إضافية. يُعد لحم البقر المفروم الخالي من الدهون بنسبة 90/10 أو 93/7 خيارًا جيدًا للتاكو والصلصات، أو عند تحمير فتات لحم البقر المفروم لتجميدها لاستخدامها في الوصفات. كما أنه الخيار الأفضل للأطباق التي لا يمكن تصفيتها بسهولة، مثلطواجنوالفلفل المحشي.

طريقة طهي وتحمير لحم البقر المفروم

1. إليك كيفية تحمير اللحم المفروم، سواء من أجل وصفة أو لتجميده لاستخدامه لاحقًا.
2. ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة للقلي على نار متوسطة إلى عالية. إذا كنت تطبخ لحم بقري مفروم قليل الدهن، سخني ملعقة كبيرة أو ملعقتين من الزيت النباتي أوزيت الزيتون البكر الممتازإلى المقلاة. أضيفي البصل أو أي خضروات أخرى مقطعة ومتبلة قبل أن ينضج اللحم بحوالي 2 إلى 3 دقائق، أو اطهيها بشكل منفصل.
3. عندما تسخن المقلاة، أضيفي حوالي 1 إلى 1 1/2 رطل من اللحم المفروم. استخدمي ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية لتفتيت اللحم المفروم إلى قطع أصغر أثناء الطهي. حاولي أن تحافظي على القطع بنفس الحجم تقريبًا حتى ينضج اللحم ويكتسب اللون البني بالتساوي.
4. استمر في الطهي لمدة 6 دقائق تقريبًا، أو حتى يختفي اللون الوردي من اللحم البقري.
5. لتصفية اللحم جيدًا، استخدم ملعقة مشقوقة. اغرف اللحم على طبق أو مقلاة مبطنة بمنشفة ورقية.
6. بمجرد أن تمتص المناشف الورقية الدهون الزائدة، استخدم اللحم البقري في وصفتك أو جمّده - مع وضع علامة عليه بالاسم والتاريخ - في أكياس تجميد قابلة للغلق. قم بتخزين اللحم البقري المفروم المجمد المطبوخ بالكامل في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر. إذا كنت تستخدم جهاز غلق مفرغ من الهواء، فيمكنك تخزين اللحم البقري لفترة أطول.