كيفية تحضير قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا

تتطلب العديد من الوصفات قشرة فطيرة مخبوزة بالكامل أو جزئيًا.قشرة فطيرة مخبوزةعادة ما تكون هناك حاجة إلى حشوة لن يتم خبزها.قشرة فطيرة مخبوزة جزئياغالبًا ما يُطلق على القشرة (أو المخبوزة جزئيًا) اسم حشوة الكاسترد. نخبز دائمًا قشرة جزئيًا لفطيرة اليقطين وفطيرة الفاصوليا وفطائر الشطرنج وفطيرة البطاطا الحلوة حتى لو كانت الوصفة تتطلب قشرة مخبوزة. تضمن هذه الدقائق الإضافية من 10 إلى 15 من وقت الخبز قشرة سفلية مطبوخة تمامًا. كما تضمن عدم وجود قاع مبلل. ومع ذلك، بالنسبة للحلويات، قد ترغب في التفكير فيفطيرة المعجنات بالزبدة.

خطوات صنعها

1. لتحضير قشرة الفطيرة مسبقًا (كليًا أو جزئيًا)، حضّري عجينة الفطيرة، ثم برّديها، ولفيها، وضعيها في طبق الفطيرة، وشكّلي الحافة حسب الرغبة. إذا كان لديك الوقت، ضعي قشرة الفطيرة في الفريزر لمدة 10 أو 15 دقيقة.
2. قم بتسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت/200 مئوية/غاز 6 ثم ضع رف الفرن في منتصف الفرن.
3. خذ قطعة من ورق القصدير بطول 15 بوصة تقريبًا، ثم ضعها بشكل محكم فوق القاع وجوانب عجينة الفطيرة. يجب أن يكون هناك مساحة كافية لتيسير رفعها، مع الأوزان وكل شيء، عندما تنتهي الفطيرة من الخبز.
4. املأ قشرة الفطيرة المبطنة بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة حتى أعلى القشرة. تمنع الأوزان قشرة الفطيرة من الانتفاخ أثناء الخبز. نستخدم مزيجًا من أوزان الفطيرة الخزفية والفاصوليا المجففة، ونحتفظ بها في حاوية، حتى تكون في متناول اليد دائمًا عندما نحتاج إليها.
5. اخبزي الفطيرة مع ورق القصدير والأوزان لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج القشرة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت/190 درجة مئوية/غاز 5. أخرجي قشرة الفطيرة من الفرن. أزيلي ورق القصدير والأوزان. نحتفظ بمزيج منأوزان الفطيرةوالفاصوليا المجففة في وعاء مخصص لقشور الفطيرة.
6. ثقب العجينة في عدة أماكن باستخدام شوكة ثم أعيدي قشرة الفطيرة إلى الفرن.
7. اخبزيها على درجة حرارة 375 فهرنهايت/190 درجة مئوية/غاز 5 لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية للحصول على قشرة مخبوزة جزئيًا، أو لمدة 15 إلى 18 دقيقة إضافية للحصول على قشرة مخبوزة بالكامل. ستكون القشرة المخبوزة جزئيًا ذات لون بني ذهبي فاتح حول الحواف، وستكون القشرة المخبوزة بالكامل ذات لون بني ذهبي غامق وستبدو مطبوخة بالكامل.
8. ألق نظرة عليها من حين لآخر أثناء الخبز. إذا لاحظت أي بقع منتفخة، فاخترقها برفق باستخدام شوكة.
9. أخرجي قشرة الفطيرة من الفرن، واتركيها لتبرد ثم املئيها وفقًا لتعليمات الوصفة.