كيفية تجفيف الكمثرى في المجفف

أكُمَّثرَىتعتبر الكمثرى المجففة من أفضل الفواكه التي يمكن تجفيفها. الكمثرى المجففة هي وجبة خفيفة لذيذة كما أنها رائعة عند رشها على السلطات وإضافتها إلى الكومبوت. باستخداممجففيجعل العملية بسيطة، ومن خلال اتباع بعض الخطوات، يمكنك التأكد من الحصول على ألذ نتيجة ممكنة بالإضافة إلى ضمان الحفاظ عليها بشكل آمن للتخزين طويل الأمد في درجة حرارة الغرفة.

تعتبر الكمثرى أفضل للتجفيف عندما تنضج ولكن ليس طرية للغاية. على سبيل المثال،كمثرى بارتليت(أفضل الأنواع للتجفيف) تكون في المرحلة المثالية للتجفيف عندما تتحول إلى اللون الأصفر ولكنها تظل صلبة. تصل إلى هذه المرحلة قبل يوم أو يومين من أن تصبح مثالية للأكل الطازج العصير.

بالإضافة إلى الكمثرى الناضجة، فأنت تحتاج فقط إلى بعض العناصر الأخرى، ومعظمها سيكون موجودًا في مطبخك.

جهزي وعاءً من الماء المحمض (ماء مخلوط بعصير الليمون أو الخل) لمنع تحوله إلى اللون البني، بالإضافة إلى مصفاة ومقشرة خضراوات وسكين وأداة لتقشير الكمثرى إذا كنت تفضلين ذلك. ستحتاجين أيضًا إلى مجموعة من البرطمانات للتخزين.

إذا كنت تقوم بمعالجة الكثير من الكمثرى، فقد ترغب في الاستثمار في أداة حلقية لاستخراج قلب الكمثرى. إنها أداة بسيطة ذات حلقة غير متماثلة بالحجم المناسب لاستخراج القلب ثم سحبه إلى أسفل الساق.

قم بتحضير الماء الحمضي عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون لكل ربع جالون من الماء.

أثناء تقطيع الكمثرى المقشرة، أسقط القطع في الماء المحمض. هذه الخطوة تقلل من تحولها إلى اللون البني أثناء تجفيف الكمثرى.

قد ترغب في تقشير الكمثرى قبل تقطيعها للتجفيف. يأتي الملمس الخشن الذي تتمتع به الكمثرى أحيانًا من خلايا صلبة تسمى الخلايا الصلبة. توجد معظم الخلايا الصلبة أسفل القشرة مباشرة، لذا فإن تقشير الكمثرى قبل تجفيفها يؤدي إلى الحصول على ملمس أفضل.

بعد تقشير الكمثرى بالكامل باستخدام مقشرة الخضروات، قومي بتقطيعها إلى أرباع وإزالة اللب والسيقان. قومي بتقطيع الكمثرى إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

عندما تكون مستعدًا لتجفيف شرائح الكمثرى، صفِّها جيدًا في مصفاة. يمكنك أيضًا تجفيفها بمنشفة ورقية إذا كانت مبللة جدًا.

رتبي شرائح الكمثرى المصفاة في طبقة واحدة على صواني المجفف. تأكدي من ترك مساحة لتدوير الهواء بين شرائح الكمثرى. يجب ألا تلمس أي شريحة من شرائح الكمثرى بعضها البعض.

ضع صواني الكمثرى في المجفف. جففها على درجة حرارة تتراوح بين 130 إلى 140 درجة فهرنهايت (54 إلى 60 درجة مئوية) حتى تصبح الكمثرى جلدية وخالية من البقع الرطبة (عادةً من 8 إلى 10 ساعات).

قم بإيقاف تشغيل المجفف واترك الكمثرى لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

قم بتخزين الكمثرى المجففة في برطمانات زجاجية محكمة الغلق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة. أو يمكنك غلقها بالتفريغ لإطالة مدة التخزين. ضع ملصقًا على البرطمانات يوضح محتوياتها وتاريخ تجفيفها. ثم يمكنك التأكد من استخدام الأقدم أولاً إذا قمت بصنع دفعات إضافية.

يجب أن تكون مدة صلاحية الكمثرى المجففة من 6 أشهر إلى سنة واحدة.