يُعد العسل عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ، كما أنه مُحلي مفيد للأطعمة والمشروبات على حدٍ سواء. والخبر السار عن العسل هو أنه لا يفسد أبدًا، كما أنه سهل التخزين للغاية.حتى لو بدأ العسل الخاص بك في التبلور، هناك طريقة بسيطة للغاية لاستعادته.
تخزين العسل
عسليعد من أسهل الأشياء التي يمكن تخزينها في مخزنك. ما عليك سوى حفظه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي حاوية محكمة الغلق.
يُنصح باستخدام الحاوية الأصلية التي جاء فيها العسل، على الرغم من أن أي وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي آمن للطعام سيفي بالغرض. تجنب تخزين العسل في المعدن لأنه يمكن أن يتأكسد.
ليس من الضروري تبريد العسل، بل إن التعامل معه أسهل كثيرًا إذا لم تقم بذلك لأن درجة الحرارة المنخفضة ستتسبب في تصلب العسل، مما يجعل استخدامه عند الحاجة إليه أمرًا صعبًا، وسوف تضطر إلى تسخينه لإعادته إلى الحالة السائلة. يمكن أيضًا تجميد العسل، على الرغم من عدم وجود حاجة لذلك حقًا.
تجنب الحرارة والرطوبة
أكثر الأشياء الضارة التي يمكنك القيام بها للعسل هي تعريضه للحرارة والسماح للرطوبة بالدخول إلى الحاوية.
تعتبر درجة حرارة الغرفة العادية مثالية. إذا كان منزلك يميل إلى الدفء، فابحث عن أبرد مكان في المخزن لوضع العسل فيه. وتأكد أيضًا من إبعاده عن الموقد وأي أجهزة تنتج الحرارة وأشعة الشمس.
لتجنب إضافة الرطوبة إلى العسل، تأكد من أن الحاوية محكمة الغلق واستخدم ملعقة جافة كلما غمست العسل في البرطمان. حتى كمية صغيرة من الماء يمكن أن تعزز التخمير، وهي الطريقة التي يتم بها صنع مشروب العسل. بالنسبة لإمدادات المطبخ الخاصة بك، فإن هذا ليس مثاليًا ويمكن أن يؤدي في الواقع إلى خفض جودة العسل.
مدة الصلاحية
يتمتع العسل بفترة صلاحية طويلة بشكل مذهل. وبفضل التركيز العالي من السكريات، يعد العسل أحد أكثر الأطعمة الطبيعية استقرارًا التي ستجدها. ويمكن أن تكون مدة صلاحيته غير محددة تقريبًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
ستلاحظ أن منتجي العسل يضعون تاريخ صلاحية لمدة عامين تقريبًا على الملصق. وفقًا لـالمجلس الوطني للعسليتم ذلك لأغراض عملية لأن العسل يختلف بشكل كبير. ومع ذلك، فإنهم يلاحظون أن العسل يمكن أن يظل مستقرًا لعقود وحتى قرون.
في الواقع، تعتمد مدة صلاحية العسل على كيفية تصنيعه - سواء كان مبسترًا أو خامًا، أو طريقة التغليف، وما إلى ذلك - وكيفية تخزينه. هناك بعض التغيرات الكيميائية الطبيعية التي يمكن أن تحدث، لذا قد تلاحظ أنه أصبح داكنًا أو متبلورًا. قد يفقد أيضًا بعض نكهته ورائحته بمرور الوقت، على الرغم من أنه لن "يفسد" بالمعنى النموذجي لتلف الطعام.
كيفية إصلاح العسل المتبلور
لا تنزعج إذا أصبح العسل لديك عكرًا أثناء التخزين. هذا ما يسمىبلورة.إنه ليس مضرًا ولا يشير إلى التدهور.
عسل صافيالعسل الذي يحتوي على نسبة عالية من حبوب اللقاح سوف يتبلور بشكل أسرع من معظم أنواع العسل المنتجة تجاريًا. كما تتسبب درجات الحرارة الباردة في تبلور العسل، وفي بعض الأحيان يكون ذلك مرغوبًا. العسل المتبلور هو أحد الأشكال العديدة التي ينتجها العديد من النحالين عمدًا.
إذا تبلور العسل، يمكنك إعادة تسييله بسهولة. ما عليك سوى وضع البرطمان في وعاء من الماء الساخن وتحريكه أثناء تسخينه برفق. لا تسخنه كثيرًا. قد يؤدي التسخين المفرط إلى تغيير النكهة واللون إذا كان العسل سائلاً.السكرياتيبدأ بالكراميل.
تجنب أيضًا استخدام الميكروويف لأنه قد يسخن بسرعة كبيرة. إذا لم يكن تسخين الموقد ممكنًا، استخدم وعاءً من الماء الساخن بدلاً من ذلك. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً حتى يتحول إلى سائل وقد تحتاج إلى استبدال الماء إذا برد كثيرًا، لكن هذه الطريقة ستنجح في النهاية.
مصدر:
المجلس الوطني للعسل. الأسئلة الشائعة. 2017.
