تعد أنواع الخبز والكعك السريع سهلة التحضير، وعادة ما يتم تناولها بسرعة أيضًا. ولكن إذا كان لديك بقايا من الخبز السريع أوالكعك- أو تتساءل عن كيفية تخزين خبز سريع المخبوز بالكامل (أو حتى غير مخبوز) - لدينا بعض التقنيات لتخزينها.
ما هي مدة صلاحية الكعك والخبز السريع؟
في البداية، من الأفضل تحضير الخبز والكعك السريع في اليوم الذي تخبزه فيه. يظل الخبز والكعك في حالة جيدة لمدة يوم أو يومين بعد ذلك، ولكن إذا احتفظت بهما لفترة طويلة، فستبدأ في ملاحظة بعض الأشياء.
أولاً، يمكن أن تفسد الكعك والخبز السريع، أي أنها تجف. وهذا جزء طبيعي من دورة حياة أي مخبوزات وله علاقة بفقدان الرطوبة. أي شيء مخبوز يحتوي على رطوبة، ولكن هذه الرطوبة تسحب باستمرار إلى السطح حيث تتبخر. سوف تصبح خبز الخميرة العادي قديمة بشكل ملحوظ في غضون يوم أو يومين من إخراجها من الفرن.
وثانيًا، يمكن أن تصبح الكعكات والخبز السريع طرية من الأسفل أو لزجة من الأعلى. وهذا أيضًا يحدث بسبب التبخر، ولكن على عكس خبز الخميرة غير المحلى، تحتوي الكعكات والخبز السريع على السكر. لذا فإن ما يحدث هو أن الرطوبة التي يتم سحبها إلى السطح تتحد مع السكر وتجعلها لزجة.
ستلاحظ هذا بشكل خاص في الكعك والكعك الصغير، لأنها تحتوي على سكر أكثر من الدقيق. والكعك والخبز السريع، على الرغم من أنها حلوة، تحتوي عمومًا على دقيق أكثر من السكر. ومع ذلك، يمكن أن يحدث هذا، وخاصة في الوصفات التي تحتوي على المزيد من السكر.
إذن، ما الذي يمكنك فعله لمنع حدوث ذلك؟ وما هي أفضل طريقة لتخزين الكعك والخبز السريع بشكل عام؟
الجواب هو أن ذلك يعتمد على المدة التي تريد الاحتفاظ بها.
كيفية تخزين الكعك والخبز السريع
حتى يومين:خلال اليومين الأولين، من الأفضل الاحتفاظ بالكعك والخبز السريع على سطح العمل، وتغطيته بشكل فضفاض بمنشفة مطبخ. لا تقلق بشأن جفافه كثيرًا. تذكر أن الكعك والخبز السريع يحتويان على الكثير من الدهون، سواء كانتزيت,السمن أو الزبدة المذابة، مما يضمن بقاءها رطبة حتى عندما تكون أرغفة الخميرة العادية قد أصبحت قديمة بالفعل. نعم، سوف تفقد بعض الرطوبة، ولكن ليس بالقدر الذي يدعو للقلق.
من يومين إلى أربعة أيام:في هذه المرحلة، عليك أن توازن بين الحاجة إلى إبطاء عملية التلف والحاجة إلى تجنب الرطوبة أو اللزوجة التي تحدثنا عنها. لذا، في حين أن غلق الكعك والخبز السريع في هذه المرحلة فكرة جيدة، بدلاً من تغطيتها بشكل فضفاض، فإن القيام بذلك يعني عدم وجود مكان لتبخر الرطوبة، لذا فإن تغليفها أو غلقها يميل إلى تشجيع الرطوبة والالتصاق.
هناك طريقتان لعلاج هذه المشكلة. إذا كان لديك كعك وغطاء قابل للغلق،وعاء من البلاستيكغطي الجزء السفلي بمنشفة ورقية (اطويها حسب الحاجة)، ثم ضعي الكعك، وضعي منشفة ورقية أخرى في الأعلى وأغلقي الغطاء. ستمتص المناشف الورقية الرطوبة الزائدة، مما يمنعها من التراكم على السطح. قومي بتخزينها على هذا النحو على المنضدة لمدة تصل إلى يومين (أي من اليوم الثاني إلى اليوم الرابع).
إذا كان لديك خبز سريع التحضير، لفيه بشكل فضفاض بمناديل ورقية ثم ضعه في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق. (يمكنك القيام بذلك مع الكعك أيضًا).
لاحظ أنه لا ينبغي لك أبدًا خلال هذه الأيام الأربعة تخزين الكعك أو الخبز السريع في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى تبلور النشويات، مما يجعل الكعك هشًا ومتفتتًا.
أطول من أربعة أيام:للحفاظ على الكعك والخبز السريع لأكثر من أربعة أيام، ستحتاج إلى تجميده. لحسن الحظ، الفريزر لطيف مع الكعك والخبز السريع. لفها في مناشف ورقية قبل إغلاقها في أكياس الفريزر هي فكرة رائعة، وخاصة لامتصاص أي تكاثف عندما يحين وقت إذابتها. ستدوم لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.
من الناحية المثالية، إذا كنت تعلم أنك بحاجة إلى تخزين الكعك والخبز السريع لأكثر من أربعة أيام، فمن الأفضل تجميدها على الفور، بدلاً من الاحتفاظ بها على سطح العمل لمدة أربعة أيام ثم تجميدها. ولكن إذا كان الأمر كذلك، فسيكون الأمر جيدًا.
قم بتذويب الخبز السريع والكعك المجمد في درجة حرارة الغرفة أو قم بتسخينه في الفرن أو الميكروويف.
تجميد الخبز السريع غير المخبوز
بينما نتحدث عن هذا الموضوع، يمكنك تجميد خبز سريع التحضير غير مخبوز. من المفيد أن تعرف مسبقًا أنك ستفعل ذلك. قم بتغطيةرغيف عمومباستخدام البلاستيك، اسكبي الخليط ثم اطوي البلاستيك فوق الخليط وقومي بتجميده بالكامل. بعد ذلك، يمكنك إزالة كتلة الخليط من القالب وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
عندما تكون جاهزًا للخبز، قم ببساطة بفك غلاف الكتلة، ثم انقلها إلى قالب الخبز واتركها تذوب طوال الليل في الثلاجة.
يمكنك أيضًا سكب الخليط في قالب خبز، ولفه بورق الألمنيوم وتجميده بالكامل على هذا النحو. لن تحصل على ختم محكم، لكنه سيظل صالحًا للاستخدام لمدة شهر أو شهرين بهذه الطريقة.
من الواضح أن تجميد الكعك غير المخبوز سيكون أكثر صعوبة، لكن المبدأ هو نفسه. ما عليك سوى صب الخليط في الكؤوس وتغطية الصينية بالكامل بورق الألمنيوم ووضعها في الفريزر.
