محار مانيلا لذيذ، ذو شكل بيضاويالمحارياتتشتهر بقوامها اللحمي الصلب وطعمها الحلو مقارنة بالمحار الآخر. يتم تحضيرها بشكل كلاسيكي فيمعكرونةيمكن خبز المحار مانيلا، وطهيه على نار خفيفة، وقليه، وبخاره، مما يجعله متعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من التحضيرات وإضافة رائعة لقائمة المأكولات البحرية الخاصة بك عندما تكون في الموسم.
ما هي المحار مانيلا؟
تتميز محار مانيلا بسهولة اكتشافها من خلال قشورها الجذابة والصلبة، وهي محار صغيرة وحلوة ذات خطوط عميقة وواسعة من اللون فوق صدفة ذات حواف دقيقة. وفي حين يمكن لمحار مانيلا أن يعيش لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر سنوات وينمو إلى ثماني بوصات، فإن معظمها يُباع في عمر 3 إلى 4 سنوات عندما يكون عرضه أقل من ثلاث بوصات عادةً.
على الرغم من أنه تم إدخاله عن طريق الخطأ من اليابان إلى ولاية واشنطن في عشرينيات القرن العشرين في شحنات بذور المحار، إلا أنه يمكن العثور على محار مانيلا من كولومبيا البريطانية في كندا إلى شمال كاليفورنيا، وذلك بفضلمستمرممارسات الزراعة في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ التي لا تشكل تهديدًا للبيئة. هذه هي واحدة من أكثر أنواع المحار المزروعة في العالم.
كيفية طهي المحار مانيلا
تستخدم معظم وصفات محار مانيلابخاركطريقة للتحضير، ولكن يمكن أيضًا خبزها أو سلقها أو تقليبها. على الرغم من أن تحضيرها للطهي قد يكون صعبًا، إلا أنه من الممكن طهيها في الفرن.الاستهلاك الخامكما أنها ستنتج طبقًا رائعًا، إلا أن قِلة من الناس اختاروا القيام بذلك. يمكنك طهيها بالبخار مع الأعشاب العطرية، أو خبزها في نصف القشرة، أو إزالة اللحم واستخدامها في أطباق المعكرونة، أو القلي السريع، أو اليخنة، أو الحساء، أو الصلصات، أو استخدام اللحم المطبوخ في السلطات والأطباق الباردة.
ما هو طعم المحار مانيلا؟
طعم المحار من نوع مانيلا حلو مثل المحار الشرقي الذي يؤكل عادة على نصف القشرة، لكن المحار من نوع مانيلا أقل ملوحة وأكثر عصارة ولحمه ممتلئ للغاية وله مذاق مالح لذيذ. وبسبب مذاقه المعتدل والحلو، فإن المحار من نوع مانيلا هو المفضل لدى العديد من الطهاة المحترفين.
محار مانيلا مقابل محار المحيط الهادئ الصغير
في البرية، تعيش محار مانيلا جنبًا إلى جنب مع محار ليتل نيك الهادئ (لا ينبغي الخلط بينه وبين محار ليتل نيك الشرقي)، وعلى الرغم من تشابههما في المظهر لأنهما ينتميان إلى نفس العائلة، فإن محار مانيلا أكثر اعتدالًا في النكهة مع خصائص أومامي مميزة. احرص على عدم خلط هذين النوعين من المحار في نفس الطبق ما لم تطبخهما بشكل منفصل. يحتاج محار مانيلا إلى حوالي ثلاث إلى خمس دقائق فقط حتى ينفتح بالبخار، بينما يحتاج محار ليتل نيك الهادئ إلى 10 إلى 12 دقيقة.
وصفات المحار مانيلا
قبل الطهي، اغسلي المحار جيدًا وافركي الأصداف إذا لزم الأمر، ولكن لا داعي لتطهيرها بالماء. تخلصي من أي محار لا يفتح بعد الطهي بالبخار لأنه من المحتمل أن يكون قد مات قبل شرائه، وهناك خطر التسمم الغذائي.
يمكنك تناول لحم المانيلا مع الدهون، باستخدام اللحوم المعالجة مثل لحم الخنزير المقدد، أو لحم الخنزير المقدد، أو النقانق، أو أي شيء آخر معالج ومالح. يمكنك إضافة صلصة الزبدة أو النبيذ أو المرق العطري، وإضافة الثوم أو البصل الأخضر. يمكنك خلطها مع السلطعون، أو سمك الفرخ، أو سمك المفلطح، حيث أن الثلاثة يستهلكون محار المانيلا في البرية، ولهذا السبب يشتركون في الارتباط بالطبق.
أين يمكن شراء محار مانيلا
يقوم العديد من الموزعين عبر الإنترنت بشحن المحار الحي من مانيلا إلى بعض المناطق في الولايات المتحدة وكندا، ولكن إذا كان لديك بائع أسماك محلي أو تعيش بالقرب من الساحل، فمن المحتمل أن تتمكن من الحصول على المحار الطازج من مانيلا بأسعار رائعة إما في المتاجر المتخصصة أو في السوبر ماركت المحلي. يتم بيع المحار بالرطل عادةً، ويمكن أن يكون هناك ما بين 15 إلى 20 محارًا لكل رطل، وعادةً ما تكون اثنتي عشرة حصة صحية من الطبق الرئيسي لشخص واحد. نظرًا لحجمها، قد يأكل بعض الأشخاص أكثر من اثنتي عشرة، لذلك إذا كنت تقدم الطعام لمجموعة كبيرة، ففكر في شراء اثنتي عشرة محارًا لكل شخص، بالإضافة إلى اثنتي عشرة إضافية للحصول على كمية جيدة.
لا تشترِ المحار بالبوشل لأنه لا يوجد تعريف موحد للبوشل، ويختلف حجمه بين الموردين المختلفين.
تخزين المحار مانيلا
بعد شراء المحار، ضع كيس المحار في الثلاجة. ومن الأفضل أن يتم بيعه في كيس شبكي. لا تنقع المحار أو تغمره أو تضعه في حاوية مغلقة. إذا كنت ستحتفظ بالمحار في القشرة، فاستخدمه في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام من الشراء. إذا كنت ستزيل اللحم من القشرة، فاستخدمه في غضون ثلاثة أيام للحصول على أفضل النتائج والنكهة.
