كيفية طهي الكينوا بشكل مثالي في كل مرة

• قبل أن تبدأ الطهي، عليك أن تحدد كمية الكينوا المطبوخة التي تريد الحصول عليها. يزيد حجم الكينوا ثلاث مرات عند طهيها، لذا إذا كنت تريد الحصول على 3 أكواب من الكينوا المطبوخة، قم بقياس كوب واحد من الكينوا الجافة. إذا كنت تريد كوبين من الكينوا المطبوخة، قم بقياس 2/3 كوب من الكينوا الجافة، وهكذا.

  لطهي الكينوا، ستستخدم نسبة 2:1 من السائل إلى الكينوا، أو 2 كوب من الماء لكل كوب من الكينوا الجافة. يمكنك استخدام سائل آخر إلى جانب الماء، مثل الدجاج أو الخضار أو الفطر.مرق، مما سيضيف نكهة لطيفة إلى الطبق النهائي.

• تحتوي الكينوا على طبقة خارجية طبيعية تسمى السابونين والتي يمكنهايضفي طعمًا مريرًاللحبوب المطبوخة. لإزالة هذا، تحتاج إلى شطف الكينوا لإزالة أي بقايا من البذور. تم تنفيذ هذه المهمة بالفعل في بعض الكينوا المعلبة، ولكن قد ترغب في تكرار العملية إذا لم تكن متأكدًا.

  لغسل الحبوب، اسكبي الكينوا غير المطبوخة في مصفاة ذات ثقوب دقيقة واشطفيها بالماء الجاري البارد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع تحريك البذور بيديك لإزالة أي بقايا. صفيها جيدًا.

  إذا لم يكن لديك مصفاة شبكية، يمكنك وضع الكينوا في وعاء كبير من الماء لعدة دقائق، ثم تغيير الماء وتكرار ذلك للتأكد من شطف الكينوا جيدًا. تأكد من مزجها بيديك أثناء هذه العملية لإزالة أي بقايا.

• هذه خطوة اختيارية، لكن تحميص الحبوب سيبرز نكهتها الجوزية وحلاوتها وسيعطي المنتج النهائي نكهة أكثر (كما هو الحال عند صنع أرز البيلاف). في القدر الذي تخطط لطهي الكينوا فيه، أضف القليل من زيت الزيتون أو زيت الكانولا وسخنه على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الكينوا المصفاة وحرك باستمرار، ثم قم بتحميص الحبوب حتى تتحول إلى اللون الذهبي، لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق. فقط راقبها بعناية واستمر في التقليب لأن الكينوا يمكن أن تحترق بسهولة.

• أضيفي الماء (أو أي سائل آخر) إلى الكينوا، مع مراعاة أن تكون النسبة 2:1. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية، واتركي السائل والكينوا حتى يغليا. بمجرد أن يصلا إلى درجة الغليان الكاملة، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وضعي الغطاء على القدر، واتركي الكينوا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يمتص الماء بالكامل وتنفتح حبات الكينوا. إذا كان هناك القليل من السائل في قاع القدر، يمكنك رفعه عن النار ولكن اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق حتى يمتص السائل المتبقي.

• بمجرد الانتهاء من طهي الكينوا، قم بفردها باستخدام شوكة. أنت الآن جاهز لاستخدام الكينوا. يمكنك الاستمتاع بها في السلطات، أو كحبوب إفطار، أو في أطباق أخرى.وصفاتحيث تستخدم عادةً الأرز مثلفلفل محشي.

  إذا كنت لا تخطط لاستخدام كل الكينوا المطبوخة، فمن الممكن تخزينها في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.