قشرة فطيرة زبدانية متقشرة

• افردي قرص العجين وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا. افرديه على شكل دائرة قطرها من 11 إلى 12 بوصة، وقومي بتدوير العجين بزاوية 90 درجة بين كل تمريرة لنشابة العجين للتأكد من عدم التصاقه.
• اطوِ العجينة إلى نصفين فوق الشوبك. استخدم الشوبك لرفع العجينة إلى منتصفها فوق طبق الفطيرة أو صينية التارت. اترك العجينة تسقط في الصينية وارفعها برفق واضغط عليها في الحواف. قم بقصها حسب الحاجة. غطها وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
• لتحضير القشرة مسبقًاافرديها وبطني صينية الفطيرة. ضعيها في الفريزر أثناء تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. بطني قشرة الفطيرة بورق الزبدة أو ورق القصدير واملأيها بالعجين.أوزان الفطيرةأو الفاصوليا المجففة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم أزيلي ورق البرشمان أو ورق القصدير والأوزان. اثقبي القشرة في كل مكان واخبزيها حتى تنضج جزئيًا أو بالكامل، حسب الوصفة.
• إذا بدأت حواف القشرة في التحول إلى اللون البني كثيرًا أثناء الخبز، غطيها بغطاء.حلقة من رقائق معدنية.

• للحصول على قشرة فطيرة متقشرة مثالية، تأكدي من استخدام الزبدة الباردة جدًا.
• لا تفرط في الخلط - اترك بعض قطع الزبدة عند خلط العجينة معًا.
• ابدأ بالحد الأدنى من كمية الماء وأضف فقط القدر اللازم؛ حيث يساعد الماء على تطوير الجلوتين مما يمنع القشرة من أن تصبح طرية.
• لا تبخل في وقت التبريد والراحة، فهو أمر أساسي لإنشاء عجينة لن تتقلص عند فردها وخبزها.
• يمكن تحضير عجينة الفطيرة محلية الصنع قبل أيام قليلة من موعد التقديم إذا تم لفها بإحكام وتخزينها في الثلاجة. اتركها لتسخن على المنضدة لبضع دقائق قبل فردها.
• يمكن أيضًا استخدام عجينة الفطيرة النيئةمجمدةقم بلفها بإحكام ووضع ملصق عليها ثم قم بتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابتها في الثلاجة قبل لفها واستخدامها.

• لتجنب خطر إضافة كمية كبيرة من الماء إلى قشرة الفطيرة، يمكنك استبدال بعض الماء بالفودكا.الفودكا يجعل القشرة متقشرةلأنه يحتوي على كمية قليلة جدًا من الماء وسوف يتبخر الكحول.
• إذا كنت خاليًا من الغلوتين، استخدم دقيق الأرز لصنعقشرة فطيرة خالية من الجلوتين.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×