هش بابيز الجنوبي المقلي

• للحصول على كعكات هش ناعمة، استخدمي 1 3/4 كوب من مزيج دقيق الذرة ذاتي التخمير و1/2 كوب من الدقيق ذاتي التخمير.
• أضيفي حوالي 1/2 كوب إلى كوب واحد من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة إلى الخليط.
• قم بتوابل الأمور باستخدام ملعقة كبيرة من فلفل الهالابينو المفروم ناعماً.
• استبدل البصل الأخضر بملعقة كبيرة من البصل المبشور أو ملعقة كبيرة من الثوم الأخضر الطازج المفروم.
• قومي بتحلية حلوى الهش بابيز قليلاً باستخدام بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت قبل البدء في تحضير الوصفة. ضعي رفًا فوق صينية الخبز، وضعي قطع الخبز المقلية والمصفّاة على الرف، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا للحفاظ على دفئها أثناء تحضير المزيد من الدفعات.
• استخدم زيتًا يحتوي علىنقطة دخان عاليةوهو جيد للقلي العميق. وتشمل الخيارات الجيدة زيت الكانولا وزيت الأفوكادو وزيت الذرة، في حين أن الزيوت ذات نقطة الدخان المنخفضة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر هي خيارات سيئة.
• قلي عميقميزان الحرارةمن المهم التأكد من أن الزيت بدرجة الحرارة المناسبة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فإن الجزء الخارجي من قطع الخبز المحمص سوف ينضج أكثر من اللازم، بينما لن ينضج الجزء الداخلي بدرجة كافية. وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية، فقد تتفكك قطع الخبز المحمص وقد تمتص الكثير من الزيت، مما يجعلها دهنية.
• إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك استخدام ملعقة خشبية. ضع طرف المقبض في الزيت، فإذا تشكلت فقاعات حول الخشب، فهذا يعني أن الزيت جاهز. وإذا كانت الفقاعات قوية، فهذا يعني أن الزيت ساخن للغاية؛ وإذا لم تظهر أي فقاعات، فهذا يعني أن الزيت يحتاج إلى المزيد من التسخين.
• بالنسبة لقطع بحجم اللقمة، استخدم ملعقة عشاء صغيرة (وليس ملعقة كبيرة). بالنسبة لقطع البسكويت الدائرية، استخدم ملعقة صغيرة من عجينة البسكويت.

قومي بتخزين أي بقايا من حلوى الهاش بابيز في حاوية محكمة الغلق مع وضع مناشف ورقية بين الطبقات. ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعيدي تسخينها في فرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق، حتى تصبح مقرمشة.

لتجميدها، اتركها تبرد تمامًا، ثم ضعها على مسافات متساوية في طبقة واحدة على صينية خبز. قم بتجميدها لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين، حتى تصبح صلبة، ثم انقلها إلى كيس أو وعاء تجميد واستخدمها في غضون ثلاثة أشهر. لإعادة التسخين، ضعها على صينية خبز واخبزها في فرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق إذا كانت مجمدة تمامًا أو من 4 إلى 6 دقائق إذا كانت مذابة جزئيًا.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×