الكرفس المجفف محلي الصنع

الكرفس المجفف محلي الصنع

استخدم الفرن أو المجفف

تجفيف الكرفس في المنزل بالفرن أومجففهي عملية سهلة تتطلب حوالي 10 دقائق من الوقت النشط و6 إلى 8 ساعات من الوقت غير النشط.

الكرفس هو عنصر أساسي في مرق الحساء وcom.mirepoixمزيج من الكرفس والجزر والبصل يشكل العمود الفقري للعديد من الأطباق اللذيذة. إذا قمت بتجفيف الكرفس، فسوف يكون متوفرًا دائمًا في متناول يدك لوصفاتك.

الكرفس المجفف له حدوده

عندما تحتاج فقط إلى ساق أو ساقين وليس لديك أي كرفس طازج في متناول اليد، فإن الكرفس المجفف عادة ما يعمل بشكل جيد.

الشيء الوحيد الذي لديكلا استطيعالطريقة الوحيدة لاستخدام الكرفس المجفف هي استخدامه بنفس الطريقة التي تستخدم بها الكرفس النيئ. لن يصلح الكرفس المجفف مع معظم السلطات أو الخضروات، ولكنه مثالي لأي طبق مطبوخ يحتاج إلى نكهة الكرفس.

التبييضمن الضروري قبل تجفيف الكرفس أن يتم نقعه بالماء. يجف الكرفس غير المقشر إلى لون بني غير شهي. يحتفظ الكرفس المقشر بلونه الأخضر الزمردي عند تجفيفه.

ماذا تحتاج

• كرفس
• مجفف أو فرن
• وعاء كبير
• ماء
• موقد
• إناء التخزين

كيفية تحضير الكرفس للتجفيف

1. أغلي قدرًا كبيرًا من الماء.
2. أثناء تسخينه، اغسل الكرفس. اقطع الأطراف السفلية البيضاء والأطراف الورقية العلوية. احتفظ بالأطراف والأوراق للاستخدام.مرق الحساءعن طريق تجميدها. إذا واصلت إضافتها إلى وعاء في الفريزر، فلن تضطر أبدًا إلى شراء الكرفس فقط لتحضير المرق.
3. قومي بتقطيع سيقان الكرفس إلى ثلاثة أجزاء، ثم ضعيها في الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة واحدة. صفيها وضعيها على الفور تحت الماء البارد أو اغمريها في الماء المثلج لمنع الحرارة المتبقية من الاستمرار في طهي الكرفس.
4. قطّع الكرفس المسلوق إلى شرائح هلالية سمكها 1/2 بوصة. في هذه المرحلة، يمكنك التوقف عن تقطيع الكرفس المسلوق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الشروع في عملية التجفيف.

طريقة التجفيف

1. رتبي قطع الكرفس على صواني مجفف الطعام، مع ترك مسافة 1/4 بوصة على جميع الجوانب بين القطع. إذا كنت تستخدمين فرنًا وليس مجففًا، رتبي القطع على شاشة موضوعة فوق رف الخبز.
2. جففي الكرفس على درجة حرارة 135 فهرنهايت حتى يصبح جافًا ومقرمشًا. يستغرق هذا عادةً من 6 إلى 8 ساعات.

طريقة الفرن

1. إذا كنت تستخدم فرنًا لا يحتوي على إعداد لدرجة الحرارة أقل من 150 فهرنهايت (العديد من الفرن لا يحتوي على هذا الإعداد)، فاضبطه على أقل درجة حرارة، وادعم باب الفرن مفتوحًا بمنشفة أو ملعقة خشبية. لاحظ أن هذا يهدر الكثير من الطاقة. إذا كنت تخطط لتجفيف الكثير من الطعام، فإن جهاز التجفيف يعد استثمارًا يستحق العناء من الناحية المالية والبيئية.
2. عندما يصبح الكرفس مقرمشًا وجافًا (يستغرق ذلك عادةً من 6 إلى 8 ساعات)، قم بإزالة الصواني أو ورقة الخبز، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

تخزين

1. انقلي الكرفس المجفف إلى مرطبانات زجاجية، ثم أغلقيها بالأغطية.
2. قم بوضع ملصق على البرطمانات يوضح محتوياتها وتاريخ تجفيف الكرفس.
3. قم بتخزينه بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة.