تم التحديث بتاريخ 13/08/21
شجرة التنوب / ديانا راتري
هاش بابيزتعتبر هذه الوجبة من الأطعمة المفضلة في المطبخ الجنوبي، وتُقدم تقليديًا مع سمك السلور المقلي. وهي عبارة عن كرات صغيرة لذيذة من العجين المقلي، تشبه الفطائر، ويرجع تاريخها إلى الحرب الأهلية. الوصفة سهلة للغاية ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات الشائعة التي قد تكون موجودة بالفعل في المطبخ.
هذه الوصفة عبارة عن نسخة بسيطة تستخدم قاعدة من دقيق الذرة والدقيق ويمكن تتبيلها بعدة طرق. على سبيل المثال، يمكنك إضافة البصل المبشور أو البصل الأخضر المفروم أو مسحوق البصل لمزيد من النكهة. لتحضير خبز الذرة الحار، ما عليك سوى إضافة الفلفل الحار أو الصلصة الحارة. يمكن إضافة حبات الذرة المطبوخة أيضًا.
مكونات
- 1 كوب دقيق الذرة
- 1/2 كوب دقيق
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 بيضة كبيرة
- 1 كوب من اللبن الرائب
- 3 أكواب زيت (أو دهن للقلي)
- اختياري: 2-3 ملاعق كبيرة من البصل (مبشور، أو بصل أخضر مفروم)
- اختياري: فلفل أسود (مطحون طازجًا)
- اختياري: رشة من الفلفل الحار أو صلصة الفلفل الحار
الاتجاهات
- في وعاء الخلط، قم بخلط دقيق الذرة والدقيق والملح والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع اللبن الرائب.
- امزجي خليط اللبن الرائب مع المكونات الجافة. يجب أن تكون العجينة سميكة بما يكفي لإخراجها من الملعقة ببطء ولكن بسهولة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل الأخضر المبشور أو المفروم، أو الفلفل الأسود أو الكايين، أو صلصة الفلفل الحار، أو غيرها من التوابل، أو الخضروات، أو المكونات المماثلة.
- في مقلاة عميقة وثقيلة أو مقلاة عميقة، سخني الدهن أو الزيت للقلي العميق. يجب أن يكون السائل الساخن بعمق 3 بوصات تقريبًا، أو عميقًا بما يكفي لتطفو قطع الهاش بابيز. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 370 فهرنهايت.
- قم بإسقاط العجين باستخدام ملعقة صغيرة في الدهون الساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- قم بإزالة الجراء الهش على المناشف الورقية لتصفيتها والحفاظ عليها دافئة أثناء قلي الباقي.
يصنع حوالي 24 قطعة من الجراء الصغيرة.
النصائح والحيل
- إذا كنت تستخدمدقيق الذرة والدقيق ذاتي التخمير،احذف البيكنج باودر والملح.
- لتسهيل سقوط الخليط من الملعقة، قومي بتغطية الخليط بالقليل من رذاذ زيت الطهي.
- إذا كنت بحاجة إلى إبقاء قطع الخبز المحمص دافئة أثناء تحضير الدفعات التالية، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. انقل قطع الخبز المحمص المصفاة إلى صينية الخبز وضعها في الفرن المسخن مسبقًا حتى موعد التقديم. ستحتفظ بنكهة الخبز المحمص الطازج وقوامه لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
المزيد من الإضافات المنكهة
يمكن إضافة أي مكون لذيذ أو حار إلى هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة. يحب بعض الأشخاص إضافة البامية المفرومة ناعماً، ويستمتع آخرون بالفلفل الحار، وحتى الأناناس يمكن أن يشق طريقه إلى هذه الوصفة الشعبية. يمكن أيضًا الجمع بين مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل من مخزنك لإنشاء وصفتك الخاصة.
كعكات الذرة الكريميةإنها لمسة لذيذة وقد ترغب في تجربتهاهاش بابيز متضرر من البيرةكذلك. إذا أردت، فمن الممكن أيضًا أن تصنعهش بابيز نباتيعن طريق استخدام بدائل بسيطة للحليب والبيض.
